ʻO ka'ōpalaʻo Squash a me Mushroom Quesadillas

ʻO nā pua i hoʻokuʻu pinepineʻia e kekahi, a he mea hiki ke loaʻa i ka palaoa. Ināʻaʻoleʻoe e noʻonoʻo pono i ka nānā ponoʻana i kēlā me kēia pua liʻiliʻi a me ke kapa komo, kāwiliʻia a hoʻomaʻokiʻia, aia kahi ala maʻalahi eʻoliʻoli ai i kēia meaʻai. Hoʻopiliʻia me nā'ōlaʻiʻiliahi a me kā lākou hoaaloha maikaʻi loa, ka lihi, ka pua.

I ka hoʻomākaukauʻana i kāu pua, e hoʻopau i nā kāpuni a hemo i nā huakuʻi me kou mau lima a iʻole ka pahiʻoi aku, e nānā i ka hapa liʻiliʻi e like me ka hiki. Ua kūʻai aku au i nā pua puaʻa mai kahi kūʻai ma kahiʻoihana o ka poʻe mahiʻai o ka'āina, akā hiki ke loaʻa iā lākou i kekahi manawa i nā mea hoʻolaha kūikawā.

E lawelawe i nā nīnau me he mea lā a iʻole paha me kahiʻano o ke kolo a me ke kānana wela. ʻO kahi huamoa ka huapalapala maikaʻi a me ka salamona huamoaʻo Mexica he meaʻai piha.

Ka mea e pono ai

• 2 punetēpē kalo canola (aiʻole kaʻaila kapi)
• 1/2 'ālapa onioni (i hoʻokuʻuʻia)
• 2 kanikani kala (minced)
• 1 ka 'aila (kahi maikaʻi loa i ka cremini, i hoʻopiliʻia)
• 1 kaomi o ka'ōpala (e pili ana i 15 mau pua, nā momona a me nā momona e weheʻia, kahi iʻokiʻia)
• Ke kuʻi o ka paʻakai a me ka pepa (eʻono)
• 4 pālua palaoa tortillas
• 1 ka pepaʻo'Oaxaca tīhi (kālaiʻia)

Pehea e hana ai

1. E hoʻokuʻu i 1 punetēne o ka canola a iʻole kaʻaila kapi i kahi pale nui a me ka wela ma luna o ka wela wela.
2. E hoʻomoʻi i ka 'ālika a me ke kāleka a me ka saute no nā minuke 2 E hoʻomoʻi i nā hamo a me ka sauté noʻelua mau minuke. E hoʻoulu i nā pua pua me ka manawa me ka paʻakai a me ka pepa. E hoʻokuʻu i 5 mau minuke a hiki i ka hoʻopauʻana o ka nui o ka wai. E hoʻokaʻawale.
3. E holoi a holoi i ka pan a me ka wela ma luna o ka mahana wela.
4. E hoʻopolo i kahiʻaoʻao o kahi tortilla me kaʻaila a me ka kuke, kaʻaila i lalo, no 1-2 mau minuke i ka wā e hoʻokuʻu aiʻoe i kekahiʻaoʻao me kaʻaila. ʻO ka hāmole a me ka hapalua o ka tortilla me ka 1/8 kapu walaʻau, a laila 1/4 o nā haloha a me ka hui pua, a me kekahi kīʻaha 1/8 hou.

1. E hoʻomoe i ka hapalua a kuke i kahi 3 mau minuke a ma kaʻaoʻao aiʻole i ka wā eʻoluʻolu ai a hoʻoheheʻeʻia ka lī. E hana hou me nā tortilla e koe a me ka hoʻopihaʻana.

Nānā:

• Ināʻoluʻoluʻoleʻoe i ka huliʻana i nā pua o ka squash, e pani i nā pua me ka zucchini'ōpiopio liʻiliʻi. Hana maikaʻi nā zucchinis iʻoi aku ka nui.
• Ināʻaʻole hiki iāʻoe ke loaʻaʻo ka palaoaʻo Oaxaca, hoʻohana iā Monterey Jack ma kahi.

Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana)
Kālepa	2272
Ka nui o ka momona	101 g
Ka momona	39 g
Ka momonaʻole	36 g
ʻO Cholesterol	124 mg
Sodium	4,395 mg
Nā Carbohydrates	268 g
Fiber Dietary	23 g
Pāmua	78 g

(ʻO kaʻike kumu waiwai ma kā mākou papahana e heluʻia ma ka hoʻohanaʻana i kahiʻikepili kumuhana a pono eʻikeʻia heʻike.