He mea koʻikoʻi nā kukui piila ma nā mea hoʻolapalapa Iudaio. ʻO ka nīnau, he aha, no ka mea, he meaʻItaliaʻoiaʻiʻo, e pili ana i nāʻaha o ka hae Italian (kahi iʻikeʻia ai ka'āpana melemele i ka keʻokeʻo i ka hae). Ua'ōleloʻo Stanley Ginsberg,ʻo Stanley Gessberg, no ka piliʻana o ka poʻe malihini a me ka Italia, kokoke mai i ka hoʻomakaʻana o kā lākouʻikeʻAmelika.
"Ua kaʻahele lākou i ka hoʻokele i ka holoʻana iʻAmelika a noho i nā kaiāulu likeʻole. Ua hele aku kā lākou mau keiki i nā kula āpau o ke aupuni, a heʻoi aku ka liʻiliʻi o kā lākou mau kahuʻai ma mua o kahi'āpana aʻelua paha. " 'Ōleloʻo Ginsberg.
He mea liʻiliʻi kēia hoʻomākaukauʻana no ka hoʻomākaukauʻana no ka meaʻo "nā kuki," i like me ka'ōpena'ōpena, heʻekolu kāpili i kāwiliʻia me ka momi a hoʻokomoʻia me ke kāleka kekekele. Pono e hoʻokumu i nā papa i loko o ka pahu hau no 24 mau lā ma mua o ka'ōʻana, no laila e hoʻolālā e like me ia. Pono ka hana hou, no ka mea paha inā makemakeʻoe e hoʻolālā i nā keiki aiʻole nā mea'aikaʻi no ia mea.
E nānā hoʻi, i kaʻu papa inoa o. Eia kekahi kiʻi nui aku o Rainbow Cookies.
Ka mea e pono ai
- Pākī Kuki:
- 1 kapu / 200g pāmahana-mahana almond paste
- 5 hua nui (i paʻiʻia)
- 1/2 kapu / 115g hōʻiliʻili (huaʻai)
- 1/2 kīʻaha / 115g bipi (kahiʻole, kahi mahana o ke keʻena)
- 1 teaspoon / 8g paʻakai
- 1 3/4 ke kīʻaha (ka palaoa, ka meaʻole)
- 2 punetēpuni / 225g (keke,ʻaʻole maopopo)
- 1 teaspoon 3/4 / 8g
- Paʻahi: 15-20 waiho i kaʻulaʻulaʻula
- Garnish: 15-20 mau meaʻai kalaʻula
- Kōkua: 15-20 hāʻule i ke kalaʻulaʻulaʻula
- 1/4 kapu / 80g jam ('āpana'ā'ī a hua'ōlelo paha, hoʻoheheʻeʻia)
- Kaomiʻanaʻo Chocolate:
- 1/4 kapu / 57g wai
- 1/2 teaspoon / 4g syrup kulina (kukui a me ka meli)
- 2 1/4 kapu / 284g sugar (mea hana)
- 1/2 teaspoon / 2g vanilla kahi
- 2 punetēpuni / 14.75g koko kalo (ua hoʻolālāʻia)
Pehea e hana ai
- Pehea e hana ai i ke kīʻaha o ke kuki: Pāki i ka pahu i waenakonu o ka umu a wela i 400F / 204C. I loko o kahi pola nui aiʻole e kū i ka mea hui pū, e hoʻomohu i ka'alina almond me kahi lāʻau. Ma ka hoʻohanaʻana i ka hulina o ka'ōnika i ka wikiwiki (6 ma KitchenAid), e kulou i ka'alamona me ka 1/4 o nā mau hua i'ōʻia a hiki i ka mīlū a me ka liʻiliʻi, 3 a 4 mau minuke.
- E hoʻouka i ka pōkole, ka pata, ka paʻakai a me nā hua koe, a paʻi a maʻa a māmā i ke kala, 7 a 8 mau minuke.
- E hoʻonui i ka palaoa 1/2 kapu i kekahi manawa, a laila e ka vanilla. E hoʻomau i kaʻaila a hiki i ka paʻiʻana o ka pahu, me kahi kikokikona maikaʻi loa. E mahele i ka paila i 3 mau'āpana like o 10 mau ounʻa / 284g kēlā me kēia, ae hoʻokomo i kēlā me kēia i loko o ke kīʻaha. E hoʻopili i kahiʻokoʻa meaʻai'ē aʻe i kēlā me kēia a me ke kī a hiki i ka huiʻana.
- E pīpī i nā mea i loko o kēlā me kēia mela iʻekolu pāʻani'āpanaʻewalu 8 -8-inch / 20x20cm a me ka baʻa a hiki i ka manawa e hele mai ai ka meaʻike i kahi maloʻo, 10 a 12 mau minuke. E hoʻoneʻeneʻe i kahi poho a hoʻomaha maikaʻi. (Inā pono, hiki iāʻoe ke kālua i nā mea paʻi ma nā manawa he nui wale i ka laweʻana i ka keke mai ka pan i hope o 15 mau minuke, holoi me ka hoʻomaloʻo i ka pā, hoʻonui a me ka kukeʻana i ka lae e hiki mai ana.)
- E hoʻokuʻu i ka pahu ma ke poʻo o ka'ōhū welaʻelua a iʻole ma kahi wela wela e pale ai i ke ahi. E'ōpala like me ka lahilahi o ka papa o ka momomi i hiki ma luna o ka papa'ōmaʻomaʻo a kau koke i ka papa melemele ma luna. E hana hou i ka papa uila, i hoʻopauʻia me ka poho multicolored, me ke kāpili e like me ke kāpili. E'ōwili i ka poho i ka mea'ilika a hoʻi hou i loko o kekahi o nā pākī kuki maʻemaʻe a maloʻo. E kau i ka lua pan i luna o nā papa, e hoʻonui i ka 2 a 3-paona / 1.5 a 2kg kaumaha a hoʻolālā no nā hola he 24.
- Pehea e hana ai i ka makalekaleka: I loko o kahi liʻiliʻi liʻiliʻi, e wela i ka wai a me ka syrup kulina i kaʻaila, a laila e hoʻoponopono i ka mea 'hoʻopuka' sugar, koko a me ka paʻipaʻi a hiki i ka wā e hoʻopili maikaʻiʻia a me ka liʻiliʻiʻole. Wehe i ka wela a hoʻomaha. Hiki ke kaomi i kahi pālahalaha maikaʻi loa inā hoʻomehanaʻo ia a wela ma kou mau lehelehe.
- Wehe i ka pahu kukui mai ka pahu hau aʻokiʻoki i nā piliki he 4 (8x2x2-inch / 20x5x5cm). I ka hoʻohanaʻana i ka spatula makamea, e hoʻopili i kahi pale kikokikona o ka huluʻana i ka piko a me nāʻaoʻao lōʻihi o kēlā me kēia baila i hoʻokahi'āpanaʻeleʻele, inā hiki. E hōʻoluʻolu i kaʻoluʻolu o kaʻilima ua aneane paʻakikī a hoʻohana i ka pahiʻoi aku eʻoki i nā pōhaku pilikino i nā'āpana 1/2-inch / 1.25cm. ʻO kēia mau maka momona.
Eia kekahi mauʻoihana hou mai "Inside the Jewish Bakery":