Hawaiian Classical Greek Moussaka me ka'Ōlawai -ʻO kēlā me kēia Papa

01 o 06

E hoʻomākaukau i ka Moussaka

I ka Helene: μουσακά, haʻi ÿia moo-sah-KAH

• Kākau-wale nō ka meaʻai

Hiki iā Moussaka ke hana i kēlā me kēia papa i hanaʻia ma nā papa huaʻai a me kaʻiʻo o ka honua, a me nā kīʻaha me nā inoa a me nā inoa like paha e hoʻomākaukauʻia ana ma nā wahi likeʻole o ke ao. ʻO nā'ōlelo Helene'ē aʻe e kāhea ana i nā artichokes, nāʻuala, a me zucchini, aiʻole i ka huiʻana, akāʻo kēia kaʻike kaulana loa o ka honua.

Ma muli o Moussaka e hoʻolimalima i ka manawa a me ka manawa, e ho'āʻo i ka hoʻonuiʻana i ka meaʻai, me ka hoʻohanaʻana i ka pāhūnū palekana (ka hoʻohana ponoʻana i nā pāpani alumini hoʻokahi) a hoʻokuʻu i kekahi no ka hoʻohana hou. (Pehea e hoʻokuʻu ai)

Hoʻomākaukau: 2 hola 30 mau minuke
Ka wāʻai: 45 mau minuke i 1 hola
E hāʻawi: e pili ana i 8 mau kōkua

Pots, Pans, Uihana

• nui nui, kaumaha i lalo i ka poʻi aiʻole skillet me ka uhi
• 1 alakani (no béchamel)
• 1 ka nui o ke kōkena (no béchamel)
• 2 puna puna
• 1 pāpā koko (no béchamel)
• 1 ka paila / keʻala e pā ana i 10 x 16 x 3 inches

Nā meaʻai

• ʻEono mau eggplants
• ka paʻakai
• aila olila
• 4'ālika'āpana,ʻohi
• 2 1/2 paona o ka bipi pipi a he keiki hipa paha
• 3 'aila o ka'omena'akoʻakoʻa pono me ka wai (aiʻole nā'ōmomo kēne)
• 3 nā'ōpala o ke kālaka, minced
• 6-8 nā'ōpiopio a pau
• 1/2 teaspoon o ka lāʻau'alanamona a iʻole kekahi lāʻau liʻiliʻi (ʻoki i kahi o 1 iniha ka lōʻihi)
• 1/8 teaspoon o ka honua allspice
• 2 lau
• 1 kīʻaha o ke kefalotyri kalo (aiʻole ka pecorino)
• 1 kīʻaha o nā meaʻai
• 1/2 kapu o ka wainaʻulaʻula
• 3 punetēpī o ka tomatopaste
• nā mea kanu hou
• béchamel me ka hīpī a iʻole 6 mau kapu o ka béchamel

02 o 06

E hoʻomākaukau i kaʻaila

E kūkulu i ka moussaka mai lalo nei:

E Hoʻolālā i kaʻOihana Hoʻomākaukau

E holoi i nā eggplants aʻokiʻoki i nā koʻi. Eʻokiʻoki i ka 1/2-iniha ākea o kaʻili i ka lōʻihi, e waiho ana i hoʻokahi iniha ma waena, ma'ō a puni ka eggplant, a lailaʻokiʻoki i ka eggplant i lōʻihi i ka 1/2-inch.

E kau i nā'āpana i loko o kekahi pola nui aiʻole ma kahi pālahalaha, e hapalapala i ka paʻakai a waihoʻia e 30 mau minuke. E holoi maikaʻi, e hoʻomaʻemaʻe, a maloʻo maloʻo.

E pāpalapala i nā pāpaʻi māmā ma nāʻaoʻaoʻelua me kaʻailaʻaila a kāpili iā lākou ma lalo o ka broiler ma luna o kahi pepa kukiʻole a hiki i kaʻulaʻula a me ka palupalu. Laweʻia a hoʻokaʻawaleʻia e hoʻomaʻalili.

