Inā kūʻaiʻoe i ka moa no ka hanaʻana i ka'ōpala, ponoʻoe eʻimi i ka moa maikaʻi loa no ka hana. I ka wā i hala, ua lōʻihi nā kūkākūkā e pili ana i nā pono o ka hoʻohanaʻana i nā pullets palupalu (kahi wahine'ōpiopioʻaʻole iʻelemakule i ka waihoʻana i nā hua) a me ka hen kahiko e hiki ai ke kū i ka maʻalahi.
Hiki mai ka'ōpena'iola mai kahi lōʻihi mai ia manawa mai.
E mālama a maikaʻi
E poina e pili ana i ka hoʻomanaʻoʻana i kaʻaina moa ma keʻano o kahi kupapau a manu manu.
ʻO ka mīkini maikaʻi loa e hoʻohanaʻia he moa he 1 a 2 mau paona i piha i ka mea i hoʻoponopono ikiʻia mai kahi kumu e hauʻoli nei e hoʻolako i nāʻike e pili ana i ka hānaiʻiaʻana o nā holoholona, ka hana a me ka hoʻopihaʻia.
Eʻokiʻoki i mau'āpana a waiho i kaʻili. ʻAʻole pono pono ka Skimming no ka mea e paleʻia nā meaola i hoʻokuʻuʻia i luna i ka wā i hoʻopiʻiʻia ai ke kumukūʻai, a hiki ke hoʻokuʻuʻia ke momona mai ka pūpū i ka wā e liʻiliʻi a ua hoʻololi paʻa.
Kau muaʻo ka Broth, a lailaʻo ke kai
ʻO ke ala maikaʻi loa e hana ai i ka moaʻohe mīpalaʻo ka hana mua i ka hupa a ma laila e hoʻohana i kēlā auwaha no ka hanaʻana i ka'ōpala. Heʻelua lā o ka hana akā maikaʻi keʻano o kaʻono.
Hana i ka Broth
- Hoʻomahele i nā'āpana moa me kāu koho a me ka nui o ka mea kanu, ke kāloka, kaʻaila, ka parsnip kō koho, ka pā paʻi, ka peppercorns, nā lau bay, a me ka paʻakai ma loko o ka ipu nui me ka wai e uhi i 1 iniha.
- E lawe mai i kahi maʻi, e hoʻemi i ka wela a hoʻolima no 1 a 1 1/2 mau hora aiʻole a hiki i ka hāʻuleʻana o ka moa mai ka iwi.
- Wehe i ka moa. Inā makemake kaʻaila e hoʻoikaika i ka hopena, e hoʻomau i ka hoʻomau no 20 mau minuke. E kuʻi i kahi kūpena maikaʻi, e hoʻokuʻu i nā huaʻai.
- E hoʻokuʻi i ka moa a me ka meli i kahi no 8 mau manawa a hiki i ka piʻiʻana o ka momona.
Hana i ka Moa
- Eʻokiʻoki i kaʻiʻo moa i nā'āpana bite a me ka mālama. Māmā i ka momona moa mai ka piko o ke kai.
- E hoʻomoʻa i 3 punetēpō o ka momona mīkoʻa mālamaʻia i kahi kōpena nui me kahi uhi. E hoʻomoʻi i nāʻaila a me ke kalo a hiki i ka translucent, e hoʻoulu pinepine. E hoʻomoʻi i nā kāloti kāpili, e pīpīʻia me ka paʻakai, e hoʻonoe a uhi i ka ipu. Eʻahi i kahiʻelima mau minuke a hiki i ka manawa eʻoluʻolu nā lau aʻaʻole naʻe i brownish.
- E ninini i ka moa moa i loko o ka ipuhao a lawe i kahi maʻi. E ho'ēmi i ka mahana a hoʻonui i nā'āpana moa a me nā noodua i kāpiliʻia, inā makemakeʻia, a hiki i ka wā e puhiʻia ai. E lawelawe i nā kīʻaha wela.