Ke noʻonoʻoʻoe e pili ana i nā meaʻai Kalikiano,ʻo ka mea hope i hiki ai i ka hoʻomanaʻo, he hana Hawaiʻi. Akā, aia ma laila a he mea kaulana loa ia ma nā mokupuni e hoʻohana nei i ka lawelawe kaulike. Ma ka waenakonu o 1800, ua hoʻopauʻia ka hoʻolālā ma nā mokupuni. Uaʻikeʻo ia me ka hana maikaʻiʻole a me ka hoʻomāinoino, ua hōʻole nā kauā hoʻokuʻu houʻia eʻae i ka hana me ko lākou poʻe pono. Pono nā mea kanu o ka mea kanu i kiʻi hou no ka hana limaʻole a huli i ka laweʻana mai i nā limahana i loaʻaʻole mai Kina a me'Ania.
ʻO kēia mau mea pōʻino ua lawe mai i kā lākou mau meaʻai, nā mea kanu, a me nā meaʻai me lākou, a, ua lilo i loko o ka manawa lōʻihi i loko o nā mea ulu o ka Caribbean.
Hōʻea ka Kina i ka Caribbean:
Hiki iāʻoe ke nīnau iāʻoe iho no ke kumu e manaʻo ai kekahi e make a me ka maʻi a hāʻawi wale aku iā lākou e hoʻokomo i ka hoʻokauwāʻana ma kahi mamao loa. ʻO ka paneʻaʻole he mea nui loa. ʻO ka hapanui o nā poʻe malihini mai kaʻaoʻao hema o Kina, Fujian, a me Guangdong. No nāʻohanaʻilihune ka hopena o ka pōloli a me ka loaʻaʻana i nā kauaʻoihana. No lākou,ʻo ka lilo ka manawa kūpono. Ua hōʻea muaʻo Chinamen i Cuba i ka makahiki 1847, aʻelua mau moku hou i hōʻea mai i ka 1854. Ua hoʻoleiʻia ka hapanui ma luna o ke kō e hanaʻia nei nā mokupuniʻo Jamaica, Trinidad, Kuba a me Guiana. Ua laweʻia kekahi i kekahi o nā mokupuni liʻiliʻi. Ua emi loa ka poe Kina ma mua o ka poe kauwa Indiya e hele mai ana ma kahi hookahi a me na kauwa kauwa Aferika i hiki mai imua o lakou.
Ua hoʻokaʻawaleʻia lākou ma kā lākou'ōlelo a me nā loina.
Ka wā kahiko o ke kaukau:
ʻEhā wale nō wahine wahine Kina no kēlā me kēia 100 mau kānaka Kina i hoʻokauwā. No laila, ua 'ai nā kānaka i nā mea i loko o nā kauā o ka wā kahiko, nā mea i paʻaʻole i ke kīpiʻi, ka lawaʻole o ka ho'ōlaʻana, a aia wale nō nā mea pono e pono ai: kahi wok, kahi kaʻawale, spatula, a me ka papa.
ʻAʻole i loaʻa nā hoʻolaha a me nāʻai i hoʻohanaʻia e nā Kina ma nā makahiki'ōpio. He mau mea wale nō e hiki ai ke ola i ka holoʻana o ka moku lōʻihi, e like me nā mea maloʻo maloʻo, ka soy sauce, a me nā meaʻala e hiki ke loaʻa. ʻO ka laiki kahi liʻiliʻi. ʻAʻole hiki ke loaʻa nā mea nui loa a hiki i ka 20st century.
ʻO ka nele o nā meaʻai e hoʻomākaukau ai i kā lākou mauʻoihana,ʻo ia ke kumu i nuiʻole ai ka uluʻana o ka Pākē ma nā Caribbean. Eia kekahi, ua hōʻole nā kāne i ka hoʻololiʻana i ko lākou ola hou a hoʻololi i kā lākou hopena i nā meaʻai ma nā mokupuni. Eia naʻe,ʻelua mau manaʻo. Uaʻae lākou i ka hoʻohanaʻana i ka lama e hoʻolana i nā meaʻai a makemake lākou i ke kūlike o ka ipuʻoheʻoʻAmelika. Ua hoʻomākaukau a hoʻomākaukau kokeʻia ka hoʻomākaukauʻana i ka palaoa a hala ka lā lōʻihi ma ke kahe.
