ʻO kēia meaʻai'opiʻa Breton he meaʻono maʻamau i Brittany. ʻO Kouign amann keʻano o ka "berena a me ka waiū," a ināʻo ka berena ke koʻokoʻo o ke ola, a laila,ʻo kēiaʻano kūikawā kūpono ke hoʻopiliʻana i ka lilia! He waiwai nui me ka waiūpaʻa a me ke kōpaʻa,ʻaʻole pono ka'āpanaʻaʻahu i kēlā me kēia mea'ē aʻe,ʻoiai nā hua a me nā kulu i hamoʻia no kahi hana kūikawā.
Ka mea e pono ai
- 1 ounce yeast (kekona maloʻo)
- 1 teaspoon ke kōpaʻa
- 1 1/4 kapu sugar (nā mea kanu)
- 3/4 wai wai (lukewarm)
- 4 'aila palaoa (ke kumu holoʻokoʻa)
- 1 ka pele bake (anu, paʻakai)
- 1 hua iʻa (paʻiʻia)
Pehea e hana ai
E kāpīpī i ka hūna a me 1 teaspoon ke kōpaʻa ma luna o ka wai mahana aʻae i ka leʻa e ho'ōla no 5 mau minuke. E hoʻonā i ka palaoa i loko o ka mea levē a hiki i ka wā eʻoluʻolu ai ka palapalapala.
Ma kahi'āpana māmā,'ōwili a hoʻokuʻu i ka palapalapa i kahi'āpana'āpana nui, e like me 9 -niha me 13-'niha. E hoʻopili i ka lepo me ka 1/4 kapu o ka waihona anu a kāpīpī me ka 1/4 kapu. E puhi i ka palaoa i loko.
E hana hou i ka'ōwili a me keʻano houʻana,ʻekolu manawa.
E ho ohu i ka umu a 350F. Ke hanaʻia ka paila i loko o ka manawa i ka manawa hope loa, e hoʻokomoʻia i loko o kahi pani pania 9-inch. E hoʻomohu i ka lepo o ka mea kawili me ka'ōpū hua manu, e pīpī me ka kīʻaha 1/4 kapu i koe, aʻokiʻia ia no 25 a 30 mau minuke, a lilo i ke gula'ōmaʻomaʻo.
Eʻae i ka pīpī paʻi e hoʻomaha ai i loko o ka pā no 10 mau minuke, e holo i ka'ōpuʻu keleʻele,'āpeʻe a iʻole ka pahi ma nāʻaoʻao o ka pōpō, ae lawe i ka pōpō mai ka pīni. E hana i ka pīpī me ka huaʻala.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 390 |
| Ka nui o ka momona | 25 g |
| Ka momona | 15 g |
| Ka momonaʻole | 8 g |
| ʻO Cholesterol | 87 mg |
| Sodium | 191 mg |
| Nā Carbohydrates | 40 g |
| Fiber Dietary | 1 g |
| Pāmua | 2 g |