Jamón del País: Hamakua Hamu Hamu

ʻO ka Peruvian jamón del país (ka'āina ham) ua hoʻomākaukau nuiʻia i ka palaoa a me ka palaoa i kālaiʻia, i hoʻolakoʻia me ka papa panca chile pepa , ke kāleka, a me nā meaʻala. He meaʻono ia i ka hoʻopiliʻana i nā mea lahilahi a lawelaweʻia i nā lole koko, i kahi kaulana loa i ka wōwī wīwī kaulana, kahi i hui pūʻia ai ka jamón me ka salsa cream .

He mea maʻalahi kēia ham e hoʻomākaukau ai aʻono i ka nani. He hana maʻamau ia mai kahi wāwae (ham), akā makemake wau e hoʻohana i ka pua puaʻa, kahi mea eʻoi aku ka maikaʻi a hana pono.

Ka mea e pono ai

• 2-3 pā paina kalo (kaʻaila)
• ʻO ka paʻakai ka paʻakai
• ʻO ka pepaʻeleʻele kahi eʻono ai (kahi lepo hou)
• 2 hui pūʻailaʻaila
• 1 aniani
• 4 mau kīʻaha (ka moa)
• 1 ka lauʻole
• 1/4 kapu
• kāpena paʻaka
• 1 teaspoon ka paʻakai (kosher)
• 2 punetēpō vailaka
• 1 teaspoon cumin
• 1 teaspoon turmeric
• 1 paʻiʻo Sazón Goya me ka achiote
• 4 kaukani kaula (minced)

Pehea e hana ai

1. E kau i kaʻailaʻaila i loko o ka laulā nui ma luna o ka liʻiliʻi-kiʻekiʻe ka'ōpala ma nāʻaoʻao a pau.
2. E hoʻokuʻu i kaʻohe i loko o kahi ipu hao nui a hoʻouhi me ka waihona moa (e hoʻonui i ka wai inā pono e uhi i kaʻiʻo).
3. Eʻokiʻoki i ka'etena i loko o ka waihona a hoʻomoʻi i ka ipu hao, me ka lālā o ke kai.
4. E lawe mai i ka wai i kahiʻeha a hoʻomohala ma kahi wela nui, uhiʻia, a hiki i ka manawa eʻailaʻia ai kaʻiʻo a me ka palupalu, e pili ana i 1 1/2 hola e pili ana i ka nui. Keʻokiʻokiʻoe i loko o kaʻiʻo, pono e kahe i nā wai.

1. Wehe i kaʻiʻo mai ka ipuhao a kau i loko o kahi panakū. E mālama iʻelua kīʻaha o ka wai hoʻonā. E ho oho i ka umu a 350 kapuaʻi.
2. E hoʻokuʻu i ka'ōpala pane panca, ka paʻakai, ka vīnega, ka'ailaka kuini, kumini, turmeric, a me Sazón Goya i loko o kahi kīʻaha. (Ināʻaʻole hiki iāʻoe ke loaʻa i ka paʻi paila panca , hiki nō hoʻi iāʻoe ke hoʻohana i nā paʻi lau lauoho maloʻo e hana iāʻoe iho: e hoʻonoe i nā hua maloʻo i loko o ka wai wela, a laila hana i loko o ka mea holoi aiʻole meaʻai meaʻai me kekahiʻailaʻaila. i ka paku).
3. E hohola i ka pepa pepa a me ka paʻakai ma ka puaʻa, e hoʻohuli e uhi i nāʻaoʻao a pau. Hana i nā'āpana hohonu i kaʻiʻo e kōkua i ka hōʻanoʻana i ka hoʻolālā. E hoʻomoʻa i ka wai hoʻonā i hoʻomahaʻia i ka panakena.
4. E'ānai i kaʻiʻo i loko o ka umu a hiki i ka mahana, e huli i kaʻiʻo i hoʻokahi manawa, no ka manawa o 30-45 minuke.
5. E hoʻomaha, eʻoluʻolu me kaʻoluʻolu, ae lawelawe me ka salsa criolla .

Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana)
Kālepa	246
Ka nui o ka momona	13 g
Ka momona	4 g
Ka momonaʻole	6 g
ʻO Cholesterol	59 mg
Sodium	498 mg
Nā Carbohydrates	8 g
Fiber Dietary	1 g
Pāmua	24 g

(ʻO kaʻike kumu waiwai ma kā mākou papahana e heluʻia ma ka hoʻohanaʻana i kahiʻikepili kumuhana a pono eʻikeʻia heʻike.