ʻO ka mūpulu ka mea kaulana loa i kēia manawa, no ka mea he mea maʻalahi loa kaʻai a me ka manaʻoʻia eʻoi aku ka maikaʻi. ʻO ka hapa nui loa i hanaʻia me ka'ōmaʻomaʻo keʻokeʻo, akā ma kēia maheleʻana, he huiʻana o kaʻaila a me ka palaoaʻeleʻele.
ʻO ka hoʻohanaʻana i ka palaoa rye ka mea iʻoi aku keʻano o ka maʻalahi ma mua o ka'ōmaʻomaʻo, keʻokeʻo keʻokeʻo ma ka hoʻohanaʻana i ka rai aʻoi loa ka ikaika no ka nui o nā pale; ʻo ka paila o nā meaʻelua e hāʻawi i ka meaʻoluʻolu i kaʻaʻa a me keʻano.
E like me nā mea'alapalapala a pau, ponoʻoe i kahi mea'alamaki kūʻokoʻa, kahi e liʻiliʻi ai kekahi manawa a me ke ahonui. E manaʻoʻiʻo mai iaʻu, ua kūpono ka hoʻoikaikaʻana i ka meaʻaʻa, pīkī,'ākō pua nani a me konaʻono 'maikaʻi. E nānā i nā memo ma lalo nei.
ʻO ka hana maʻamau no ka hanaʻana (a me kaʻai) i ka palaoa kūpōpōʻaʻole eʻimi ana e hōʻemi i kekahi manawa koke, mahalo i nā mea hana mele e like me Paul Hollywood.
Ma mua o kou hoʻomakaʻana e hoʻomaopopo i ka hoʻomākaukau a me ka ikaika o ka mea hoʻoholo. Pono paha kēia e mālama i kekahi mau lā inā he hiamoe.
Ka mea e pono ai
- 225 kalamaki / 8'unema ka palaoa
- 225 kalamaki / 8'uneke rye palaoa
- 9 grams / 1/3 ounce kaʻina
- 285 grams / 10 oun
- ka mea hōʻoluʻolu
- 1 ka wai (hoʻomehana,ʻoi aʻe a 'aʻole paha e hoʻohui)
Pehea e hana ai
- E kau i nā papaʻelua i loko o kahi kīʻaha nui, e hoʻonui i ka paʻakai a me ka hui. Hana i kahi punawai nui ma waenakonu a kau i ka huila mua. Me ka'ō'ō, e kahaki i ka palaoa i waenakonu a me ka maʻalahi. A laila (makemake au e hoʻohana i kuʻu mau lima) e hui pū me ka mea hoʻoholo a me ka palaoa a me ka wai e hoʻokuʻu i kahi palu.
- E kāwili paha i ka berena i loko o ka mea hui me ka māla palaoa palu, aiʻole e kau i ka palapalapala i kahi papa hana māmā me kaʻaila a hiki i ka wā eʻoluʻolu aiʻoe. Inā maloʻo ka palaoa, e hoʻomāhuahua i ka wai, maʻemaʻe hoʻi a ponoʻoe e kāpīpī me ka palaoa liʻiliʻi, e like me 10 mau minuke ma ka mīkini, 12 - 15 ma ka lima.
- I ka manawa e mākaukau ai ka pailaʻana, e hoʻomaʻemaʻe i kaʻaila a me ka ipu huila me kaʻailaʻaila. E kuhi i ka paila i loko o ke pola, e uhi i ka pīpī / paʻi paʻi a hoʻokomo i ke kīla ma kahi mālie,'eleʻaʻole a me kahi kikoʻole. E waiho no a hiki i 6 mau hora aiʻole, a hiki i ka pāpāluaʻana o ka paila. Inā makemakeʻoe, e waiho i ka pō e pono ai ka palapalapa i kahi'āpana haʻahaʻa e hiki ai i ka palaoa ke ala haʻahaʻa.
