ʻAʻole waleʻo Duck kaʻai e hiki ai ke hana pēlā
Ua lohe pahaʻoe i kaʻikeʻana o ka duck , akā, uaʻike aneiʻoe hiki iāʻoe ke hoʻololi i nā mea kanu i loko o ka confit? Me kēia alakaʻi aʻo wikiwiki e aʻo i ka pehea e hoʻomākaukau ai i nā mea kanu i kēiaʻano. Akā eʻikeʻoe i ka laweʻana o ka puristsʻai me kaʻikeʻole i kēiaʻano.
Ma mua o ka hoʻokolokoloʻana i ke kumu no ka hoʻomalalaʻiaʻana o nā meaʻai i kēiaʻano, he mea nui ia e maopopo ai i keʻano o ka manaʻo.
He aha ka waiwai?
ʻO ka waiho wale,ʻo ka confit kaʻiʻo, i ka manawa he wawahi, a māloi wikiwiki i kona momona pono'ī.
Keʻano laʻana, me kaʻaeʻa oie) a me ke kāpili kalo, ua hanaʻia ke kīʻaha me nā wāwae o ka manu. No ka hoʻonuiʻana i konaʻano, ua hoʻolakoʻia kaʻiʻo manu i ka wā e kuke ai,ʻaʻoleʻoi aku ma mua o 185 F i ka wā e hana ai. Hoʻokūʻia ke kepau ma ka hoʻomahaʻana i lalo a ma ka waihoʻana i kaʻiʻo i loko o ka momona.
ʻO ka loiloiʻole nā momona e like me kaʻiʻo,ʻo ia wale nō kekahi o nā kumu i paneʻia ai ka manaʻo o ka meaʻai i ka hakakā. Pehea e hiki ai i kahi meaʻai me ka momonaʻole ke kuke? Akā nō, ke ulu nei ka manaʻo o kaʻaila. Eia ke kumu.
No ke aha i manaʻo ai ka manaʻoʻana i nā meaʻai
'Aelei, maikaʻi, no laila, e hoʻokuʻu ai i kahi meaʻai ma waho e hōʻino aku i ka poʻe hana i ka hihia no ka mea kanuʻai a'ōlelo akuʻaʻole he mea like me kaʻoiaʻiʻo maoli o ka lau nahele. Akā,ʻo ka mea e kākoʻo ana i ka manaʻo loiloi i'ōleloʻia e ka "confit" ua hoʻohana nuiʻia e nā puʻupuʻu e like me ka'ōlelo waha a me ka noun, a ma iaʻanoʻano loli kaʻai i kekahi manawa i ka manawa e pili ana i nā mea kanu.
ʻO ke kumu, he meaʻai i ka mea momona a hiki i keʻanoʻoluʻolu a leʻaleʻa.
Eʻaiʻia i kaʻiʻo i kāhuaʻia i kona momona pono'ī aiʻole i nā mea kanu me kaʻaila nui i hanaʻia, a he mea nui ka pāʻina i nā mea he nui. Akā,ʻo ka mea nui, ināʻaʻoleʻoe he meaʻai nui a meaʻai paha a meaʻaihue paha,ʻo kaʻai meaʻaiʻai paha kahi mea wale nō eʻoliʻoli ai i kēiaʻano meaʻai.
ʻO ka hanaʻana i nā meaʻai
ʻO ka hopena o ka huaʻaina he mea hanaʻole ia e hiki ke hoʻohanaʻia e like me ka wikiwiki o nā hana (e noʻonoʻo e pili ana i nā kumukūʻau peʻa), aiʻole e hui pūʻia me nā kīʻahaʻokoʻa aiʻole nā hua iʻa aʻa e lilo iā lākou i loko o kahi pāʻani ma luna o nā mea kanu, i hui pūʻia me ka paku no ka hiki i kaʻahaʻaina wikiwiki a hoʻohana paha i ka hanaʻana i nā ipu holoi wela o ka meaʻaiʻole (hiki ke ākea ka waha piha i nā ipu). E hoʻohana i ka pahi aiʻole punaʻai e kāomi ai i ka mea kanu i loko o nā ipu a pēlā e hoʻoneʻeneʻa i nā'ōmole hau. Pono pono e hoʻopihaʻia nā huaʻai e kaʻaila.
E uhi paʻa a hoʻopaʻa i loko o ka friua noʻekolu mahina. ʻAʻole e like me ka'ā'ī a me nā mea hōʻailona'ē aʻe,ʻaʻole ia he'ōlelo manaʻo e hoʻokuʻu i nā mea kanu momona no ka mālama lōʻihi. ʻO ia ke kumu o ka wāwahiʻana o ka hua'ōlelo o nā huaʻai a lilo i meaʻole. E kākoʻo i ka hanaʻana i nā liʻiliʻi liʻiliʻi a me ka waihoʻana iā lākou i loko o ka pahu fri.