Top 10 Pākuʻi Myths

Me he mea lā o kahi mea maʻalahi loa o ka honua e kuke ai: Ke hoʻolapalapaʻoe i kekahi wai, hoʻolei i kekahi pasta, hoʻonohoʻia ka manawa no nā minuke i hōʻikeʻia ma luna o ka pīpī, e hoʻokuʻi i kahiʻailaʻuʻuku e mālama ai i ka pīpī, E! Ua hanaʻia. E hoʻolei ma luna o kekahi mau papa, waiho i ka lole ma luna a heʻaina kāu. Miki, pololei? Akā, i koʻu manaʻo,ʻaʻohe hewa iʻoi aku ka hewa ma ka mea'Iliana ma mua o ka pākī, ka pākena hanaʻole (a heʻano maʻamauʻole). ʻO nā manaʻo kuhihewa e pili ana i nā pātaʻi a me ke ala maikaʻi e hoʻolapalapa ai,ʻoiaiʻo nāʻano a me nā mea kōkua i ka poʻe'Ipalia eʻike i kaʻike likeʻole paha, he mea pono i nā poʻe.

• 01 o ka 10

  Ināʻaʻoleʻoe e hoʻohui i kaʻaila i ka wai holoi, e hui pū ke pīkākā

  ʻO ka meaʻoiaʻiʻo,ʻo ka mea wale nō e hoʻonā i kaʻaila i ka wai e pale i kaʻaila mai ka pīpīʻana i ka pasta ... aʻokiʻia kaʻaila. ʻAʻole kekahi o kēia mau mea e makemake anaʻoe e hana. ʻO nā mea a pau e pono ai e hoʻomaopopoʻole i ka paʻiʻana o ka paʻa i ka manawa e hoʻolapalapa aiʻo ia) eʻike pono i ka nui o ka wai i loko o ka ipu hao (e nānā i # 2), b) e hāʻawi maikaʻi iā ia aʻelua paha ma hope o ka hoʻohuiʻana. i ka wai (a me kekahi mau manawa i ka wā eʻoki ai inā he mau kaula lōʻihi ia), a me c) e hoʻomaopopo i ka wai e'ōwili ana i ka paila i ka wā e hoʻokomo aiʻoe i ka pasta (see # 3).

• 02 o 10

  ʻAʻoleʻoe makemake i kahi papa o ka wai inu hou

  ʻOiaʻiʻo, ke hana neiʻoe. Hoʻololi nā'ōlelo aʻo, akā e holo maʻamau i 4 a 6 mau hapahā wai no kēlā me kēia paona o ka pasta. No ke aha mai? ʻO ka mea mua, he mea kōkua ia i ka mālamaʻana i kāu mau pouna mai ka pilikino (e nānā i ka # 1), e hāʻawi ana iā lākou i kahi lumi e hula ai me ka hoʻokauʻole i kekahi i kekahi. Hiki ke hoʻohaʻahaʻa i nā kumukūʻai i hoʻokuʻuʻia e ka pasta, iʻole e loaʻa iāʻoe kekahi wai pīpī nani loa, a laila, hiki iā ia ke pale. Ua hoʻomanaʻoʻo Harold McGee i nā hoʻokolohua i ka hoʻomākaukauʻana i ka paila,ʻaʻole wale i ka wai liʻiliʻi, akā, e hoʻomaka ana i ka wai anuanu (e nānā i # 3), me nā hopena wili (E heluhelu i kāna mau ho'āʻo, e nānā: http: / / www. times.com/2009/02/25/dining/25curi.html). Ua hoʻoholoʻo ia e hiki iā ia (aʻo ia) ke kuke i ka pote i loko o nā kīʻaha wai anuanu wale nō, akā,ʻo ka nui o kaʻaila Italia i konoʻia ai e hui pū me kāna mau ho'āʻo,ʻo Marcella Hazan lāuaʻo Lidia Bastianich,ʻaʻole i maopopo loa, aʻo wau nō makemake lākou eʻoluʻolu me lākou. He kūpono ia i ka manawa hou e hiki ke mālama i kekahi mau kīʻaha wai'ē aʻe inā he mea nui iāʻoe kaʻono kūpono a me keʻano.

