ʻO kēia lemon curd ka meaʻai maikaʻi loa no nā kānakaʻelua. ʻOiaiʻo ka lemon curd he koʻikoʻi loa ia, he nui ia i ka hoholaʻana ma luna o ka cheesecake a iʻole nā kuki . A iʻole e'eliʻoki i ia i loko o kaʻaila i paʻiʻia e hana i kahi meaʻai maikaʻi no ke kī pōkole a iʻole ka gingerbread.
ʻO ke kumu wale no ka hanaʻana i kēia pūpū lemon curd e hoʻomaka me kahi pāʻuku liʻiliʻi (kahi kūpono he 1-quart) a hoʻomanawanui. Inā ho'āʻoʻoe e wikiwiki i ka hoʻonuiʻana i ka wela, hiki iāʻoe ke pale i ka hua.
Ka mea e pono ai
- 2 nui yolks
- 1/3 kapu + 2 teaspoons sugar (keʻokeʻo)
- 1 1/2'elemu lemon wai (mai 1 a 2 mau lemona)
- 1 teaspoon
- lemon zest (keʻoki maikaʻiʻia)
- ʻO ka paʻakai
- 2 punetēpē kaʻaila (ʻaʻole i hoʻomahaʻia, hoʻonaneaʻia)
Pehea e hana ai
- Ma ka hoʻohanaʻana i kahi kōpiko 1-quart, e hoʻokomo i nā yolks a me ke kōpaʻa a me ka hulu a hiki i ka hoʻopiliʻana.
- E hoʻohuli i ka wela a hiki i ka liʻiliʻi ma lalo o ke kōmole a hoʻoulu i ka wai lemon, lemon zest, a me ka paʻakai. Hoʻomoʻa i ka wela-wela, e hoʻoulu pinepine, no nā minukeʻelua.
- E hoʻomoʻo i ka pata, 1 punetuni i ka manawa, a hoʻomau i ka kuke a hiki i ka lahilahi, nani, a me ka opaque. (Hiki paha iāʻoe ke loaʻa i kahi keʻokeʻo maʻemaʻe keʻokeʻo iʻole e makemake e hoʻohui i loko. Ponoʻoe eʻaila i ka pale a hiki i ka naloʻana, pono ke hana ma ka manawa e paʻa ai ka paila.) I ka pale ua hanaʻia, e nānā aku ia e like me kahi kukui'ōmaʻomaʻo nani, Hollandaise.
- I kou hikiʻana i kēia wahi, e ninini i kaʻaila (i kapaʻiaʻo curd) ma o ke kaula liʻiliʻi i loko o ke pola. E kaomi me ke kua o ka spoon e unuhi i ka mih, aka e waiho i nń proteine coagulated a me ka hope.
- E hoʻomaha i nā minuke he minuke, a laila e uhi me ka pahikoʻu a me ka'ūne i loko o ka faila no 20 a 30 mau minuke.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 422 |
| Ka nui o ka momona | 23 g |
| Ka momona | 11 g |
| Ka momonaʻole | 8 g |
| ʻO Cholesterol | 483 mg |
| Sodium | 325 mg |
| Nā Carbohydrates | 40 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 16 g |