ʻO ka meaʻulaʻula Pork Belly

He mea pāʻani kēia hana leʻaleʻa kawa i ka momona i ka BLT nani me ka puaʻa puaʻa i hoʻokomoʻia no ka puaʻa. ʻO ka'ōlaʻi pālahalaha he hana lōʻihi akāʻo ka hopena heʻai me kahi hāʻina kānalua. No laila, e paʻi ma laila, pono ka hopena hopena.

Hiki i nā manawa a pau ke hana maikaʻi ma kahi o ka aioli i puhiʻia i kāheaʻia i loko o kēia meaʻai a hoʻololi i nāʻulaʻula i kālaiʻia me nā hua'alaina i kohoʻia. Hiki ke hoʻokomo hou i nā pika hou i kēia sandwich no kēlā mehe hikiʻole ke hoʻomaʻemaʻeʻia o ka momona a me ka paʻakai inā makemakeʻoe e'ō aku i luna!

Ka mea e pono ai

• No ka Pork Belly:
• 1 pālua ka'ōpū puaʻa (pāʻani i ka pua pua)
• Kosher paʻakai a me ka honua hou (eʻono)
• 2 punetēpene kūkeke (Dijon)
• 3 punetēpuni ke kōmaʻomaʻo (ka mālamalama, ka'ōwili)
• No nā Kākiho:
• 2 teaspoons kaʻaila
• 1 punetēpō lime wai
• 1'opocado (halved, pitted, a'eliʻokiʻia)
• Kosher paʻakai a me ka honua hou (eʻono)
• 8 mau lūlū (kapa'ūmiko, māhele i ka hapalua, aiʻole ke kīʻaha keʻokeʻo maikaʻi)
• 1/4 ke kīʻaha'a'ā
• 1½ kapu
• nā lālā i hukiʻia (kahe)
• 1 kapu arugula lau (aiʻole kaʻiliwai wai, aiʻole ka pā lapalapa pālahalaha)
• Kō koho: 1 pika ('ōpala, a pīpona paha, aiʻole'ōpiopio, iʻokiʻia, paʻiʻia, a'eliʻokiʻia)

Pehea e hana ai

Eʻoki i ka Pork Belly

1. E puhi i ka umu a 325 F. E kau i pālua pālua o ke alumini alumini ma kahi pepa bakupa a hoʻonoho i ka'ōpū puaʻa ma waena, momona i luna.
2. E hoʻokuʻi i nāʻaoʻaoʻelua me ka paʻakai a me ka pepa a hoʻopau i ka Dijon ma luna o kaʻaoʻao āpau (ʻaʻole i ke kumu).
3. E kāpīpī i ke kō'ōmaʻomaʻo ma luna o ka moʻomaka a pēpili i kahi pilina.
4. Hoʻomoʻa i ka puaʻa i loko o ka pahu a puhiʻia no 3 mau hola. E hoʻomaha i ka mahana wela.

1. E hukiʻo Peel i ka'ōpū puaʻa a hoʻolei.
2. E'ōwili i ka'ōpū i loko o ka'ōpiʻopapi a hāneʻe i loko o ka pahu hauʻi no nā holaʻelua a hiki i ka 5 lā.

Hana i nā Waiwai

1. E wehe i ka puaʻa aʻoki i 8 mau paʻi. ʻOhu i kaʻaila i loko o kahi skillet nonstick ma luna o ka liʻiliʻi-kiʻekiʻe wela. E hoʻomoʻi i ka puaʻa a me ke kolo ma nāʻaoʻao aʻelua a hiki i kahi o hoʻokahi minute i kēlā me kēiaʻaoʻao. Hoʻopili i nā kāwele pepa.
2. E kāpīpī i ka wai lelo ma luna o nā'āpana pākoki a hoʻokahe pinepine i ka paʻakai a me ka pepa a hoʻokaʻawaleʻia.
3. E hohola i 1 punetena o ka aioli i ka palaoa i ka 4 hapa hakina a 4 paha o ka palaoa.
4. ʻO nā lālani he 4 i koe me ka'ōpū o ka puaʻa 2 mau, a ma hope o kekahi mau lālā poli, 1/4 o nā rau arugula, a me ka hapaha 1/4 o nā paʻi avocado. ʻO luna me nā'āpana peach āpau.
5. E kau i nā'āpana o luna ma luna ae lawelawe koke.

Kumu: Kākauʻia me kaʻaeʻia e Try This at Home e Richard Blais (Random House, 2013).