- E honi i ka paila ma kahi lepo māmā a kuʻi i ka ea mai ka berena. E hoʻomaʻemaʻe pono i ka paila no kekahi mau minuke a laila e kāwili i ka palaoa i loko o ka pōpō, māmā ka lepo me ka palaoa a waiho i loko o kekahi kīʻahaʻulaʻula ** aiʻoleʻia kekahi pola e hui pūʻia me ka lole kāla. E uhi i ke pola aiʻole ka banneton me ka'ilika a me ka wahi ma kahi hauʻoli, kahi maloʻoʻole e like ma mua a haʻalele i ke ala haʻahaʻa no 8 hola.
- E puhi i ka umu a 220 ° C / 475 ° F / gas 6. E kau i kaʻaila e hoʻomoʻi ai i ka wai hoʻomaha i ka waiʻaila i ka papahana o ka umu. ʻO ka mokumahu i hāʻawiʻia mai ka wai e kōkua i ka hanaʻana i kahi'ōpūʻoluʻolu i kāu pane.
- E laina i kahi pepa pani me ka pepa momona momona. Hoʻopili i ka pā mai ka banneton aiʻole ke kīʻaha ma ka pepa (ʻaʻohe hopohopo inā e hoʻokuʻu i kahi ea liʻiliʻi mai ka'ōpala a ke hanaʻoe i kēia, e hoʻi mai i ka umu). E kau i ke kiko a me ka paila i waenakonu o ka umu wela. E hoʻopiʻu no 30 mau minuke, a laila e hoʻohaʻahaʻa i ka mahana a 200 ° C / 400 ° F / gas 6 a e kuke no 20 mau minuke'ē aʻe a hiki i ka wā eʻulaʻula ke kala. Pono ka'ūpena ke kuihi, a'āhe ka hanu i ka wā i hoʻokauʻia ma ka base.
- E kau i ka pā ma luna o ka lālā e hoʻonuanu ai, a waiho e hoʻomaha ma mua o kaʻaiʻana. Hiki ke hoʻohanaʻia ka mīmū liʻiliʻi e like me kekahi berena'ē aʻe aʻo ka hana he meaʻono ia e hana houʻia a hoʻolahaʻia me ka waiū.
- E mālamaʻia ka papa hanaʻino no hoʻokahi pule. Mai hoʻokomo i kekahi mea i ka ulaula e like me kēia e hoʻopalupalu ai i ka'ōpala. Ma kahi pā, hoʻopili i ka pīpī i loko o kahiʻeke pepa aiʻole he popo berena. Mālama maikaʻi ka berena a me ka halaʻana o ka hebedoma he nui loa.
ʻO ka Pūʻali Sourdough
Inā hoʻomākaukauʻoe i ka mea hoʻoholo kiʻi a hana i kēlā manawa, e hoʻohana ia mea ma kēia meaʻai e like me ka mea i kauohaʻia. ʻAʻohe mea hoʻomaka? Mao hopohopo. ʻElua lā ma mua o kou makemake e hana i kāu berena, kahi 4 tablespoons rye palaoa a me 3 punetēpona waiū wela i loko o kahi huelo a iʻole ka pahu keʻokeʻo. E hoʻokuʻu a waiho i kahi weheʻole no 48 mau hola i kahi mahana, akāʻaʻole wela, e hoʻoula koke i hoʻokahi aʻelua paha ma ke ala. Ma hope o kēia manawa, pono ia e'ō'ō maikaʻi a makaukau e hoʻohana.
No ke aha he mea maikaʻi ka Bipi Bakela iāʻoe
Ua manaʻoʻia kaʻoi aku o ka maikaʻi o ka mūkūkōpika no mākou a me ka maʻalahi hoʻi i kaʻeliʻana. ʻO ka'eneʻa maoli i hoʻohanaʻia no ka berena (ka mea hoʻohālua) e hana i kahi meaʻeleʻele i loko o ka pāpūʻole e makemakeʻoleʻia e ka bacteria. No laila,ʻoi aku ka lōʻihi o ka lōʻihi ma mua o ka berena pāʻani, aʻo ka wā he pule he pule hoʻokahi e hana nui ai i ka toast.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 295 |
| Ka nui o ka momona | 10 g |
| Ka momona | 2 g |
| Ka momonaʻole | 5 g |
| ʻO Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,406 mg |
| Nā Carbohydrates | 46 g |
| Fiber Dietary | 5 g |
| Pāmua | 6 g |