ʻO ka hua'ōleloʻo "kawabe" e pili ana i kahi mea kuke eʻai ai i kaʻiʻo e like me ka pipi a iʻole ke keiki hipa a iʻole ka pipi a me ka pali.
ʻO ka'ōmaʻomaʻo nani o ka pipi kahi i hōʻikeʻia i kahi'āpana iʻa nui, e like me kahi huelo (kahi e hele mai ana mai ka'āleʻa pipi a puni ) kahi e komo i ka paʻakai paʻakai a laila hoʻokahe i ka waina a me ka mīkini ma mua o ka hauʻoliʻana i kona marinade pono'ī me nā kāloti, nā'aleka, keleka, nā lau bay, ka pāʻakai a me kāume.
ʻO nāʻano likeʻole e wehewehe i ka waina keʻokeʻo aiʻole kaʻulaʻula e like me ka wai holoi / kuke.
I kēia lā,ʻoi aku ka maʻalahi o ka hoʻomākaukauʻana i ka watbe me ka hoʻohanaʻana i ka pipi pua .
He aha ka mea e hoʻokaʻawale ai i nā kuhi kahiko mai kahi kohu,ʻo ia ka mea e hoʻomalapalaʻia ai kahi kube i loko o kahi ipu lepo i kapaʻia he daubière, i hanaʻia i mea e hōʻemi ai i ka hoʻolālā o ka waiʻaila. E hele wale ana nā kīʻaha e hoʻopaʻa i ke poʻi o ka ipuhao me kahi paʻi i hanaʻia i ka palaoa a me ka wai. Ua lawelaweʻiaʻo Daube ma ka daubière.
Nui ka nui o nāʻano likeʻole i ka papahele'ohike, no ka mea nui ma kaʻaoʻao o Farani kahi i loaʻa ai.
No ka hanaʻana i kahi kube o ka beef a la béarnaise, e paʻiʻia ka lalo o ka daubière me nā palolo. A ma kahi o kahi'āpana iʻa, eʻokiʻokiʻia kaʻiʻo i loko o nā 2 cubes cubes i hoʻopaʻaʻia i kēlā me kēiaʻano me nā pua liʻiliʻi liʻiliʻi.
ʻO ka pahu beef a la provencale he mau haʻakai,ʻoliva, a me kaʻalani.
Hiki ke hoʻololi i ka hopena hanbière me ka umu Dutch ma ke kauʻana i kahi'āpana pepa pepa ma luna o ka meaʻai i ka wā e hāpai aiʻo ia, e kōkua ai i ka hoʻomauʻana i ka momona. A iʻole e hoʻohana i kahi'āpana palapala nui ma o kaʻaoʻao a pau o ka ipuhao e hana ai i ka welaʻoi o ke poʻi.