Oak: He mea nui o ka pahu pahu Winemaker
ʻO ka lōʻihi o ka pilina o ka waina me ka lāʻauʻoka, he mea pono ke nānāʻana,ʻoiai, ua hoʻohanaʻia nā kola lāʻau i loko o ka hōʻona waina a me kaʻelemakule ulu no nā kenekulia. Hoʻohanaʻiaʻo'Oak e like me ka "hoʻouluʻana" e hoʻoulu ai i ka'ōpala a hoʻokipa i ka palaʻa i kahi waina. ʻO nā waina nui loa o ka honua i ka wā eʻoliʻoli mau ai i kā lākou'āpana maikaʻi o nā'ola hou. Inā he Farani, Hungarian,ʻAmelika, a pēlā'ē paha, waihoʻia nā'oina oak i kahi hoʻomanaʻo mau loa ma luna o ka waina uala.
ʻO wai ka waina i kahi manawa?
ʻO nā pākēnaina waina e like me Pinot Noir , Cabernet Sauvignon , Merlot, Pinotage, Chianti, Zinfandel, Nebbiolo, Tempranillo a me Syra. ʻO nā wainaʻeleʻele e pili ana i kaʻoihana o ka'ola,ʻo Pinot Grigio , Pinot Blanc , Sauvignon Blanc , Semillon, a me Chardonnay .
No ke aha i kono ai i ka waina?
Hāʻawi akuʻo'Oak i ka meaʻono a me ke kākoʻoʻono i ka waina i ka hoʻonāʻana i nā mea maikaʻi a me nā mea nui. Ma ka ihu,ʻo nā kumulāʻau nui o ka lāʻau e'ākau i nā meaʻono e hoʻopuni ana i nā'āpanaʻalani, me ka pulve, kaʻamona, nutmeg, vanilla a me "allspice" heʻalani maʻamau i loaʻa mai ka manawa waina i pau i ka lāʻauʻoka. Ma luna o ka pāpale, huli ka mana o ka lāʻau i nā mea momona o ka caramel, ka niu, ka vanilla, ka kinamona, ka'ōpala, ka uahi, ka tea, ka mocha, kaʻai, a me ka waiū.
ʻO kaʻOle Oak a me ka waina
He 59 a 60 mau galani (ma kahi o kahi i prototyped mai - Bordeaux bale a me "barriques" i 225 lita aiʻole 59 mau galani, kahi pahu e holo ana mai Burgundy i 60 mau galani aiʻole 228 lita).
No ka mea,ʻo keʻano o ka lāʻau e like me keʻanoʻole o keʻano, e like me ke kahe o ka waina i loko o ka pahula, hiki i kahi waina ke kaʻawale i kahi 5 mau galani aiʻole e nalowale ana ma ka hoʻolōlā. ʻO kēia hopena kūlohelohe ke kumu o ka hoʻonuiʻana i ka nui o nā manaʻo maikaʻi o ka waina a me kaʻike. ʻO ka lāʻauʻoka no ka hanaʻana i nāʻaha waina e hoʻohālikelikeʻia e kekahi mau kumu.
ʻAuhea ka pahu mai? He aha nāʻanoʻokoʻa o ka āpana i loaʻa me ka lāʻauʻoka iʻikeʻia mai nā ululāʻau likeʻole? Pehea i maloʻo ai? Pehea i kuhiʻia ai? He aha nāʻano maʻamau e hoʻohanaʻia e ka huiʻana i hanaʻia ka pahu?
Nāʻano o kaʻoka i hoʻohanaʻia i ka waina
ʻO nā pahuʻeleʻele maʻamauʻelua o ka lāʻau waina i hoʻohanaʻia no kaʻailaʻokaʻoʻAmelika a me ka pahuʻala Oakona. Eia naʻe, eia kekahi, nā Kalikiano a me nā poʻe Kalelaona kekahi e hahai nei me kekahi poʻe mea inu waina. ʻO nā lāʻauʻauʻauʻoʻAmelika nui kaʻoi aku o ka maikaʻi, loaʻa ka hua'ōlelo nui a me nā'anakā lāʻau liʻiliʻi i ka hoʻohālikeʻia me ka lāʻauʻoka. Hoʻomaopopo lākou i kaʻoi aku o ka hoʻoikaikaʻana i ka meaʻona o ka waina a me nā meaʻono, e hāʻawi pinepine ana i nā nuances vanilla me kahiʻoi aku o nā palate palahalaha maikaʻi ma mua o kaʻaina'one. ʻO kekahi lāʻau'ē aʻe,ʻo ka'one Farani ke "kūlana gula",ʻo ia kaʻoihana gula,ʻo ia kaʻoihana o ka lāʻau nui aʻoi aku i kaʻoi aku o ka waina i nā meaʻono a me nā meaʻono. ka palate noho a me keʻano maʻalahi.
Hiki i nā lāʻau'one oakia ke holo ma luna o $ 1,000 i ka barela e pili ana i ka nahele e ulu mai ana maiʻAmelika a hoʻomaka i kahi $ 360 a pop. Me kēia mau hua'ōlelo i loko o ka naʻau, he maʻalahi kaʻike i keʻano o nā hoʻokele waiwai waiwai kālā e hana nei i loko o kā lākou mau pahu a no ke ahaʻoe e uku ai no nā waina iʻelemakule i nā'ola.