• 03 o 10

  ʻAʻole pono ka wai e hoʻopihaʻia

  Me ka mahalo nui iā Harold McGee (ke mahalo nui nei au), ke manaʻo nei au e hana ana. Hiki ke kāohi i kāu pasta mai ke kuʻi pūʻana, i ka wā e hoʻopiha mua aiʻoe a me ke kukeʻana, a kōkua iā ia e hoʻoulu i kaʻae kūpono a pau, e loaʻa i ka pasta maikaʻi.

• 04 o 10

  ʻAʻohe Pono e Paʻa i ka wai

  ʻAʻole iʻike nā mea he nui i ke kiko o ka wai kuke, e noʻonoʻo ana i ka paleʻana wale i ka pasita ma hope o ka kukeʻana (aiʻole ka salima wale i ka mīkini) e like me ia. Akā, hoʻokahi kahi kahi hiki i nāʻItalia a pau keʻae like. Ināʻaʻoleʻoe i paʻakai i ka wai kuke -ʻaʻole wale me kaʻaila māmā, akā, no ka mea, eʻono aiʻo ia e like me ke kai. ʻAʻole loa e hoʻomohalaʻia kāna meaʻaʻai i loko o ke ala kūpono. ʻehia? He meaʻono ia, akā ma keʻano nui, e like paha me 2 a 3 punetēpē o ka paʻakai paʻakai ( kūʻai kūʻai ) no 4 a 6 mau hapahā o ka wai (e like me ka hapalua o ka nui ināʻoe e hoʻohana ana i ka paʻakai maikaʻi,ʻoiai he paʻakai paʻakai ke koho maʻamau no kēia kumuhana).

  ( Addendum : Aia kekahi papa hana moheko maʻamau i kaʻaheleʻia no kekahi manawa, e'ōlelo ana e hoʻokipa ana ka wai i ka mahana, e hoʻonui ai i ka pālahalaha, kahi e māmā ai ka pasita aʻoi aku i ka maikaʻi o kāu pute. keʻano nui o ka paʻakai e hōʻike nei mākou e hoʻonui i ka mahana ma muli o ka nui o ke kālā (ke'ōlelo nei mākou i mau kekelē wale nō)ʻaʻole hiki ke loaʻa ka hopena maikaʻi i ka manawa manawa kuke aiʻole ka momona. e pili ana i ke kahi.)

• 05 o 10

  ʻO Drain Well

  ʻO kēia aʻae a me kaʻole. Makemakeʻoe makemake e hoʻomaʻemaʻe i ka pasta. Eia nō naʻe, ponoʻoe e mālama i kekahi o kēlā mau meaʻono paʻipaʻi paʻipaʻi ... he mea nui loa ia no ka hoʻopunipuniʻana i nā nalu (ʻoi aku ka nui me nā pesto, a me nā mea i hoʻoliliʻia a e hoʻomanaʻo anaʻoe) a kōkua iā lākou e mālama pono i kou mau noodles. Uaʻike wau i ka mea maʻalahi loa e hana i kēia (a me ka hoʻopoinaʻole)ʻo ia ke waiho i kahi polani ma lalo o kaʻu colander i loko o ka pīpī ma mua o kaʻu hoʻomakaʻana i ka kukeʻana, no laila, e like me koʻu pailaʻana i ka wai pasta ma o ka colander, i mālamaʻia i loko o ke pola. A laila, hoʻopili i kahi spoonful aʻelua paha e like me kou hoʻolimalimaʻana i ka mīkini me ka pāʻina i ka iʻa ma mua o ka lawelaweʻana. (Ke waiho pinepine wau i kaʻu pīpī i kāpaeʻia i loko o ka ipu hoʻokahi i hoʻohanaʻia no kaʻailaʻana no kēia hana), me ka hoʻonuiʻana i kahiʻoi aʻe i ka hui pūʻana inā / , a hiki i ka loaʻaʻana o ke kūlike kūlike.

  Ke mālama mau nei au i kekahi o ka wai pasta i ka wā e pono ai iaʻu -ʻaʻoleʻoe e pono mau, a ināʻoe e hana, pono paha e paʻi pahaʻoe, akā maikaʻi e loaʻa i ka lima ināʻoe e hana. ʻAʻole hiki ke hoʻihoʻiʻia i ka manawa i hala i lalo i ke kahawai!

• 06 o 10

  E holoi i ka pāʻina ma hope o nā meaʻai

  ʻAʻohe pono e hana i kēia keʻoleʻoe e hoʻolālā e hoʻohana i ka pasta ma kahi pākeke paʻama. Ināʻole, keʻoki wale neiʻoe i nā hōʻailona makamae a me ka hou,ʻaʻole e pili pono kāu kīna.

