He nui nāʻano hana e aʻo ai inā piliʻoe i ka hanaʻana i ka candy, aʻo ka mahana o ka syrup kekahi mea nui loa. E mālama pono i ka thermometer pono ke hiki ke hoʻomaka. E nānā i lalo no nā kuhikuhi no ka ho'āʻoʻana i kahi thermometer candy no ka pololei.
Ka Papa Chamā Pāʻani
| Kōkuhi | hoʻomaka ia ma 230 F | Pili ka syrup i ka 2 "wilina i ka ihoʻana mai kahi puna. |
| Pākī | hoʻomaka ia i 234 F | ʻO ka nui o ka syrup i hoʻokahe i loko o ka wai maloʻo e hana i ka pōlele akā e hoʻonani i ka wā i lālauʻia ai ka manamana lima |
| ʻO ka papa kila | hoʻomaka i ka 244 F | E paʻa i ka'ōleo a hoʻopili waleʻia ke kāomiʻia. |
| ʻO ke kele | hoʻomaka i ka 250 F | ʻO ka'ōleoʻoi aku ka maʻalahi akā ua paʻa. |
| Palekana Māmā | hoʻomaka i 270 F | Hoʻopiliʻia ka liʻiliʻi o ka syrup i loko o ka wai maloʻo, e hoʻokaʻawaleʻiaʻo ia i nā pae e kūlou ke kiʻiʻia. |
| ʻO ka paʻakikī koʻikoʻi | hoʻomaka i 300 F | ʻO ka syrup ke hoʻokaʻawaleʻia i nā mīkini paʻakikī. |
| Hoʻopukaʻia kaʻaila | 310 F i 338 F | Ma waena o kēia mau mahana eʻimi ai ke kōpaʻa i kaʻeleʻeleʻeleʻele akāʻeleʻele kaʻeleʻele ma 350 F. |
No ka ho'āʻoʻana i kāu kinomona no ka pololei, e kau i loko o ka pā wai ma luna o ka wela nui. E lawe mai i ka wai a piʻi i kaʻaila. E hoʻomaopopo i ka mea welaʻole ke pāmahana i kaʻaoʻao a iʻole lalo o ka pā, waiho i loko o ka wai no 5 mau minuke e hoʻomau ana. Pono ka thermometer e kākau i 212 F aiʻole 100 C. Inā haʻalele ka mea wela i nā kēkelē mau, e hoʻololi i kāu meaʻai e like me ia. No ka laʻana, inā hoʻomanaʻo ia i 210 F a makemakeʻoe e kuke i kāu syrup i ka papa umauma'ōleʻa, aiʻole 235 F, e kuke a hiki i ka 233 F.
Hiki iāʻoe ke like
ʻO ka Peca Pralines maikaʻi loa
Crunchy, Buttery Pistachio Nut Brittle