Palekana home
ʻO ka palaoa bakina ma German e hana maʻalahi,ʻo ia hoʻi ka waihona o kaʻaila mehana a me ka waiu paila. ʻAʻole kūpono loa e launa pū meʻAmelika, hana paʻi paʻi pālua. ʻO ka pauma hana pālua ka waiwaʻi wikiwiki (hoʻopiʻi i ka mahana o ka lumi a hiki i ka mahana) a me ka wai maloʻo (hana i ka wā wela). Hāʻawi ka pahu lua i ka mea kuke i ka piʻi mua a me ka manawa hou e hoʻoneʻe i ka pahu i ka umu ma mua o ka hoʻohanaʻana i ka hana piʻi.
ʻO Dr. Oetker ke mō'ī o ka mālū pahupahu lepo lepo, me ka hui pūʻia o ka sodium acrophosphate sodium, ka sodium bicarbonate, a me ka kānana. ʻO ka mea i hana muaʻia i ka makahiki 1891, ua hoʻokahuaʻo ia i kāna hana i ka makahiki 1903.
Pehea e hoʻohana ai i ka Dr. Oetker Baking Powder "Backin," mai ka pūnaewele Dr. Oetker:
Hoʻokahi puna o Dr. Oetker Baking Powder he 5 teaspoon (20 ml), lawa no nā kīhā 4 (500 grams) o ka palaoa. Hoʻomaopopo kēia i ka nui o ka lapalapa meaʻai i ka hua hou, nā hopena hopena, a me ka maʻalahi. Hoʻohuiʻiaʻo Dr. Oetker Baking Mālū me ka palaoa i haʻiʻia i ka meaʻai a me ke kānana. No nā hualoaʻa maikaʻi e hoʻohui i nā mea anuanu wale nō.
ʻAʻole hiki iā kākou ke hoʻopili hou i kāna huiʻana ma ka hale US akā hiki ke hiki iā ia ke hoʻololi i ka pauka pālua pālua no konaʻeleʻele hoʻomehana kū hoʻokahi, a hoʻolūlū i ka lepo pale ma nā mea hoʻolālā haole. Inā makemakeʻoe e kahi kokoke i kahi Kelemānia e pau i ka lepo , hiki iāʻoe ke hoʻohui i ka'ōmole o ka māmā me ka waipala paila i kahi ratio ratio 2: 1.
No kahi kūlike kūpono likeʻole mai "Joy of Cooking" e nānā i ka papa ma lalo nei.
ʻAʻole maikaʻi ke hoʻololi i ka palaoa i ke kolemana i nā mea hoʻokipaʻAmelika e like me nā kuki laiki. E lawe mai i ka lepo paʻi pālua i Germany inā makemakeʻoe e pahū i ka cornbread a pēlā.
Inā hoʻohana i ka mea i lalo no ka hanaʻana i ka lepo lūlū, e hoʻopili koke i ka pahu me ka hoʻomaopopoʻana i ka wela o ka umu iʻole e pakele ke kino (ʻo ka wai o ka tartar he waikawa wikiwiki).
ʻO ka mea laulā, ua hanaʻia nā pahū bakina e hoʻohanaʻia i ka lālā o hoʻokahi teaspoon (5 milliliters) o ka paʻi paʻi ma ke kīʻaha (200 - 250 milliliters) o ka palaoa.
ʻOihana Māmā Māmā
| ʻO ka hoʻohālikelikeʻana e like me ka paukiko pākahi | Ka Malu o Tartar (Weinstein) | Baking Soda (Natron) | Nā Salt Table (Salz) |
| Pā 1 ka palaoa | 2 tsp. | 1 tsp. | 1/2 - 1 tsp. |
| ʻApē. Ua kūʻaiʻia i ka pauma | 5/8 tsp. | 1/4 tsp. | 0 |