Nń Kuhikuhi no ka Kuki ma ka hale

01 o 08

E hōʻiliʻili i kāu mea hana a me nā meaʻai

He mea maʻalahi aʻoluʻolu ka hanaʻana i nā mea kanu a me ka weheʻana i ka puka i nā palena palenaʻole i keʻano o kaʻiʻo a me nā hoʻolālā āu e hoʻohana ai. Ua noho iho nei au ma kahi papa hana lole i ka Las Cosas hale lole mea momona ma Santa Fe, NM Ua hanaʻia e ka poʻe lousagemakers (a me nā mea hoʻolaha hale) Dick Faller a me Jean Lamuniere, he papa o nā mea hana i nā mea kanu i aʻo i ka'ō'ōʻana i kaʻiʻo, ka hola hoʻohuiʻia, hana i ka lole i loko o nā pahu, a, i ka mea hope, eʻoki i ka lole.

Ināʻaʻoleʻoe e loaʻa i kahi papa e like me kēia, mai makaʻu. Ua wehewehe wau i nāʻanuʻu a pau i ka hanaʻana i ka sousa i loko o kēiaʻano aʻo kūpono. Ponoʻoe i kahi mea mīhini meaʻai a me kahi mea lole lole; i loko o kēia mau kuhikuhi, hoʻohana mākou i kahi KitchenAid Stand Mixer a me ka mea hanaʻai meaʻai a me nā mea lole mea lole.

ʻO ka nui o nā kuʻi kahiko i hanaʻia i kaʻiʻo, ka momona, nā meaʻono a me nā mea . No kaʻiʻo pua puaʻa,ʻo kaʻoki maikaʻi loa ka'ūhā pīniki, akā he paʻakikī ke loaʻa, no laila, kahi puaʻa maikaʻi ka puaʻa . ʻO nāʻiʻo a pau āu e hoʻohana ai, he momona kona. ʻO ka momona he momona maikaʻi nō ia e hoʻohana ai; ʻaʻole ia e heheʻe mai ka'ōmole i kona manawa e kuke ai e like me kekahiʻano momona. No nāʻokoʻa, nā hana kūlohelohe e hāʻawi iā lākou i ka "hoʻopuni" a me ka meaʻono loa. Hiki i nā puaʻa puaʻa he mea maikaʻi no ka hausaʻiʻItalia a no ka pua bratwurst-type no ka mea i hele mai lākou i 2-inch diameters. ʻOi aku ka paʻakikīʻole o nā hipa i ka hoʻohanaʻana, akā, maikaʻi no nā'ōhiu pōpō liʻiliʻi. Ināʻaʻole hiki iāʻoe ke loaʻa kahi kumu'āina no nā mea kūlohelohe maoli, hiki iāʻoe ke kauoha iā lākou ma ka pūnaewele mai Mid-Western Research & Supply. Hoʻopihaʻia nā pahu i loko o ka paʻakai pa'ū a mālama mau loa i ka pahu fri.

No ka hanaʻana i 4 paona o nā kuilo (e pili ana i 16 a 20 mau loulou), ponoʻoe i kahi pāʻani 3 paona a ma waena o ka 1/2 a 3/4 paona o fatback. Inā makemakeʻoe e hoʻohui i kahi ho'āla wai, e like me ka waina, e hoʻohana i 1/2 cup. Hiki nō hoʻi iāʻoe ke hōʻolo i ke ālaka, nā lāʻau maloʻo, ka pepa a me ka paʻakai kosher.

02 o 08

E hoʻomākaukau i nā Kene

Eʻoki i nā kālepa i ka lōʻihi o 2 a 2 mau kapuaʻi kapu i hiki ke maʻalahi ke mālama. E hoʻomaha i ka pō i loko o ka wai mahana e hoʻomaha ai. Ma mua o ka hoʻohanaʻana i nā ukana, holoiʻia lākou i waho ma ka hoʻokomoʻana i ka hopena i kahi pūniu a ninini i ka wai malū i loko o lākou i nā manawa.

03 o 08

Eʻoki a me ke Keʻa i ka Meʻa

Eʻokiʻoki i ka pua puaʻa a me kēlāʻanoʻanoʻano meaʻai e hoʻohana neiʻoe i nā'āpana liʻiliʻi i lawaʻole i mea e hoʻokomo ai i ka mea mīkini, ma kahi o hoʻokahi'īniha keneta. Eʻokiʻoki i ka momback i nā'āpana like, a hui pū i kaʻiʻo a me ka momona i loko o ke pola. E kāpīpī i kaʻiʻo me nā kau maloo a me ka hanaʻana me nā lima lima (e hoʻomau i ka momona mai ka hoʻomehanaʻana), e hoʻokuʻu i ka hui e hui pū.