Nānā: Ināʻaʻoleʻoe i hoʻonohonoho i kēia ma mua, aiaʻelua mau kumu i hāʻawi pinepineʻia no ka meliʻana i ka eggplant: (1) e wehe i nā meaʻawaʻawa a me (2) e komo i kekahi o nā wai maoli.

03 o 06

E hoʻomākaukau i ka meaʻaiʻai

E HOʻOLOHE I KA MEA LOA

E ho oho i ka pīkī a iʻole skillet ma luna o ka wela wela.

Ke wela ka pā, hoʻonui i 2 punetēpona o kaʻaila a hoʻonui i ka wela i ka mean. Hoʻopili i nā'alela a me kahi hue lāʻau a hiki i ka loliʻana, e hoʻonui i kaʻiʻo a hoʻomau i ka ulu a hiki i kaʻulaʻula. E hoʻomoʻa i nā'ōmato, 1/2 i kaʻaila, ka paʻakai, ka pepa, ke kālani, ka kinamona, nā lālā bay, allspice, waina, a me ka mīmati paʻi a hui maikaʻi. E ho'ēmi i ka mahana, ka uhi, a me ka simmer a hiki i ka hoʻopauʻana o ka wai a pau, e 45 mau minuke i hoʻokahi hola. Inā he wai ka wai i loko o ka pā, e hoʻomau i ka hoʻonaneaʻoleʻia a hiki i ka maloʻoʻana o ka paila, hiki ke pale i ke kī. Ke maloʻo, e wehe i nā lā'ī bay a me ka lāʻau cinnamon (inā hoʻohanaʻia), a kau i kahi kīne i waho a hiki i ka wā e hoʻohana ai.

04 o 06

E hana i ka mea Bechamel

KA MAKAI KA BECHAMEL

ʻOiai kaʻaila e like me ka hanaʻana, e hana i ka béchamel me ka hīnī aiʻole nā kapuʻono 6 o ka béchamel , ka uhi, a hoʻokaʻawaleʻia.

E ho ohu i ka umu a 350 ° F (180 ° C).

05 o 06

Hoʻoulu i ka Bekamel Sauce & Paʻi Topping

E Kau i ka MOUSSAKA

E hoʻomaʻemaʻe i kaʻaila ma ka paila a kāpīpī i ka lepo me nā meaʻai i koe. E kau i kahi papapū o ka eggplant liʻiliʻi ma luna o nā pahu hana (he maikaʻi ia e hoʻouluʻi) a e hoʻopili i kaʻiʻo ma luna pono. E uhi pū me nā'āpuni eggplant e koe, ae ninini pono i ka lole béchamel ma luna pono.

E kupa i 350 ° F (180 ° C) no 30 mau minuke, a laila e pīpī i ka hīni i luna, a hoʻomau i ka kuke no kahi 15 mau 30 mau minuke, a hiki i kaʻeleʻele gula.

06 o 06

Moussaka, Hoʻomākaukau e lawelawe

E hoʻoneʻe i ka moussaka mai ka umu ae hoʻomaha i ka 20-30 mau minuke. Hoʻokomoʻiaʻo Moussaka i ka mahana,ʻaʻole wela, a hiki keʻaiʻia i kahi mahana wela. E like me nā mea Helene nui,ʻoi aku ka maikaʻi o kēia lā aʻe.

Nā memo:

• Hiki iā Moussaka ke hoʻomākaukau a hiki i ka béchamel a hoʻoulu i ka pō. I ka lā aʻe, e hana i ka bekamel, e ninini ma luna o ke poʻo, a kuke e like me ke kuhikuhi.
• Hiki nō hoʻi ia ia ke kuke pono a hoʻomaʻamaʻaʻia, a laila, kuʻi. E kuʻi a hoʻonā i ka umu 350 ° (175-180 ° C).

Nā manaʻo kōkua:

Hanaʻia ka ssaka ma nā'āpana nui a he mea kaumaha. E lawelawe me ka sālaina'ōmaʻomaʻo, ka palaoa kāwili, a me ka wainaʻulaʻula. Inā loaʻa kahi meaʻai no ka meaʻai,ʻo ka sorbet hua a iʻole ka lihi me ka hua, he ala māmā ia e hoʻopau ai i kahi leka.