ʻO kēia pineapona pīpila pīpīpika ka'ūpulu'āpana - placek z ananas y kruszonka (PLAH-tsek zah-NAH-nahss e kroo-SHOHN-kah) - he punaheleʻo ia i kaʻu makuahine.
ʻAʻoleʻo ia i paʻi mua i ka holoʻana iʻAmelika,ʻoiai uaʻaiʻia ma Sepania ma mua o ka 1500s. E like me kāu e manaʻo ai, hiki wale nō i ka aristocracy a me ka gram keʻano o ka ukana ukana.
Me kāna mea mua iʻono ai i kēia huaʻaina, ua alohaʻo ia. Ua hoʻomanaʻo ia i ka'ōkoa i luna o ka papalina a me ka meaʻonoʻeleʻele a me ka meaʻono e hiki ke hoʻohanaʻia ma hope o kaʻai (a i ka pōpō kakahiaka paha).
Hōʻike kēia meaʻai no ka huahelu 1 a me ka 2 egg yolks. E hoʻokuʻu i nā'ōpū hua liʻiliʻi a mālama i nā hua manu keʻokeʻo .
Eia kekahi kiʻi nui o ka'ōwili pīpī.
Ka mea e pono ai
- 1 1/4 kapu
- ka palaoa a pau
- 1/3 kapu kī
- 3 punetēpuni i hoʻomanaʻoʻia aiʻole ka'āmoleʻeleʻele
- 4 ounce (1 paona) ka wai maloʻo, iʻokiʻia i mau'āpana
- ʻOiwiʻeono (1 stick) i hoʻonuanu i ka waiū
- 2/3 kapu kō
- 1 ka nui o ka wela-mahana
- 2 lumi nui-temperature egg yolks
- 1 1/2 teaspoon
- vanilla
- 3 punetēpuni-mahana kaʻailaʻala
- 1 1/4 kapu i ka palaoa
- 1 teaspoon ka palaoa
- 1/2 teaspoon ka soda
- 1/4 teaspoon ka paʻakai
- 1 pāpāhā pāʻani hou (e pili ana i 2 paona) aiʻole 20 mau'anekene i hoʻomaʻemaʻe i ka'ōpona hou
Pehea e hana ai
E hoʻomākaukau i ka Pāpaina
- No ka hoʻopiliʻana i ka pineapa a pau, eʻoki i ka lei a me ka lalo. E kū pololei i ka'ōmaʻa pono, a me ka pahiʻoiʻoiʻoi a me kahi hāwele, e wehe i kaʻili waho o kaʻili, ma ke ala a puni. E koli i ka pineapa i ka hapalua o ka'ākau a wehe i ke poʻo mai nā hakinaʻelua. Eʻokiʻoki i nā hamo i loko o ka hapalua'āpana lahilahi-1-inch. E uhi me ka'ilika a me ka mālama.
Hana i ka Crumb Topping
- E hoʻomākaukau i ka kuhūʻana i ke kuʻiʻana ma ka huiʻana i nā flours a me ka 1/3 kapu kīʻaha a me 3 punetēpē i kōʻia i loko o ke kīla nui. Eʻokiʻoki i ka waiūpaʻa e like me kāu e hana ai i ka paila palalolo a hiki i ka hoʻopihaʻiaʻana o nā palahū nunui Hoʻololi i nā kuhī i kahi kīʻaha'ē aʻe a mālama.
Hana i ka Cake Batter
- E kau i ka hana i loko o ka umu a me ka wela i 350 mau. E hoʻonani i kaʻehaʻeha 9-'eneha me ka'ōmole kuke.
- I loko o ke kīʻaha nui hoʻokahi, hoʻohanaʻoe i nā hunahuna, e hoʻomākaukau i ka pīpī keke ma ka'ōpalaʻana i 4 auneke waiū a me 2/3 kapu kīhā me ka huila hili a hiki i ka'ōpū. E hoʻomoʻi i ka hua a pau a me nā hua manu iʻa hoʻokahi i ka manawa, e hahau ma hope o kēlā me kēia waihona. E hoʻokuʻi i ka vanilla a paʻi ma ka alapine 30 maukona. E hoʻomoʻi i ka kirimomiʻona a me ka huiʻana a hiki i ka hoʻohuiʻia. E nānā ka papapa a nānāʻia a maikaʻi kēia.
- I loko o ke kīʻaha'ē aʻe, e hui pū me 1 1/4 kapu i ka palaoa, ka palolo palolo, ka waiʻu paila, a me ka paʻakai. E hoʻomohui i ka palaoa i ka palaoa a paʻi ma ka liʻiliʻi liʻiliʻi no 30 kekona, a laila ma ka mea no 1 minute a hiki paha i ka anuanu a me ka momona.
- E ninini i ka paila i loko o ka pakaukau i hoʻomākaukauʻia. E hoʻolālā i nā'āpana o ka'ōmaʻa e piʻi i nā lālaniʻelua ma luna. E kau i nā hapalima i koe iho ma nā āpau. E kāpīpī me ka'ōwili. E kau i ka pan ma kahi pepa bakupa a me ka baʻa 50 a 55 mau minuke aiʻole a hiki i ka hoʻomaʻemaʻeʻana o nā niho'ōpiko. E hoʻonani i ka palaoa i loko o ka pan i 30 mau minuke, aʻokiʻoki i loko o nāʻehā a lawelawe i ka mahana a i ka lumi wela.
Kumu: Hāʻawiʻia mai kahi papahele na Victoria Durski a me ka "The Fast Meals Loa" (Harvard Common Press, 2000) mai ka haleʻo Beth Hensperger.