04 o 08

E kanu i ka meaʻai

E houluulu i kāu mea mīkini meaʻai aiʻole kahi mea pale mīkini pale e pili ana i kāu kau kuhikuhi. E koho i ka makemakeʻoe e hoʻohana i ke kino a make paha (ma kēia kiʻi, e hoʻohana ana mākou i ke kino make), a kau i kahi pola ma lalo o ka waha o ka mea milikini e hopu ai i kaʻiʻo. Ma ka hui mix KitchenAid, e hoʻohuli i ka huila i kahi holo wikiwiki (ie, hoʻonohonoho i ka helu 2) a hoʻomaka e hoʻonui i ka hui meaʻai i ka mea mīkini. Hoʻohui hou i nā'āpana meaʻai a me ka momona, a hoʻohana i ka pulupulu lāʻau e kaomi ai i ka meaʻai ma o ka mea kōkeke grinder. Ke kuʻoki kaʻiʻo a pau, e hoʻonui i kekahi mau mea hou aʻe, e like me nā wai kīʻaha aiʻole ka kīlapala'akoʻa, a hui maikaʻi me kou mau lima a me kahi hue lāʻau, e hana māmā e mālama i ka momona mai ka hoʻoheheʻeʻana.

05 o 08

E hoʻohui i kahi mea kanu

E hoʻomaʻemaʻe i ka mea mīkini ma ka hānaiʻana i kahi'āpana berena maʻemaʻe ma o ka mea milikini, a laila wehe i ka mīkini mea holoi, holoi a hoʻomaloʻo maikaʻi, a hoʻouluulu i ia mea, me ka hoʻohui pūʻana i ka mea lole meaʻai. E kau i kahi pan pan ma lalo o ka mea lole lole e hopu i ka sausa. E hānai i kahi'āpana kālepa i kahi mea lole lole, kahi hoʻokahi'īniha aʻelua wale paha o ka pahu e kau ana ma ka hope o ka mea. E hoʻopaʻa i kahi pū i ka hopena o ka pahu.

06 o 08

ʻO ka meaʻai i kahi puaʻa

Me ka huila ma ka wikiwiki wikiwiki, e lawe i nā pōpō iki o ka meaʻai ma ka honua a hānai iā lākou i loko o ka mīkini o ka mīkini mīkini. Hiki ke ea i ka mua, e hoʻopiha i ka pahu e like me ka pahi bale, no laila e hoʻopaʻa i ka pahu ma kahi a piha ka iʻa i ka pahu, a laila alakaʻi mālie i ka pahu piha piha i ka pahu i piha. Hiki paha i kēia ke koi aku iʻelua mau kānaka; hoʻokahi kanaka e hoʻomāʻona i kaʻiʻo i loko o ka mīkini, aʻo kekahi e hoʻopaʻa i ka lole i ka wā e puka mai ana i kahi mea. E mālama pono ināʻikeʻoe i nā nalu ea, e hoʻohuliʻoe i ka ea mai loko mai o ka pahu. E waiho ma kahi o 4 'īniha o ka mea hoʻohepo nele i ka hopena.

07 o 08

Kākoʻo i nā Loulou

E hoʻomaka me ka hopena o ka'ōmole, e ana i ka lōʻihi i makemakeʻia o ka sous, a hoʻokomo i ka hopena o ka hausaʻi mua. E ana i kahi hausaʻina lua, e pākuʻi hou, a laila e hoʻokaʻawale i waena o nā hausa mua a me ka lua e pili ana iʻekolu manawa. E hoʻomau i ke ana, hoʻohui a me ke kuʻiʻana, e hoʻololi i nā kuhikuhi āu e hoʻohuli ai. I ka hopena o ke kaula o nā kui, e hoʻopaʻa i kahi pūpili ma hope o ka haikina hope loa. Inā lōʻihi ka lōʻihi o ka huelo e hiki ai ke hoʻopaʻa i kahi kaula, e hoʻokuʻu i ka lole hope loa mai ka pahu mai a hoʻohui hou i ka hui meaʻai honua e hoʻohana ai i ka lua o nā kānana. E hoʻoulu i nā kuihi ma luna o ka pan pan a me ka popoʻana i nā nalu maʻamau iʻikeʻia no lailaʻaʻole lākou e moku i ka wā eʻoki ai. No nā hualoaʻa maikaʻi loa, e hoʻopiha i ka sāiki, weheʻoleʻia, i ka pō ma mua o ka kukeʻana.

08 o 08

E kāhua i nā lole

ʻO ka lole pa'ū ma ka mahana wela no 15 mau 20 mau minuke, aiʻole i ka umu 400˚F no 20 mau minuke. Hiki nō hoʻi iāʻoe keʻimi i nā kui a puhiʻia paha i loko o kahi mea puhi pume. E kūpaʻa ka lole a 170˚M i ka manawa e ho'āʻoʻia me kahi o ka thermometer heluhelu pākahi, akā,ʻaʻole e lawe i ka mahana wela a hiki i ka hoʻopauʻana i ka kukeʻana e like me ka hanaʻana i ka hausa e hoʻohemo ai i nā wai.