ʻO Foie gras,ʻo ia hoʻi ka manaʻo o ke "'oloʻa momona" kekahi o nā meaʻai maikaʻi loa o ke ao. ʻAʻohe mea hiki ke wehewehe i ka'ōpala a me keʻano. ʻO kēia huahana koʻikoʻi loa i hanaʻia ma'Europa wale nō, akā aia i kēia manawa he mau kumu waiwai nuiʻAmelika no foie gras.
Ka mea e pono ai
- 1 mau kulina a me ka moa (low-sodium)
- 1/4 kaʻelemakule
- balsamic vinegar
- 2 punetēponi ka'eliu currant currant
- 12 huahana maloʻo liʻiliʻi
- nā lāʻau fiku
- ka paʻakai a me ka pepa eʻono
- 4 paʻi ka "A" foie gras (2 i 3 onese i kēlā me kēia)
- 4ʻehā keʻokeʻo keʻokeʻo,'āpīpī'eneʻokiʻia,'ōwili
Pehea e hana ai
- E hoʻomohui i nā mea hana mua 4 i loko o ka mīkini a hoʻemiʻia i ka mahana wela, a hiki i kahi wale nō ke kīʻaha o ka wai. E ulu mālie kaʻanuʻu i ka emiʻana. E makaʻala i ka hoʻohaʻahaʻaʻana i keʻano, e like me ke kukuiʻana o ke ahi. ʻO ka manawa me ka paʻakai a me ka pepa eʻono ai. E mahana mau.
- ʻO ka paʻakai a me ka paʻi ke'āpala i nā paʻi liʻiliʻi ma nāʻaoʻaoʻelua. ʻOhu i kahi pale maloʻo ma luna o ka wela wela a hiki i ka mea wela loa (ʻo kēia ke kī!). E hana i nā'āpana no 1-2 mau minuke ma kēlā me kēiaʻaoʻao. ʻO ka foie gras e'āleʻele a pono e welaʻia, akā e weheʻia ma mua o ka hoʻomakaʻana o nā'āpana e hoʻonui i ka nui a nalowale i ko lākou momona.
- E kau i kaʻai i'ōwiliʻia ma luna o ka pāʻani, ma luna me nā foie gras, a me ka puna ma luna o ka milo. E lawelawe koke.