Lawe pinepine ka meaʻona waina i nā pahu hou i loko o ke kaʻina hana no ka mālamaʻana i nā kumukūʻai no ka pōʻino a me ka mea kūʻai.
He aha ka mea nui me ka "New" Oak?
ʻO ka mea hou i ka pahu,ʻo kaʻoi aku o ka ikaika o ka lāʻauʻo oak i ka waina. E like me kaʻaʻahuʻana o nā kau waina,ʻaʻole e liʻiliʻi nāʻalaʻele e hāʻawi mai i ka waina e hiki mai ana. No ka laʻana, e lawe i kahiʻeke tea, e huki pololeiʻia mai loko mai o ka pahu, a loaʻa iāʻoe kahi huila piha loa ma hope o ke komoʻana i loko o ka wai wela, akā, e hoʻohana i kēlāʻano kīʻaha likeʻole i kekahi manawa'ē aʻe aʻelua paha a me kēlā kīʻaha kīʻaha hope loa e lilo ana i mea nāwaliwali ka'āpanaʻaʻa. Hiki nō hoʻi, ma hope o kaʻehā aʻoiʻelima palaoa, hiki ke hoʻohanaʻia ka pahu e like me kahi pahu "paʻa," akā, e pono ke hāʻawiʻia ka meaʻono i ka waina. Eʻikeʻoe i nā waina e hōʻike ana aia ka'elemakolu o ka waina i ka "'ola hou", e hāʻawi i ka meaʻono a hoʻonui i ka uaina o ka waina, akā e hoʻomanaʻo i nā lua hapakolu o ka waina iʻelemakule i ka lāʻauʻoka. hoʻopiliʻia i mua o ka waihoʻana.
Mālama pono kēia i ka uku o ka pahu, aʻoiai e hoʻokomo hou ana i kekahiʻano o ke kino i ka waina.
Hoʻomaʻaloʻana i kaʻOka
Ma hope o keʻano o ka lāʻauʻoka e kohoʻia ka mea hoʻoinu waina e hoʻoholo i ka lōʻihi o ka hoʻonaniʻana e kūpono i ke kāina o ka waina. Hiki keʻoluʻolu ke'āpana o Barrel ma ka māmā, ka'ōwili a iʻole ka kaumaha, me ka māmā o ka waina a paʻa i kekahiʻano o ka lāʻauʻoka no ka waina aʻoi aku kaʻono a me ka momona i ka waina a me nā nuances o ka waina. Ma ka hoʻonuiʻana i kaʻahaʻaina o ka pahu, e hoʻonui ponoʻoe i ka ikaika o ka lāʻau o ka lāʻau waina, ka meaʻala, kaʻono a me keʻano o ka waina.
ʻO kahi'ōlelo e pili ana i nā'AkenaʻOka a me ka waina
ʻAʻole ia he mea maʻamau no ka poʻe mea inu waina e'opi i ka papahele a pau me ka hoʻohanaʻana i nā "ʻoka kime" i ka waina. ʻO kēia mau mīkini keoki nui i nā kumukūʻai a hiki ke hoʻohanaʻia ma loko o ka hoʻohāhā a me ka wā kahiko o ka hana waina. Hiki mai nā'ōpanaʻoka i nāʻano likeʻole a me nā meaʻono a he wikiwiki nō ia i ka hana o ka lāʻauʻoka no kaʻoi o nāʻoka kiʻekiʻe a kahi'ē aʻe e pili ana i ka waina. Hoʻokomoʻia nā kīʻaha o kaʻeke i loko o keʻeke like me kaʻeke a laila "kāpaeʻia" (e like me ka pahu kī) i loko o ka pahu. Mai ia manawa wale nō i ka makahiki 2006, uaʻaeʻia nā'āpanaʻeleʻele no ka hoʻohanaʻana i nā hana inu waina kahiko.
Hoʻokumuʻo'Oak i ka hana koʻikoʻi i loko o ke kaʻina hana waina no ka nui o nāʻano i makemakeʻia a me ka huiʻana o ka waina. Eia naʻe,ʻo kekahi o nā ala maikaʻi loa eʻike ai i nā lāʻau o ka lāʻau aia ma kaʻaoʻao o ka waina e hoʻohālike ana i ka waina. ʻO Chardonnay kekahi o nā mea maʻalahi loa e hana i kēia mea eʻono ai, e hoʻohana ana nā mea inu waina i kahi lāʻauʻoka pono'ī e lawe mai i nā meaʻeleʻele, akā iʻikeʻia e ka lehulehu o nā mea kūʻai mai Chardonnay. E hopu wale i kahi'ōmole o Chardonnay maikaʻi a me Chardonnay "kapaʻole" (kapaʻia he inoa "kapaʻole" aʻole "ʻo Chardonnay" kūlohelohe) a hana i kahi ho'āʻo o ka ho'āʻoʻaoʻao. Me ka'ōwili o ka heleʻana, pono iāʻoe keʻike aku i ka hopena nui o ka'ola ma nā mea momona, nā memo nui i hoʻokuʻuʻia e alakaʻi pinepine ai i kahi pauʻana. Me ka huiʻole o Chardonnay, eʻikeʻoe i ka hua o nāʻano varietal paʻakikī - hiki paha i ka pīkī, ka'ōlaʻi a me ka pua, a me nā mea ulu wela me nā mea wela ma kahi wela.