ʻO kēia frogel kaulana maikaʻi loa,ʻo ka caramelizes noodles i hoʻonaniʻia me kaʻeleʻeleʻeleʻele, laweʻia mai i ke kūlanakauhaleʻo Ierusalema e nā Iudaio Hasidic Eastern Eastern i ka makahikiʻumikumamāwalu. No laila ua kapaʻia ka kugelʻo Kugel Yerushalmi,ʻo ia hoʻiʻo Jerusalem Kugel. Hoʻohanaʻiaʻo Kugel Yerushalmi ma hope o ka pule o ka pule Sābati kakahiaka - no ka keiki keiki a meaʻai paha - me ka mea nui a me ka piʻo.
Miri Mau mau mea ho'āʻo hōʻike manaʻo:
ʻO ka mea i hoʻomaopopoʻia he 2/3 kaʻaila, 1 punetēpona o ka paʻakai, a me 3/4 teaspoon pepa. Ua hoʻomoʻiʻia nā mea i loko o ka mea hoʻomaʻemaʻe hou no ka mea iʻoi aku ka lōʻihi, a me ka haueliki liʻiliʻi.
Ma keʻano mua loa, ua kāpiliʻia nā kohu i loko o kahi wai liʻiliʻi liʻiliʻi, me ka paʻakai a me ka pepa, a no ka inuʻana i ka wai, kahi laiki. Ma muli o kēiaʻano hana maikaʻiʻole, a hoʻonāwaliwali i ka meaʻono pepa, ua hoʻololiʻia no nā hualoaʻa hewaʻole.
Inā makemakeʻoe i ka capellini ('ānele poʻoulu pasta) ma kahi o nā noodles pua, e uhaki i nā noodles iʻekolu aiʻole mau wahi ma mua o ka hoʻohuiʻana iā lākou i ka wai kohua. ʻO ka lōʻihi o ka lōʻihi e maʻalahi ka mālamaʻana i ka wā e hui pū aiʻoe i ka sugar caramelized.
Hoʻopukaʻia e Miri Rotkovitz
Ka mea e pono ai
- 1 paona (400 grams) nā'ōmole hua manu a me ka capellini
- 1/2 kīʻaha a me 1 punetune kaʻaila i hoʻonāʻoleʻia, e like me ka hamo a me ka canola
- 1 1/4 kapu kō
- 1 punetune ka pulu maloʻo hou
- 1 1/2 teaspoon ka moana maikaʻi a me ka paʻakai kosher
- 4 hua nui
- Paʻahi: Parmesan, aiʻole i kahi papaʻi paʻakai'ē aʻe
Pehea e hana ai
- ʻO kaʻaila māmā i ka pahūpiʻu aiʻole 9 x 9 x 2-inch i ka pīpī pani me kaʻaila a iʻole ka lāʻau non-stick cooking. E ho ohu i ka umu a 350 Nńherenheit (180 Celsius).
- I loko o kahi ipu nui, lawe mai i ka wai i kahiʻeha. E hoʻouka i nā noodles a me ka kuke e like me keʻano o nā pakuhi, e mālama iāʻoeʻaʻole e pāʻina. E hoʻi, e hoʻi i ka ipuhao, a hoʻoulu i loko o 1 pailapaila o kaʻaila e pale ai i nā noodles mai ke kiko. E hoʻokaʻawale.
- E mālama pono iāʻoe (e mālama i ka puhiʻole iāʻoe iho) aʻo ka hoʻomanawanui (ʻaʻoleʻoe e haʻalele i kēia mea mālamaʻole) e pono e hana i ka caramel. E kau i kaʻaila a me ka sugar i loko o ka'ōmaʻomaʻo (pēlāʻoe eʻike ai i ke kala o ka hīheheʻe), ka momona pa'ū. ʻOhu i ka mahana wela, e hoʻoulu ana me kahi puna. Mālie ke kō i ka'ōmaʻomaʻo-ʻeleʻele a hui pū me kaʻaila. Inā huli koke ke kō i kaʻeleʻele, e hoʻohuli i ka wela. E hoʻolālā a hiki i ka'ō'ōʻana, ua hoʻokumuʻia ka caramel wai. A laila, ninini koke i ka caramel ma luna o nā mea no ka mea kanu a hoʻomau i ka hoʻonāukiuki a hiki i ka huiʻana.
- E hoʻomaha no nā minuke. A laila e hoʻonui i nā hua hoʻokahi i ka manawa, e hui pū me kēlā me kēia waihona.
- E nininiʻia i ka pan i hoʻomākaukauʻia. E puhi no 1 a 1 1/2 mau hora i ka umu wela a hiki i ka'ōniʻoniʻo.
- Ke hanaʻia, e wehe koke i ka pan. Hiki ke hoʻohanaʻia kēia kugel i ka wela, mahana a me ke anu.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 232 |
| Ka nui o ka momona | 4 g |
| Ka momona | 1 g |
| Ka momonaʻole | 2 g |
| ʻO Cholesterol | 75 mg |
| Sodium | 720 mg |
| Nā Carbohydrates | 43 g |
| Fiber Dietary | 1 g |
| Pāmua | 6 g |