ʻO ka Crema pasticcera , ka pīpī pīpī, kekahi o nā meaʻai i hoʻohanaʻia ma nā pālahalaha Italia a me nā pōpō; ʻO ia ka meaʻona, ka hoʻopihaʻiaʻana o nā pōpō papaele a iʻole nā mea pāʻani e like me ka millefoglie , i nā kēma, aiʻole ka meaʻaila e hoʻopiha ai iāʻoe i nā pōla ahiahi e like me ka cornetti . I ka pōkole,ʻaʻole nāʻano'aeke Italian i likeʻole me kaʻole.
ʻAʻole hiki i ka Crema pasticcera paʻakikī ke hana, akā naʻe e pono ai ka mālama a me ka nānā aku iʻole e 'curdle. ʻO Fernanda Gosetti, ka mea kākau o Il Dolcissimo , e'ōlelo ana e hoʻohanaʻoe i ka ipu keleawe no ka mea e hoʻomehana maikaʻi ana ia i ka wela, a hoʻopuka hou aku inā hanaʻoe i ka crema pasticcera pinepine, ponoʻoe e komo i loko o ka ipuʻohi ma lalo no ka meaʻoi aku ka maʻalahi o ka'ōmole i loko o ka'ōmole. . Hoʻomaopopoʻo ia e hoʻoili i ka pahu i loko o ke pola i ka wā e mākaukau aiʻo ia no ka hoʻomauʻana i ka kuke i loko o ka ipu wela.
Hiki ke hoʻonui a hoʻemiʻia paha nā mea i hāʻawiʻia ma lalo nei. Hanaʻia kēia meaʻai i 3 mau kapu o ka pīpī pīpī, kahi e lawa ai e hoʻopiha ai i ka papaʻaina aiʻole e hana iā Zuppa Inglese (he'ōlelo Pelekānia).
He aha hou kāu e hoʻohana ai no? ʻAi, ma waena o nā'āpana o ka'ōpena uliuli , e like paha, aiʻole ma lalo o kahi papa o nā hua hou i loko o kahi crostata . A iʻole e like me ke kāhiliʻana i kahi keke i kāpīʻia me kahi kōkoʻi liʻiliʻi. A i loko o ka pudding.
Ka mea e pono ai
- 1 pint (2 mau kapu / 500 ml) ka waiū a puni
- 1 ka vanilla bean, aiʻole 1/2 teaspoon vanilla
- 6 mau hua yolks hou
- 6 punetēpuni ka palaoa āpau
- 3/4 kapuʻo ke kalo
- ʻO kahiʻoi o ka paʻakai o ke kai
Pehea e hana ai
- E hoʻonoho i nā mea a pau i ka 1/2 wale nō o ka waiū e hoʻomaha ma ka wela wela me ka momona vanilla (inā hoʻohana i ka mea hoʻonā, e hoʻohui hou ma hope).
- I kēia manawa, e hoʻomaʻamaʻa māmā i nā yolks i loko o kahi kīʻaha hoʻomehana honua e wāwahi ai iā lākou. E hoʻokuʻu i ka palaoa i loko o ke pola, e hawanawana mālie, ae hoʻomaopopo i ka pukaʻole o nā lumps. ʻO Whisk ma ke kōpaʻa, a laila koe ka 1/2 kīʻaha o ka waiū, e makaʻala a hoʻopau i nā paupi.
- I kēia manawa,ʻo ka waiū ma luna o ka umu e hoʻomaka kokoke ia e hoʻolapalapa. Wehe a hoʻolei i ke kīʻaha vanilla (aiʻole e hoʻohui i ka extract) a hoʻolālū mālie i ka waiū mahana i loko o ka huʻi hua. E hoʻihoʻi i ka'ōmole i ka ipuhao a hoʻomau i ka kuke ma luna o ka wela wela, e hoʻonoe mālie, a hiki i ke komoʻana i kahi simmer. E helu i 120 me ka hoʻoikaika pinepineʻana a ua hanaʻia. (Manuahi: Ma muli o kāu mau hua a me ka waiū, e mākaukau i ke kūpono pololei i mua o ka simmers.) Inā e pili pono i ka like o ka waina pākīkī i hoʻomākaukauʻia i kaʻano e nininiʻia mai ke kīʻaha, ua hanaʻia.)
- E hoʻololi i kahi kīʻaha a hoʻoʻalili; kahi e kau ai i kahi lole ulaula ma luna o ka mahele o kaʻaila e pale ai i kaʻili mai ka hoʻohuhu.
Nā mea kōkua
Ināʻoe e uhi i ka waiū ma hope o ka hoʻonāʻana a waiho i kahi noho, uhiʻia, no 10 mau minuke, e hoʻonuiʻia kaʻono i ka momona vanilla. Hiki iāʻoe, no ka mea e hoʻohana anaʻoe i ka'ōmole no ka mea, eʻono ia mea me nā mea'ē aʻe, e like me kaʻaina 2 kope a iʻole ka 1/2 lemon.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 221 |
| Ka nui o ka momona | 8 g |
| Ka momona | 3 g |
| Ka momonaʻole | 3 g |
| ʻO Cholesterol | 162 mg |
| Sodium | 300 mg |
| Nā Carbohydrates | 30 g |
| Fiber Dietary | 1 g |
| Pāmua | 8 g |