ʻO ka Mid ma nā makahiki i hala ma ka lawelaweʻana:
I ka holoʻana o ka poʻe malihini Maina i loko o ko lākou ola hou, uaʻaeʻia kekahi e mālama i nā pā kanu. Uaʻaeʻia ka nui o nā mea kanu e hoʻolālā i kā lākou mau pila. Uaʻaeʻia lākou e kūʻai aku i ko lākou kūlana ma ke kālepa me ka waiwai waipiʻi mai nā kahawai a me nā iʻa mai ka manuawa. Ma kekahi o nā mokupuni, uaʻaeʻia ka Chinese e noho i nā'āina i hiki ai iā lākou ke hui hou me kaʻohana, e kamaʻilio i kā lākou'ōlelo pono'ī, a mālama hoʻi i kā lākou mau mahiʻai a me nā mea kanu e hoʻomākaukau ai i ka ulu a me ka laiki, a me ka hānai holoholona.
ʻO kekahi mea hana'ē aʻe i lilo i mea hoʻonuiʻia, he meli nō ia e like me ka hoʻokumuʻiaʻana o kaʻoihana apia i ka Caribbean.
Ua hoʻokauʻia ke kauā i ka makahiki 1917, i ka wā iʻae ai ke aupuni Beritania i ka laweʻana i ka poʻe'ai'ē mai India mai he mau kauā. ʻAʻole i hoʻi aku ka nui o nā poʻe malihini mai Kina i Kina no ka meaʻaʻole lākou e kuleana e hoʻihoʻi i kahi kaʻapuka nele a iʻole kōkua paha. Ua noho lākou ma nā mokupuni āpau i ka pae'āina, e wāwahi ana i ke kūʻai kūʻaiʻana a me ka mālamaʻana i nāʻoihanaʻoihana.
Nā hopena hopena:
ʻO kahi hanana nui i Trinidad, he loina Haina. ʻO ka lā heʻumi o ka lāʻahaʻaina nui ma ka lāʻumi o kaʻumi o ka malama, kahi i hoʻolauleʻaʻia me ka hoʻomākaukauʻana i nā meaʻulaʻulaʻulaʻula o ka Pākīpika o ka Pākīpika mai ka wai kuʻuna i ke kō. Hoʻomanaʻo ka lā hōʻailona i ka Wuchang i China maʻOkakopa 10, 1911.ʻO kēia kipi kipi i hoʻopau i ka rule o kaʻohana aliʻi Qing a hoʻokumuʻia ka Repubalika o Kina.
Ma hope o ka hoʻokahuli, ua hele mai nā malihini malihini Kina, ka poʻe kālepa a me ka poʻe kālepa, i kaʻoluʻolu i Trinidad a me Tobago, a he hoʻomau ka hoʻomanaʻo i kahi o ka moʻomeheu.
ʻO Chow Mein kahi mea i kaulana a maikaʻi i ka Caribbean. Ua lilo i mea kaulana i ka wanaʻao no ka mea hiki ke maʻalahi i ka mea hiki ke loaʻa i nā meaʻaiʻelua, nā'ahuʻula, a me nā ukana. ʻO nā noodles ka huahana nunui i ka poʻe malihini mai Kaina ma nā mokupuni a ua maʻalahi ka hanaʻana. Ua hanaʻia nā kālepa mai nā iwi moa a me ka pua puaʻa a i kekahi manawa he mau lāʻau i like me ka lā a pau.
ʻO kekahi huaʻanoʻAmelika e hoʻopiliʻia ana he pā - he kīʻuʻuku liʻiliʻi i hanaʻia me ka pua puaʻa, akā i kēia mau lā, hiki i ka pihaʻana he moa, mea kanu, a meaʻono paha. ʻO kēia mau meaʻenehana maikaʻi e hana nui ana a hoʻolāʻihi i ka manawa e hana ai, e hōʻike anaʻaʻole lākou i nā manawa pānaʻi. Ua mālamaʻia lākou no nā hanana kūikawā.
Nā memo:
ʻo Geddes, Bruce. ʻO Lonely Planet World Food Caribbean. Nā Lonely Planet Publications, 2001. (NĀ KĀLĀ HANA)
Houston, Lynn Marie. ʻO ka meaʻai i ka meaʻai i ka Caribbean. ʻO Greenwood Publishing Group, 2005. (NĀ KĀLĀ HANA)
ʻO Mackie, Cristinel. ʻO ke ola a me ka meaʻai ma ka Caribbean. Ian Randle Publishers, Limited, 1995. (NĀ KĀLĀ HOPA)