Uaʻikeʻia he mau'āpana tortilla ma ke kūkulu'ākau o ka palena, ʻo nā kumulāʻau i hoʻopiliʻia a iʻokiʻia paha o nā tortilla kānana i hoʻohana mauʻia me ka paʻakai ma nā haleʻaina Mexican. Hoʻohanaʻia lākou e hana nāchos a, i kekahi manawa, chilaquiles.
Ua aloha nuiʻiaʻo Totopos ma Mekiko pono'ī, akā ma laila e hoʻohana pinepineʻia ana lākou i ka manawa aʻoi aku i nā mea liʻiliʻi ma mua o lākou maʻAmelika Hui PūʻIa. ʻO kekahi mau mākokiʻelua paha e lilo i mea hoʻonani, i hanaʻia me ke akamai i ka hanaʻana i ka pīni, aiʻole e mālamaʻia me ka guacamole e like me ka meaʻai a meaʻai paha.
ʻOiai hiki ke loaʻa nā mea pāʻoihana ma kahi o nā lā a pau, pono pahaʻoe e hana i kāu mau pono pono'ī no ka leʻaleʻa a me ka hoʻohanaʻana paha i nā tortillas i halaʻole he mau mea kahiko a maloʻo hoʻi e hoʻohana ai no ka tacos akāʻaʻole hiki iāʻoe ke hoʻomana i ka hoʻolei i waho. Mai hōʻalo i nā hoʻololiʻana no nāʻano he nui, kaʻaila, a me ka hoʻolālāʻana i lalo o ka papa.
Uaʻike aneiʻoe? ʻOkoʻa kaʻokoʻa likeʻole o nā kumukūʻau Frito-me ka kānana e hoʻohanaʻia ai nā tortillas eʻaiʻia ai nā totopos i kextxtonelación , (kahi hana e pili ana i ka hoʻouluʻana a me ka hoʻomoʻaʻana i ka palaoa i loko o ka hopena alakalina), e hoʻololi i konaʻano a me ka ho'āla a hoʻomaikaʻi i kāna meaʻai nā kūlana. Hoʻokumuʻia nā'āpana kulupau maʻa mau mai ka meaʻai maʻalahi maʻalahi i loko o kahiʻano.
Ka mea e pono ai
- 12 iʻokiʻia i nā'ālua palaoa he 6-8
- ʻO kaʻaila meaʻai no ke kāhili
- ʻo ka paʻakai a me ka paʻakai i paʻakai
Pehea e hana ai
He kumu nui kēia meaʻai no ka heleʻana i kāu hohonu hohonu (ma muli o nā kuhikuhi a ka mea hana), akā ināʻaʻoleʻoe i kahi, e hoʻohana i kahi 3/4 kapu o kaʻaila ma loko o ka pā.
No ka pā panuki i kāu totopos:ʻO ka heat oil ma luna o ka mahana-wela wela no kahi minuke hoʻokahi. E hoʻokuʻu i kahi kuhumu o tortilla i loko o kaʻaila; inā e emi,ʻaʻole i wela. Inā hōʻohoʻia a hiki i luna, ua maikaʻi.
Nā'āpana kukui o ka tortilla i loko o kaʻaila e hoʻohana ana i ka puna a iʻole ka spatula, e uhuki wale i ka manawa wale nō i ka manawa.
E'ākī i nā'āpana keʻokeʻo aʻulaʻula keʻokeʻo, aʻo ia ka mea e emi iho ma mua o hoʻokahi minute. E hoʻopili i nā kāwele pepa a kāpīʻia me ka paʻakai.
E mālama koke i kāu totopos iʻole e waiho i kahi pahu i uhi paʻaʻia no ka hoʻohana hou.
No ka hanaʻana i nā totoposō maha-kala:
E hoʻoulu i kahi 1/4 teaspoon o ka pāpaʻi (ʻaʻole wai) eʻono me nā'ōpū e pili ana i 2 punetēpuni o ka wai. E ho ohana i ka palahima e "pena" i nā'ālulu holoʻokoʻa me kēia huila, me ka hoʻohanaʻana i hoʻokahi lelani a iʻole kekahi, e like me kou makemake, a paʻi ma kekahiʻaoʻao a ma nāʻaoʻaoʻelua. E maloʻo nā tortilla no hoʻokahi hola, a lailaʻokiʻoki a hoʻomaʻoki. (ʻO kēia ke hana maikaʻi loa i nā tortilla i hanaʻia me ke keʻokeʻo-ma mua o ka kānana kō.)
No ka hanaʻana i nā mea kanu:
Ma mua o kaʻokiʻana i nā tortilla i loko o ka pahu, kaʻaila māmā i kēlā me kēiaʻaoʻao o kēlā me kēia tortilla,ʻo ia me ka meaʻala me ka'ōpala i hoʻokomoʻia i loko o kaʻaila. Eʻokiʻoki i nā tortillas i loko o ka pahu; kau i kēia mau mea ma kahi papa hoʻokahi ma kahi pākeke. (ʻAʻohe pono e hoʻopā i kahi wula.) Eʻai i loko o ke kapuahi 425 F (218 C) aʻeleʻele, 7-9 mau minuke.
No ka wā kanu , e kāpīpī i nā meaʻala i makemakeʻia me nā meaʻala maikaʻi ma luna o nā pākī puaʻa ma mua o ka kukeʻana. E ho'āʻo i ka pāpaʻi pīpī (piquín a chipotle, ma keʻano) pulu chili (keʻano no ka hanaʻana i ka hulu), ka'epazote maloʻo, aiʻole ka hui like me nā meaʻala Cajun, 4-pepper mix, a me kou hui punahele paha.
Hoʻoponoponoʻia e Robin Grose