Inā makemakeʻoe i ka pāʻina kakahiaka maikaʻi, a laila, e ho'āʻoʻoe i ka pākī'ōkōkō Turkish . ʻO ka'ōkōkō Turkish'ōmaʻomaʻo,ʻo ia ka inoaʻo kahvaltı (kah-VAHL'-tuh), he mau leʻaleʻa hou Turkish e like me ka moma a me ka kashar, nāʻoliva uliuli a me ka'ōmaʻomaʻo, kaʻaila keʻokeʻo hou, nā mālama hua, ka meli, ka waiʻono a me ka nui ʻO ka mahiʻeleʻele i paʻiʻia i loko o nā tiole Turkish. ʻO ka huakiko Turkish i kapaʻia 'sucuk' a me nā hua iʻailaʻia i ke kila keleawe, aiʻole ka 'sahan' (sah-HAHN),ʻo nā kumulāʻau a me nā huakani'Ākoma i kapaʻiaʻo "menemen" .
ʻO kahiʻohi kakahiaka nui
ʻO ke kakahiaka nui ma Turkey keʻano nui loa i ka'āina. ʻO kahi'ōpiopio punahele i ka'āinaʻo Black Sea ma ka'ākau o Northern Turkey, he māla maikaʻi loa ia o nā meaʻai i hoʻomaʻemaʻeʻia me ka palaoaʻaiʻole ma kahi 'sahan'. Hoʻohanaʻia nā'āpana hou,'āwili palaoa e kāpili i ka hui me kou mau manamana lima.
Ke kapaʻia nei kēia 'kuymak' (kooy-MAK ') ma ke kūlanakauhaleʻo Trabzon,' mıhlama '(MIH'-lah-mah) ma nā'āpana'ākau o Erzurum a me Bayburt a me' muhlama '(MOOH-lah-mah) i Rize a me Artvin. I Giresun lāuaʻo Ordu, ua kapaʻiaʻo ia'ūğlaş '(YAH'-lahsh).
ʻO nā mea a pau i kapaʻia,ʻo kēiaʻano wela, wela maikaʻi loa i nā poʻe o ka'āina a kaulana i nā'āina a puni.
ʻO Mīhlama ka Secret
No laila, he aha keʻano o ka 'mıhlama' a me ka pehea i hoʻomākaukauʻia a lawelaweʻia ai? ʻO ke kī i ka pono 'mıhlama'ʻo ka cheese. ʻAʻole hiki ke hoʻomaʻemaʻeʻia ka palaoa e like me ka Feta a me nā meaʻai melemele Turkish'ē aʻe.
ʻO nā kēna'eleʻaleʻa,ʻo ia hoʻi, nā kalo mai kahi mai o ka Moana'Aleʻele e like me ka palaoa Trabzon. E hana pū ana ka'āpana cheese kiʻekiʻe.
Hanaʻia kēia mau maile mai ka waiuʻole i hoʻomaʻamaʻaʻia. Ke huli ka waiu i ka hīnaʻi i hoʻokomoʻia i loko o nā pahu a hanaʻia me ka wai e hoʻolapalapa a waihoʻia a hiki i ka manawa e hoʻomaʻemaʻe ai ka wai. Laweʻia ka kuʻuki mai ka wai a hoʻopiliʻia. I kekahi manawa ua hoʻohuiʻia ka paʻakai a ua maloʻo ka paʻakai no ka hoʻohana hou.
ʻO ka lua o ka mea nui i hoʻohuiʻia ka kānana. I loko o ka 'mıhlama'ʻoiaʻiʻo, hoʻohanaʻia kekahiʻano kūikawā o ka meaʻai ma waho o ka umu ma mua o ka hūnaʻana. Hiki iāʻoe ke pāpala i ka huaʻano maka'āinana i loko o kahi pāpale mahana ma mua o ka hoʻohanaʻana.
ʻO kekahi hana'ē aʻe,ʻo ia nō ka hoʻohanaʻana i ka waiu kūlohelohe kai,ʻaʻole i hoʻomaopopoʻoleʻia, aiʻole ka Turkish turkulu i ka huapalai i kapaʻiaʻo "kaymak" (kai-MAK) ma kahi o ka pipi kū.
Keʻokiʻoe i kāu 'mıhlama,' ponoʻoe e hoʻomanawanui. E hoʻonoe i ka pīni a me kaʻulaʻula a hoʻonele i ka'ūlū a liʻiliʻi ka liʻupuʻu i ka manawa hoʻokahi. Mai hoʻomākaukau i ka 'mihlama' i loko o ke ala. A e hoʻomanaʻo i kēia pāhana kahi mea maikaʻi a wela hou. ʻAʻole e hoʻohanaʻia ka 'mıhlama' e hoʻohana ana.
Ka mea e pono ai
- 6 Tbsp. ka wai pailaʻole
- 6 Tbsp. ka palaoa kau
- 1 ka wai wai
- 10 oz. (300 grams) Trabzon kahi kululu, Turkish turse cheese a me ka cheese Kashar
Pehea e hana ai
- I loko o kahi 'sahan' keleawe a me kaʻenaʻena, e hoʻoheheʻe i ka waipū. E hoʻomau i kaʻaeʻana i ka baila i ka'ōpū no kekahi mau minuke me kaʻole e puhiʻia.
- E hoʻoulu i ka meaʻai a hana i ka waiū ma ke alahele a me kahi puna nui.
- E hoʻonoe i ke mele me kaʻoluʻolu ma luna o ka wela no kekahi mau minuke a hiki i ka hoʻololiʻana o ke kele e like me ke keʻokeʻo gula.
- Ke hoʻokaʻawaleʻia kaʻaila mai ka waipū, e hoʻohui i ka wai a lawe i kahiʻeha.
- I ka manawa e puhi ai i ka wai, e hoʻopili mālie i ka palaoa i kāhiʻia.
- E hoʻonā i ka huiʻana i kēlā me kēia manawa eʻae i ka lihi e hoʻoheheʻe ai i ka huiʻana e lilo i laumania i kēlā me kēia manawa.
- Ke hoʻolālāʻoe, e hui pūʻia ka māla māla me ka hua.
- E hānaiʻo ia ma kahi ahi wela, e hoʻoulu pinepine aʻikeʻoe i ke kiko o ka waipū ma luna.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 458 |
| Ka nui o ka momona | 39 g |
| Ka momona | 24 g |
| Ka momonaʻole | 11 g |
| ʻO Cholesterol | 112 mg |
| Sodium | 404 mg |
| Nā Carbohydrates | 11 g |
| Fiber Dietary | 1 g |
| Pāmua | 18 g |