He meaʻonoʻoe i nā meaʻala maikaʻi a me ka paʻakai o Mediterranean e like me baklava ? Eia kekahi meaʻono e hoʻonui i kāu papa inoa. He hoʻolele Turkish kaulana i kapaʻia 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
ʻO ke ala maikaʻi loa e wehewehe i kēia'ōuli Turkish he mea like me ka huiʻana ma waena o ka lole a me ka pudding bread. He meaʻoluʻolu loa ka meaʻono i hanaʻia mai nā papahele o kahi hauhā likeʻole-like me ka hoʻoulu i loko o ka paʻakai a hoʻokomoʻia me 'kaymak,' aʻo ka mea'ulaki i kopeʻia e Turkish.
'Aʻole pono e' uke i ka 'Ekmek kadayıfı' me 'tel kadayıfı,' ai ÿole i ka pailapö, kekahi mea ÿaiÿaina kaulana ÿole.
Hiki ke loaʻa ka 'ekmek kadayıfı' ma kahi o nā wahi a pau o Turkey mai nā haleʻaina maikaʻi loa i nā hale hana. He pāʻina punahele hoʻi ia e hana ai ma ka home no ka mea hiki iāʻoe ke kūʻai i ka hana 'ekmek kadayıfı' i ka hapanui o nā mākeke. Hiki mai ia i nāʻano kūpono he nui i ka hoʻonaniʻia i ka syrup a hoʻonaniʻia me ka'ōmole a me nā'ōmole.
ʻO kahi maikaʻi loa eʻoluʻolu ai i kaʻahaʻainaʻo "ekmek kadayıfı" aia i kahi halekiake Turkish. Inā makemakeʻoe e hana i ka home, hiki iāʻoe keʻike i kekahi manawa i nā mea hana ma nā māhele o waena a ma nā pūnaewele paha e kūʻai ana i nā meaʻai Turuma.
Hiki iāʻoe ke ho'ākākaʻia me nāʻano likeʻole o ka berena. ʻO kahi pīpī nui me kahi'ōpala porous a paʻa naʻe e paʻa ai i luna i ka pahu syrup maikaʻi loa. Wehe i ka'ūpuku me kahi pahiʻoi, aʻokiʻoki i ka berena i loko o nā'āpana nui e like me ke iniha.
Ka mea e pono ai
- 1 'ōnaehana kaiaulu' ekmek kadayıf '
- 4 ½ kapu sugar
- 4 ½ wai wai
- 1 ka 'aike wai wai lemon (wai ½ lemon)
- 1/4 pahu pistachio nuts ('āina, no ke kāhikoʻana)
- 1 kapu Turkish kayak '(a he koko koko hoʻi, no ke kāhikoʻana)
Pehea e hana ai
- Inā makemakeʻoe e ho'mehana 'ekmek kadayıfı,' ponoʻoe e hoʻomaʻemaʻe i lalo me ka waiʻaila e hoʻomaʻemaʻe ai. E hoʻomaka i ke kauʻana i kaʻaoʻao 'kadayıf' i lalo i kahi pāpaku ākea a puni. E ninini i ka wai o ka wai paila ma luna o ka berena e uhi ai a hoʻomaha ia no 15 mau minuke.
- Ke piʻi ka manawa, e wehe i ka berena mūmū a kau i kahi kāwele maʻemaʻe a iʻole kekahi papa mānoanoa o nā kāwele pepa kāwili. E huki i ka wai e kaomi mau ana i ka berena. E hoʻomaha ia ma ka lole no kekahi mau minuke. E hoʻokuʻu i ka wai i loko o ke pā a waiho i ka palaoa i loko.
- E kau i ke kō i loko o ka pā nui a hoʻoheheʻeʻia ma kahi o ka mahana. E hoʻoneʻe ia a liuliu ka lili o ka meli. E hoʻonui i ka wai a lawe i kahi maʻi. I ka wā e hoʻoulu ai, e hoʻohui i ka wai lemon. E hoʻokuʻu i ka syrup me kaʻoluʻolu no 10 mau minuke, a laila e hoʻopau i ka wela. ʻO ka syrup ka mānoanoa a me ke kala o ka meli māmā.
- Me ka pahiʻoi aku,ʻokiʻoki i keʻano o ke keʻa i ke kikowaena o ka palaoa i hoʻomaloʻoʻia. Mālama kēia i ka syrup. E kau i ka pahu kila ma luna o ka pahu ma kahi wela wela. Hoʻopili mālie ka syrup ma luna o ke poʻo. E hoʻohuli i ke kiko a puni ka mea puhi ahi e kōkua i kaʻai i ka syrup.evenly.
- E hoʻopihaʻia ka berena a pau me ka syrup e hoʻopiʻi ai. Ke hoʻopau pihaʻia ka syrup a pau, e hoʻokaʻawale i ke pā mai ka wela a hoʻoʻalili.
- No ka lawelaweʻana,ʻokiʻoki i ka 'ekmek kadayıfı' ma nā'āpana a me nā hapakolu. ʻO keʻano kahiko e hoʻopiliʻia ai,ʻo ia ke kau i kahi papaʻeleʻele o ka hinu i hoʻoleiʻia ma waena oʻelua mau'āpana berena, akā, hiki iāʻoe ke kau aku ma luna. E kāpīpī i ka piko o ka meaʻala me nā nīhaʻeha.