Kinohi Sicilian Arancini (Arancine di Riso)

ʻO'Arancini,ʻo nā pōlea raiki i ka milo a me ka peʻa,ʻo ia kekahi o nā meaʻai maikaʻi a Sicilian a me nā meaʻai kai, a ua ulu nui lākou ma nā'Iina a me ka honua holoʻokoʻa.

ʻO ka hoʻopihapihaʻana i kēia meaʻai he hoʻokahi ia o ka mea i maʻalahi loa -ʻo kahi iʻa manu, ka'ōmaʻa'ōmaʻomaʻo a me ka melty mozzarella, akā, aia nāʻano likeʻole e like me nā pistachios, hawal, prosciutto a me mozzarella, ham, spinach, aʻoi aku.

He mea'alaʻoluhi ka laiki i ka meaʻalani a'ōwiliʻia nā pōlei laiki i ka palaoa i mua o kaʻokiʻana iā lākou i loko o nā kīkoki . ʻO ka mea maʻamau, ua hanaʻia me ka cheese caciocavallo, akā, no ka mea he mea paʻakikī keʻikeʻana ma waho o Italia, ua hoʻohanaʻiaʻo Parmigiano-Reggiano i kēia meaʻai.

Hiki iā lākou keʻaiʻia e like me ke analima a me ka'ākena, aiʻole e like me kaʻai i ka wā i hui pūʻia me ka hua salame a me ka'ōpena paha.

Ka mea e pono ai

• No ka Līkiʻi:
• 10 1/2'eleʻa (300 g) raiki ka liʻiliʻi (Vialone Nano, Carnaroli a Arborio paha)
• 1/4 teaspoon paʻi keʻo
• 1 1/2 kahe wai
• 2 punetēpuni kahi paʻakai Parmigiano-Reggiano i paʻi houʻia
• 4 teaspoon waiʻaʻole i hoʻonaniʻia
• ʻO ka momona maikaʻi, eʻono
• ʻO ka lepo maloʻoʻeleʻele, eʻono
• No ka mīni a me ka pihaʻana:
• 1 kaʻailaʻailaʻaila
• 1/3 kīʻaha (e pili ana i 1/2 ka liʻiliʻi) kahiʻalaniʻulaʻula lahilahi
• 3 punetēpōʻokoʻa kahi kālaiʻia
• 3 punetēpō me ka mea 'aila
• 3 ounce (85 g) pipiʻai
• 3'aunema (85 g) puaʻa
• 2 punetēpuni (30 ml) wainaʻona maloʻo
• 2 teaspoons huamakaiʻanuʻu ( pani nui concentrato di pomodoro )
• 1 ka pele (237 ml) ka'ōmaʻomaʻa ( palolo )
• 1/3 kapu kīʻaha'ōmaʻomaʻo
• No nā Pākuʻi Rice:
• 4.4 o kaʻaila (125 g) kahiʻi mozzarella hou, hoʻolimalima (hikiʻole, hiki iāʻoe ke waiho i kēia no kahi māmā / māmā iki arancino)
• 1/4 kīʻaha i ka palaoa a pau
• 2 hua nui
• 1/2 kīʻaha wai
• Hoʻopiha i ka paʻakai
• 2 kīʻaha pī
• 2 'īniha mea' aila manuahi hoʻolālā no ka ulana

Pehea e hana ai

Hana i ka Līki

1. I loko o kahi pūpū nui loa-i wela wela, kahi i ka raiki, kaʻaila a me ka 1½ cup water. E lawe mai i kahi maʻi, uhi, a hoʻemi i ka mahana i lalo. E hoʻolimalima i kahi 15 a 20 mau minuke a hiki i ka hoʻopauʻana o ka wai a pau.
2. Wehe i ka uhi, e hoʻoulu i ke kāpena Parmigiano, ka pata, ka paʻakai a me ka pepa eʻono. E hohola i ka laiki ma luna o kekahi pālahalaha nui aiʻole ka kuke kuke e hoʻomaʻalili ai i ka mahana wela.

E hana i ka meaʻai a me ka piha

1. ʻO ka mua, e hoʻomakaʻoe me kahi soffritto kuʻuna : E hoʻonā i kaʻailaʻaila ma loko o kahi liʻiliʻi liʻiliʻi ma luna o ka mahana-kiʻekiʻe wela. E hoʻomoʻi i nāʻaila, kāloti, a me ka hīmele a me ka loutū, me ka wikiwiki pinepine, a hiki i ka hoʻonuanuʻiaʻana a me nā'ekene e loli, ma kahi o 8 a 10 mau minuke.

