Hoʻomaʻa ka paʻakai i ka uluʻana o ka mea hū
He aha ka mea leka?
ʻO ka mea hū he mea kani hoʻokahi,ʻo iaʻo Saccharomyces cerevisiae , e ulu pinepine ana i ka hānaiʻana i ka wai i loko o kahi'ōmole. Hoʻokahi paona o ka mea hū he 3,200 piliona o nā levī! Hoʻohilahiʻa ka lese i ka mākiko, kahi e huli ai i ka glucose, he kō. Hoʻopiha kēia hana i ke kō, i hoʻololi i ka waiʻona a me carbon dioxide. Hoʻolahalaha ka carbon dioxide i ka maikaʻi i kahuʻia e hana i ka mālamalama, keʻano o ka hua'ōlelo.
ʻO kaʻoihana, he wahi nui nō hoʻi ia o ka hanaʻana i nā mea inu waiʻona , e like me ka. Akā,ʻo ia kekahi moʻolelo hou ...ʻO ka huaʻona waiʻona liʻiliʻi e pau i ka wā e hoʻolapalapa ai, a make pū ka hū i ka wela.
ʻO ka mahana kūpono no ka uluʻana o ka hū he 100 a 115 mau wēkelina F., akā no ka mea hū,ʻo ka mahana maikaʻi loa he 80 a 95 kekelē F. Inā ulu nui ka lewē, e hua mai i nā poʻi nui ma ka huahana.
Hoʻomaka ka make ma ka 120 degree F. No laila, he mea nui ka waihoʻana i kāu paila kalo i kahi kahi e hoʻoponoponoʻia ai ka mahana. Hoʻokahi hapalua a me ka auneke o ka mea hū e ho'āla i 4 mau pola palaoa ma kahi o 1-1 / 2 a 2 mau hola, ma lalo o nā kūlana maikaʻi. Ponoʻoe e hōʻoia i kāu mea hū he mea pono ke hoʻohanaʻia ma mua o ka hoʻohanaʻana i kahi meaʻai. No ka nānāʻana, hoʻohui i kahi i loko o ka 1/4 kapu o ka wai lukewarm me ka 1/4 teaspoon ke kō. Pono e hoʻomaka i ka hoʻoulu a me ka lepo ma loko o 5 a 10 mau minuke.
Ināʻaʻole, ua make ka lewē a pono e hoʻolei.
Hoʻomaʻa ka paʻakai i ka uluʻana o ka mea hū. Mai hoʻomoʻa i ka mea hū i loko o ka wai paʻakai. Ma muli o ka nui o ka wai e komo i ke kaʻina hoʻoponoponoʻana e hoʻohana ana i ka paʻakai e like me ka mea hoʻomaʻemaʻe / hoʻomaʻemaʻe, he nui nā mea kuke e hoʻohana wale i ka wai i hoʻomaʻemaʻeʻia no ka kukeʻana. Eia naʻe, inā e kuke anaʻoe i loko o ke kauwela wela aʻike i ka piʻi nuiʻana o kāu pipi, hiki i ka hoʻohuiʻana o kahi paʻakai liʻiliʻi hou ke mālama i ka uluʻana o ka mea hū.
ʻO ka nui o ka leka e kūʻaiʻia ana i nā pākeke hoʻohana hoʻokahi a iʻole'ekepili momona iʻikeʻia he levē hoʻomaloʻo maloʻo . ʻAʻole i like ka nui o ka leka pāʻani, akā hiki ke hoʻohanaʻia i ka lākiō o hoʻokahi pōpō maʻamau o ka lepa i hoʻomoʻaʻia i hoʻokahi punetēpē liʻiliʻi o ka mea lelo maloʻo. Inā waihoʻia ka mea lelo maloʻo ma ka hoʻolālāʻana o ke ea, ma kahi maloʻo maloʻo,ʻaʻohe mea e pono ai e hoʻopili. ʻO ka hū i loko o ka lumi wela e hoʻomaka ai i kahi meaʻai. ʻO nā pākeke pākahi pākahi e pili ana i 2-1 / 2 teaspoons (1/4 'aune) o nā mea kanu kalo.
