ʻO'Oyako ma kaʻike maoliʻo ia nā mākua a me nā keiki i Iapana a he kuhikuhi i nā mea nuiʻelua o ka meaʻai: ka moa a me ka hua manu. ʻO ka'Oyako kahi nburi , i kapaʻia heʻona,ʻo ia hoʻi ka ipu laiki. Hoʻokomoʻia ka moa a me nā hua i loko o ka meaʻala a hoʻolālāʻia a laila ua hoʻopauʻia ka huiʻana ma luna o nā kīʻaha o ka raiki Iapana.
Heʻoki kūikawā kahikoʻo Iapana kēia i hoʻopuniʻia i kahi manawa - uaʻako muaʻia ia ma Tamahide, kahiʻainaʻo Tokyo, i ka makahiki 1891. I kēia manawa, he mea maʻamau i nā meaʻahaʻaina Kepanī.
ʻO ka hua kaiʻo Dashi he mea nui i nā kumukūʻauʻo Iapana nui, e like me ka miiso miso a me nāʻano noodle. Hanaʻia i ka wā e hoʻopihaʻia ai ka wai me ka pahu kelpʻai (kombu) a me ka hoʻohuiʻiaʻana o ka tuna mele momona i mālamaʻia (katsoubushi). A laila ua kaumaha ia e hana i ke kai. ʻO Mirin, kahi hoʻolaha nuiʻo Iapana, heʻanoʻaila liʻiliʻi e like me ka mea maʻamau me ka momona o lalo o ka waiʻona a me kaʻoihana kiʻekiʻe.
Ka mea e pono ai
- 1 2/3 mau kīʻaha dashi
- 7 tbsp. soy sauce
- 1/4 kekona wī
- 3 tbsp. ke kō
- 3/4 lb bone brew chicken ((he mau moa moa, eʻokiʻia i mau'āpana miki)
- 1ʻoki (mahele kikokikona)
- 4 mau hua
- 4 mau'ailaka Iapana Iāwī (puhiʻia)
- Kō koho: nori (ka uawe maloʻo),ʻokiʻia i loko o nā'ūpili
Pehea e hana ai
- E hoʻolei i ka'ōpena'okena i loko o kahi laupale nui a kau aku ma luna o ka mahana wela. E hoʻonui i ka mīniʻona , ka mikina a me ke kōpaʻa i ka puʻu.
- E hoʻomoʻi i ka moa a hoʻomohala ma kahi wela wela no nā minuke. E hoʻouka i nā'āpana'iliana a hoʻokahu no kekahi mau minuke hou.
- Hoʻomaʻi māmā i nā hua i loko o ke pola.
- E lawe mai i ka'ōpala i kahiʻeha, a ninini i nā hua ma luna o ka moa a me ka riki. E hoʻohuli i ka mahana i lalo a uhi i kahi poʻi. Ma hope o hoʻokahi minute, hoʻopau i ka wela.
- Hoʻopi ka pipi i ka raiki i loko o nā ipu hohonu, a mālama i ka moa a me ka hua manu ma luna o ka laiki. E kāpīpī i nā'āpana maloʻo maloʻo ma luna inā makemakeʻoe.