1. E hoʻomoʻi i ka pipiʻai a me ka puaʻa a me ka puaʻa, e hoʻoulu pinepine, a hiki i ka'ōpuʻu, 5 a 8 mau minuke. E hoʻohui i ka waina a eʻaila kaʻaila a hiki i ka emiʻana o ka meaʻawaʻawa, ma kahi o hoʻokahi minute.
2. E hoʻoulu i ka paila me ka mīmaila mīmū, e ho'ēmi i ka wela a me ka liʻiliʻi, a me ka kuke, e hoʻoulu pinepine ai, kokoke i 10 mau minuke.
3. E hoʻomoʻi i ka peʻa a hoʻomau i ke kuhū i ka milo no kekahi 8 a 10 mau minuke, aiʻole a hiki i ka mālie o ka peʻa a māmā ka mila. ʻAʻole pono e hoʻonalo.
4. Hoʻololi i ka hoʻopiha i kahi kīʻaha a hoʻokaʻawaleʻia e hoʻoalili.

E hoʻoʻuluʻulu a hoʻololi i ka'Arancini

1. Ke hoʻomaʻamaʻa maikaʻiʻia ka laiki a me ka hoʻopihapiha, e hoʻomaka i ke penaʻana i nā pōle lau.
2. E kau i hoʻokahi'āpana o ka hapaliki i ka laulima o ka lima hoʻokahi, a laila, e hoʻohana i kou mau manamana lima a me ke lima manamana i keʻano.
3. E hoʻopili kahi 1 teaspoon o ka hoʻopihaʻana i ke kikowaena, 1 i 2 mau liʻiliʻi o ka mozzarella hou (inā hoʻohanaʻia), a laila e hoʻomau mālie i ka laiki i ka hoʻopihaʻana e hana i keʻano o ka'ōpoepoepoepoe a i keʻano cone / pear.
4. Ke hoʻohuiʻia kāu mau arancini, e hui pū i ka palaoa, nā hua, 1/2 kīʻaha o ka wai a me ke kaula o ka paʻakai ma kahi pāpaʻu a maʻaleʻa. E hohola i ka palaoa i loko o kahi pāpale a me ka pālua.
5. E'ōwili pālua i kēlā me kēlā me kēia pāleka i loko o ka pāpaʻi-paʻakai-paʻakai-paʻakai, ma ka hoʻokuʻuʻana i ka nui, a laila, i loko o nā paʻiʻai a hiki i ke uhiʻia.
6. I kēia manawa, hiki iāʻoe ke hoʻonākiu i kou arancini no 20 a 30 mau minuke no ka hoʻokuʻu iā lākou, inā heʻano lapuwaleʻole paha iʻole ka wai. Ināʻaʻole, hiki iāʻoe ke hele pololei i ka'ō'ō.
7. He heat ma kahi o 2'niha (5 knm) o kaʻailaʻalaʻole i 360 F (182 C). E hoʻopau i kou arancini ma nā'ōpili o ka 2 wale nō 3 i ka manawa, e makaʻala iʻole e hoʻopolo i ka ipuhao, a hiki i kaʻaneʻane ke gula-brown, e like paha i 3 mau minuke.

1. E hoʻokuʻu iā lākou i kahi pāpale'ūpepa pepa e huki ai a lawelawe i ka wela.

He aha ka inoa?

He nui ka paio i waena o nā Sicilians e pili ana i ka pono e kapaʻia kēia mau bale āla gula i kapaʻia he arancini a'aganina paha.

Ma ke Komohana Sicily, a puni Palermo a me Agrigento, ua kapaʻia lākou heʻalani a heʻano kepoe. Ma laila, ua hakakāʻia, ma muli o ka inoa e loaʻa ana mai ka hua'ōlelo Italian mai arancia (ʻo ia hoʻi "kaʻalani," e like me ka hua o ka hua'ōlelo e like me nā pōlea raiki i keʻano a me keʻano o kaʻulaʻula, arancin e pili ana i keʻano o nāʻalaniʻuʻuku), a laila heʻoi aku ke arancin pololei.

Ma ka hikina hikinaʻo Sicily,ʻo ia hoʻi, ma Messina a me Catania,ʻo ka arancino ka hua'ōlelo iʻoi aku i ka hoʻohanaʻia, a heʻanoʻano pear-shape a'āpana paha o ka arancini , hāʻule i lalo a kuhikuhi i luna. Ma laila, ke kumu o ka hua'ōlelo o ka hua o ka hua ma ka dialectic Sicilian - arànciu .

Ua aneane hikiʻole ke haʻi aku i ka mea pololei ma muli o ka loaʻaʻana o kekahi mea maikaʻi i nā manaʻoʻelua,ʻoiai, i kēia manawa, ua lilo ka arancino i ka inoa i hoʻolaha nuiʻia, i nā'āina Pelekānia.

Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana)
Kālepa	701
Ka nui o ka momona	27 g
Ka momona	9 g
Ka momonaʻole	12 g
ʻO Cholesterol	201 mg
Sodium	867 mg
Nā Carbohydrates	83 g
Fiber Dietary	5 g
Pāmua	29 g

(ʻO kaʻike kumu waiwai ma kā mākou papahana e heluʻia ma ka hoʻohanaʻana i kahiʻikepili kumuhana a pono eʻikeʻia heʻike.