Pehea e lawe ai i kaʻokiʻoki o ka meaʻai a me kaʻoluʻolu
ʻO Braising keʻano o ka kukeʻana i kahi mea liʻiliʻi o ka wai. ʻO ka hoʻonui pinepineʻana i ka'āpana o nāʻiʻo, akā, hiki i nā māhele moa, nā hānai hānai, a me nā mea e hiki ai. ʻO ke kumu,ʻo nā mea a pau e pono ai ka lōʻihi,ʻo ka lohi māmā e hiki ke kōkua i ka braising. No laila,ʻokiʻoki i kaʻiʻo me ka nui o keʻano o ke kino o ka mea pili i ka mea e hina i lalo a lilo i manamana momona, gelatin maʻemaʻe a me kaʻiʻo e hāʻule ana i ka iwi i hana nuiʻia no ka braising. ʻO kēia mau kelepa he mea maʻalahi a liʻiliʻi hoʻi i nā mea likeʻole me ka umauma mīnū, ka mīnaki pipi, ka puaʻa a nā keiki hipa paha e hiki ke hoʻolapalapa a hoʻomoʻawaʻia paha, akā, keʻano nui aʻe nei hoʻi lākou.
01 o 06
ʻO Brown ka Meat
I loko o kahi ipu nui a me ka paila ma kahi mahana wela nui, e kuke i kaʻiʻo i loko o kahi meaʻaila, pata, aiʻole i ka palolo a hiki i ka wa e maikaʻi ke koko o kaʻiʻo. E kau i kaʻiʻo i loko o ka pā a hoʻomoʻa, me ka neʻeʻoleʻana, a pau kaʻiʻo i ke kapaʻia a hoʻokuʻu i kona manaʻo pono'ī mai ka pan. E huli a hana hou ma nāʻaoʻao a pau.
02 o 06
Deglaze i ka Pipi
E lawe i kaʻiʻo mai ka ipu hao. E hoʻohui i kahi waina, beʻa, a wai paha me kahi vīnega a wai lemonona paha i loko o ka ipu. E kōkua ana ka waika e hoʻokuʻu i nā'āpana browned e pipili i ka ipuhao. E'ānai i nā'ōpiliʻeleʻele i hōʻoia i ka paʻakikī ma ka nānāʻana i ka lāʻauʻona; ʻO lākou ke kumu o ka ho'āla nui loa.
03 o 06
Hoʻouka Wāwae
ʻO nāʻaʻala (ʻo ia hoʻi ka'ōlaʻi, aniani), nā mea kanu, nā mea kanu, a me nā meaʻala e hoʻoulu i ka'ōpala a me ke kino i ka mea hope loa. E hoʻihoʻi i kaʻiʻo i ka ipu.
04 o 06
E nininiʻia i loko o ka wai
E hoʻonui i ka nui o nā waiwai, ka waina, ka pia, a me ka wai e hoʻokaʻawale i kaʻiʻo - e pili ana i 1/3 i ka ½ o kaʻiʻo i lalo o ka wai. Kū'ē kēia i ka kaʻoki kahi e hoʻopihaʻia ai kaʻiʻo (i ka mau liʻiliʻi liʻiliʻi) e ka wai no ka lōʻihi lōʻihi o ka kukeʻana.
05 o 06
ʻO ka Poʻe, ke hiki iāʻoe
E like me nā'ūlū, hiki keʻoluʻolu keʻano o ka pahūʻana inā e hoʻonaliliʻia a hoʻoulu houʻia - ke noho a puni e kali ana i nāʻike eʻike ai kekahi i kekahi a hoʻohuiʻia i hoʻokahi kūʻokoʻa.
06 o 06
E uhi a me Cook
E uhi i ka ipu a hoʻomohala a hiki i ka hāʻuleʻana o kaʻiʻo-i ka iwi. Hiki ke hoʻohuiʻia nā poli ma ke kapuahi a hoʻokomo i loko o ka umu 350 a 375 ° F.