• 07 o 10

  Pākuʻiʻia ka Paku no ke Alapiʻi

  Ma muli o ka manaʻoʻAmelika holoʻokoʻa e "ʻoi aku ka maikaʻi," nui nā mea kuke i ka mea pālolo ma ka US. He mea kaumaha loa ia i ka mālamaʻana iā ia, e hoʻomoe ana i nā noodles ma lalo o kekahi mau kīʻaha o ka lole i kēlā me kēia lawelawe. I'Ītalia,ʻo ka pāpaʻi e pili ana i ka pasta.

  Hoʻomaopopo pinepineʻia nā lole iʻole heʻono wale nō ka uhiʻana ma kēlā me kēia noodle. ʻO kaʻoiaʻiʻo, he nui nā mea kukeʻItalia e huki i kā lākou pasta mai ka wela i hoʻokahi wale nō minute a pēlā paha ma mua o ka heleʻana o al dente a pau i ke kukeʻana i loko o ka'ōmole. ʻO ia keʻano o ka pāʻina i ka meaʻala o kaʻaila, me kaʻole e hoʻopiliʻia ma ka pā.

• 08 o 10

  Ke hele nei kēlā me kēia kāʻei Paʻa me ke kānana

  Heʻoi aʻe paha kēia o kēia mea, akā, aia nō nā kulekele e pili ana i keʻano o nāʻano pai kekani me nāʻano a me nāʻano pasta.

  ʻO ke kulekele maʻamau o:

  • ʻO nā kūkū (aiʻole nā ​​meaʻai meaʻai,ʻo ia ka mea nui loa, me nā kinakū liʻiliʻiʻole)ʻelua pai me ka laha whānui, pālahalaha likeʻole pappardelle, tagliatelle, a maltagliati paha.
  • ʻO ke kaumaha,ʻoi aku ka wai aʻoi aku aiʻole kaʻalani o ka hinu, e like me ka cappellini
  • Hana maikaʻi nā kuʻi koko me nā noodle tubular e like me ke rigaton, penne, a pāccheri paha
  • ʻO nā mea nui i hoʻonohonohoʻia i nā kaluhi kūikawā, e like me nā meaʻai i ka mea kanuʻai, hana maikaʻi me nāʻano likeʻole e like me kahi lōʻihi a me concillic (shells).

• 09 o 10

  ʻO ka Pīpī Paʻa Ma mua o ka maloʻoʻana

  ʻAʻole pono - heʻano likeʻole lākou! A e like me nāʻanoʻokoʻa likeʻole o nā pahū maʻamau eʻoi aku ka maikaʻi me nāʻanoʻokoʻa likeʻole, pēlā nō ka lawelaweʻana i nā meaʻai iʻItalia me nā pāʻina hou,ʻoiai he mea'ē aʻe kekahi i ka maikaʻi no ka paʻi maloʻo ( pastasciutta ).

• 10 o 10

  Hiki iāʻoe ke haʻi i ka wā e hanaʻia ai ka pānaʻi ma ka hoʻoleiʻana i kekahi ma ke keʻena

  Hiki paha keʻoluʻolu i ka paleʻana i ka pāpaʻi ma kou mau paia a me ke kuahiwi, akā,ʻaʻoleʻo ia e haʻi nui iāʻoe i keʻano o ka momona, a he mea pono loa paha ka hoʻomaʻemaʻe. No ka loaʻaʻana o ka pasta i ka'āpana aldente maikaʻi ("i ka niho"), e manaʻoʻoleʻoe e hoʻohana i ka manawa i hōʻikeʻia ma luna o ka hōʻailona ma keʻano he alakaʻi, akā,ʻo kahi wale nō e haʻi pono ai eʻono ia. Pono e loaʻa i keʻano o keʻano o keʻano o keʻano, kahi'āpana'ōpala, aʻaʻohe keʻokeʻo i waenakonu i ka wā e pēhi aiʻoe. ʻO ka maikaʻi loa e hele hewa ma kaʻaoʻao o ka mālama (ʻaʻoleʻoi aʻe kaʻino ma nā meaʻItalia ma mua o ka pākī, nā pīpī kāpiliʻole), a makemake wau e lawe aku i kaʻu pāpale mai ka wela a hoʻomaʻemaʻe i ka wā i ka wā e hoʻolālāʻia ana. e kuke i kahi lihi iki a hoʻopauʻoe a lawelawe.