Inā uaʻikeʻoe i nā kuʻokoʻa no kāu hua'ōlelo Kaisara a pizza paha, hiki paha iāʻoe ke noʻonoʻo i keʻano o ia iʻa. He iʻa liʻiliʻi,'ālohilohi,'ōmaʻomaʻo /ʻeleʻele o nā Engraulis (ke Mediterranean a me ka Europa) aiʻole kaʻohana Anchoa (North American). He iʻa wai paʻakai. ʻO nā kinokoa he kanaka maoli ia i ke Kaiwaenahonua a me ka Moana Kaiʻula a no laila ua kaulana loa i ka meaʻai o ka'āina.
Hoʻohālike i ka mea hānai, holo nā heleumahi ma nā kula nui.
ʻAi lākou i ka papa honua a me ka iʻa hou. Hoʻopiliʻia nā'epau e kekahi iʻa'ē aʻe,ʻo ia hoʻi ka halihali, ka manō, a me ka wailele, a me nā manu a me nā momona. Hiki i nā lawaiʻa ke hoʻohana iā lākou i iʻa. Loaʻa iā lākou i loko o ke kai kūpaʻa ma mua o ke anuanu aiʻole keʻano wela. Hāpai lākou i nā wahi pākaha e like me nā bays a me nā estuaries kahi e hālāwai ai ka muliwai i ke kai.
ʻO nā kumu nui o nā ancholali,ʻo ia ka hana lawaiʻa o anchovy Peruv, ma luna o ka 68 ma waena o nā iʻa. ʻO ka lawaiʻa kahiko o Iapana ka lua ma luna o 19 pakeneka, aʻo ka lawaiʻa Pākehāʻekolu ma kahi o 8 pakeneka.
Nā Anchovel vs. Sardines
Ma muli o ka liʻiliʻi, he 5 a 8 'īniha ka lōʻihi,ʻo ke kuhi pinepine o nā anchovies me ka sardines ( Sardinella anchovia ). Ma kekahi mau wahi, hoʻohanaʻia ka hua'ōlelo anchovy a me ka sardine . He lahilahi nā'āmā a heʻuʻuku hoʻi i nā sardine. Loaʻa kaʻoi aku o kaʻai ma nāʻanakē ma mua o ka sardines, no laila, hoʻohana pinepineʻia lākou i nā mea liʻiliʻi, aʻo nā sardine eʻai mauʻia.
ʻO nā iʻa iʻaʻelua. Uaʻoi aku ka nui o ka Sardines i nā omega-3 mau momona ma mua o nā kuhikuhi, akāʻelua mau kumu waiwai o nā mea momona momona. Ma muli o ko lākou liʻiliʻi liʻiliʻi, ua emi lākou i ka mercury ma mua o ka nui o nā iʻa. Eia nō naʻe,ʻo nā anchovies he kumu ia o ka waiʻona momonsic i loko o nā kānaka a me nā manu i ka wā e hānai ai lākou i loko o ka uluʻana o ka algal ame ka nui o ka domoic acid i loko o ko lākou kī.
Nā hoʻohana o Anchovies i loko o ka pāʻani
ʻO ka mīkini kau liʻiliʻi i nā heleuma kahiko,ʻaʻole i loaʻa, a maikaʻi loa kaʻili. Hoʻopukaʻia nā kāpili pēpē ma ke kī waleʻana a me ka holoiʻana iā lākou a laila hoʻokomo i kaʻaila aiʻole ka paʻakai. Hoʻokumuʻia ka paʻi anchovy e hoʻohana ai i mea ala. Hoʻopiʻiʻia nā boquerones Spanish i loko o ka vīnega,ʻo ia ka mea e māmā ai.
Hoʻomaopopoʻia nāʻano kepau i ka moʻoleloʻona o ka paʻakai a me nā mea hoʻolako e hāʻawi ai i ka umami, kaʻonoʻono 'ʻono e hoʻonui ai i ka hohonu a me kaʻono i nā kīʻaha. ʻO lākou ka kumu o ka iʻa iʻa iʻa kūmaʻaʻo Roma. I kēia mau lā, ua hoʻohanaʻia nā anchovies e hiki ai ke hāʻawi aku i nā kumami, e like me ka meaʻanuʻu Worcestershire , ka mila hou, a me nā mea iʻa likeʻole Vietnamese nuac mom a me Thai nam pla.
He nui ka poʻe e hoʻowahāwahā i nā mea i hanaʻia me nā heleuma, e noʻonoʻo pinepine ana i ka pizza a i ka pale paʻasa paena. ʻO kēia ke kumu o ka hoʻohanaʻana i nā helena liʻiliʻi loa, nā kohu kahiko i mahalo nuiʻia a me ka paʻakai. Ke hele liʻiliʻi kahi lōʻihi. Ma ka hoʻohanaʻana i nā bokerones a me nā anchovies hou,ʻo ka tapas ma Barcelona he mea hauʻoli ia.
He nui nāʻike e hoʻohana ai i nā anchovies no kahi kīʻaha o kahi meaʻaʻai kahi iʻikeʻoleʻia ai nā hikula iʻikeʻoleʻia aʻaʻole hoʻi e ka piʻo. ʻO nā'ākōkō pinepine ia mea hūnā e hikiʻole iāʻoe ke kau i kou manamana lima, ka mea i hana i ka pop pop.
Nā mea hou aku e pili ana i nā Anchovies
E aʻo i nā kuhi a me nā hōʻailona e hoʻohana pono ai iā lākou, e like me nā heleuma kahiko, nā ana, a me nā pani . ʻO kahiʻaoʻao nui kaʻike i ke kohoʻana a kūʻai i nā ancholi .