ʻO ka paʻakai paʻakikī a me ka momona,ʻo ka caramel kūmaʻa he meaʻoluʻolu loa ia a he aha ka hana e hana ai i ka papa ma ka home. Me ka mālama, ua maʻalahi hiki ke hana. Hoʻokomo i nā caramels i loko o ka pepa cellophane kope no kaʻoi aku o nāʻoihanaʻoihana e hoʻonui aku i kekahi hoaaloha a iʻole paha kaʻohana ma mua o ka hauʻoli e loaʻa.
ʻO ka paʻakai kahi paʻakai nui aʻo ka paʻakai maikaʻi loaʻo Fleur de Sel kahi paʻakai maikaʻi loa. ʻAʻole hiki iāʻoe keʻimi ia mea, a laila, mai hopohopoʻoe i ka paʻakai (Maldon Salt) aiʻole kekahi kānana moana likeʻoleʻo Halen Mons, aʻo ka paʻakai moanaʻo Cornish. ʻO ka mea ponoʻole iāʻoe ke hoʻohana,ʻo ka paʻakai paʻakai,ʻo ia wale nō e'ānai a hoʻolilo i nā caramels ma keʻoluʻolu a me ka loaʻaʻole o kahi hue.
ʻO ka hanaʻana i ka caramel e hoʻomopala i ka meaʻai i kahi kiʻekiʻe wela a no laila e mālama ponoʻoe.
Ka mea e pono ai
- 235 ml / 8 fl i ka uliuli (lua ĸelua)
- 70g / 2 1/2'ē butter (ʻokiʻoki i nā'āpana)
- 60g / 2 oz i ka meli
- 60ml / 1/4 wai wai
- 200g / 7 oz sugar (caster)
- 1 teaspoon ka paʻakai (kai, e hoʻonui ai i ka puehu,ʻoi aku ka maikaʻi o Fleur de Sel)
- 1/2 teaspoon vanilla kahi (aiʻole ka pahu vanilla)
Pehea e hana ai
Ke laina i 20 cm (8 ") ke kuʻi pīpī kūʻoki me ka pepa pepa pepa ,'āwili māmā me kaʻaila.
- Ma luna o ka wela wela o ka waiʻona, ka paʻakai a me ka paʻakai ma kahi liʻiliʻi liʻiliʻi. Ke maloʻo ka waipaʻa i ka wela.
- E kau i ka meli, ka wai a me ke kōpaʻa i loko o ka puʻupuʻu kaumaha-haʻahaʻa, eʻoluʻolu maikaʻi. E kau i kahi wela wela a lawe mai i kahiʻeha wikiwiki, e hoʻomau i ka hoʻopailaʻana i ka hui a hiki i ka manawa e lilo ai ke gula a laila e wikiwiki koke mai ka wela.
- E ninini mālie i ka waiūpaʻa a me kaʻaila i loko o ka wai kō. E hoʻopuka maikaʻiʻia ka huiʻana e mālama. E hoʻihoʻi i ka pan i ka wela a e kuke no 10 mau minuke a hiki i ka holoʻana o ka caramel a 120 ° C. Ke hiki i kēia mahana, e hoʻonele i ka wela.
- E hoʻokuʻi i ka vanilla i ka caramel a no laila e pai i ka nininiʻana i ka paila i loko o ka mīkini hoʻomākaukau. E waiho i ka hoʻonuanu i ke ana wela, a laila e hoʻopiha i ka pā i loko o ka friji no kekahi mau hola e kūpaʻa. Hiki ke hoʻonohonohoʻia ka paepae akāʻaʻole paʻakikī ka pōhaku.
- Hoʻopili i ka pāpale o ke kauʻana i kahi papa. Eʻokiʻoki i ka nui e like me ka pīpīʻana i ka paʻakai. E'ōwili paha i loko o ka'ōmole paʻi a kāpīpīʻia i ka paʻakai aʻokiʻoki i ka nui o ka caramel makemakeʻoe. Makemake au eʻokiʻoki i ka caramel i loko o nā'āpanaʻeleʻele a kau mālie i loko o ka pākeke ma waena o koʻu mau lima, kahi'āpana'ōwili, akā ke nānā maikaʻi i ka wā e hanaʻia ai.
NĀ MANAʻO: Inā ua liʻiliʻi iki ka toffee i loko o ka pahu hauhā, mai hopohopo e hoʻonuanu ke hiki i kahi lumi wela hou.