I kēia manawa e kū nei ma ka māmā e wikiwiki ana i ka hoʻomoʻoʻana i ka lewē maloʻo , ka mea iʻoi aʻe ka liʻiliʻi ma mua o ka leka maloʻo maloʻo maʻamau a me ka piʻiʻana o nā manawa piʻi e like me ka hapalua hapaha, pinepine i ka hoʻopauʻana i ka pono no ka manawa kū hou. Hiki ke hoʻohana 'ia me ka laulā. ʻO keʻano kūpono no ka hoʻohanaʻana i kēia mea hū he mea hui pono ia me kahi mea maloʻo ma mua o ka hoʻohuiʻana i ka wai, ma kahi o ka hoʻonāʻana i ka wai mahana a laila e hoʻonui i nā mea maloʻo.
E hoʻomaopopoʻoe i ka hūna hou he 70% o ka wai a pono e mālamaʻia i loko o ka pahu fri. ʻO ka leka hoʻomaʻemaʻe he nui loa i ka palaho, ma kahi kū'ē i ka mea leʻa maloʻo maloʻo, a nalowale kona ola i loko o 2 mau hebedoma, i ka wā i mālama ponoʻia ai ka mea i hoʻopihaʻia i loko o ka pahu.
Hiki ke mālamaʻia i ka palaoa leʻaleʻa i loko o ka pahu hauʻoki, akā pono e hoʻopauʻia ma ka lumi wela a laila e hoʻohana kokeʻia. ʻAno paʻakikī ka leka hoʻomaʻemaʻe piha i ka United States.
Ua lilo i ka mea hū hepena ka mea maʻamau no kona noho mana i loko o ka hale waihona. Akā naʻe, pono e waiho pū i ka mea hū maʻemaʻe i loko o kahi pahu pale, me kaʻawaʻole o ka waiū, a lilo ke ola i ka manawa. E hoʻohana i 2 teaspoon o ka mea hū hemū i ka 2/3 'auneke i ka palaoa levī no ka pani.
ʻO nā mea kūponaʻai ka mea pono e hoʻoponopono houʻia ma nāʻano kiʻekiʻe. Eia hou, e hana kēia i ka hoʻokolohua ma kāuʻaoʻao no kou kiʻekiʻe.
No ke aha iʻaila ai i ka berena hū? Kōkua ia i ka māhele liʻiliʻiʻana i nā keʻena levē ma loko o ka paila palaoa, no lailaʻaʻole e kūponoʻole. Hoʻokumuʻia ka Kneading ma kahi hoʻolālā paʻapū, e hāʻawi ana i ke kiʻikuhi no nā'ōmole carbon dioxide.
ʻAʻole kahi kīnaha o ka mea hū a Brewer i hoʻohuiʻia akā ua hoʻokomoʻia i nā huahana no nā pono palekana, no ka mea, ua waiwai i nā hua B. He pono nō hoʻi, hoʻohanaʻia i ka hanaʻana i ka pia .
ʻO ka paʻakai a me ka paʻakai i loko o ka meaʻahaʻainaʻo Yeast
ʻOiai ka paʻakai o ka paʻakai i ka uluʻana o ka mea hū, hāʻawi ia i kahi'ōpala paona, kahi'ūpī maikaʻi, a hoʻoulu i ka meaʻala.
ʻAʻole pono ka'ōpiopio i nā mea i hoʻomoʻaʻia i ka mea i hoʻomoʻaʻia, akā, no ka hoʻolōʻihiʻiaʻana o ke kāpili pūmua, uaʻoi aku ka maikaʻi o ka huahana, e ulu ana ka pailaʻana i ka mea nui ma mua o ka maloʻoʻana i ka piʻo ma ka hana baking, me ka hoʻonāʻana . Inā hoʻohanaʻia ka nui o ke kōpaʻa, hiki ke ho'ēmi i ka uluʻana o ka lewē, me kahi hopena haʻahaʻa. ʻO ka pilina o ka paʻakai i ka paʻakai he mea nui ia i kahi huahana maikaʻi.
More About Leaveners:
• He aha ka mea leka?
• He aha ka wai o ka waiu wai?
• He aha ka mea e lapalapa ana i ka lepo?
• He aha ka mea'onaʻona?
•
•
• Nono Recipes Breadmachine
•