Inā makemakeʻoe i ka liverwurst, hiki iāʻoe ke hauʻoli i ka hanaʻana iāʻoe iho ma ka home. ʻO ka māhele paʻakiki loa o kēia meaʻai he mea hānai pua. E hoʻopaʻa me kahi pūʻokoʻa kūʻokoʻa, aʻo ia ka mea e hiki ke hoʻonohonoho pono iāʻoe ināʻaʻole hoʻokomo kāu hale kūʻai. ʻO kēlā me kēia kanaka a me kahi kāpuni liverwurst me ko lākou makemake pono'ī. ʻO ka hapanui o iaʻano ua pālahalahaʻia ma kaʻoa keʻokeʻo, ka liʻiliʻi a iʻole ke kiʻekiʻe, me ka mayonnaise a me ka mīmoa a me nā meaʻelua, me nā'ālika a me nā leitomi a iʻole nā meaʻelua.
ʻO kēia meaʻai mai ka "Home Sausage Making" na Charles G. Reavis.
Ka mea e pono ai
- 1 paona pua pua pua hou (cubed)
- 3/4 paona pākī puaʻa (cubed)
- 1/4 paona kaʻiʻo momona (cubed)
- 1'iliani keʻokeʻo nui (e pili ana i 1 1/2 mau kīʻaha,'opi'āpana)
- 3 punetēpuni ka wai maloʻo maloʻo
- 1 teaspoon pepa keʻokeʻo maikaʻi (kahi lepo hou)
- 1 1½ teaspoons ka paʻakai (aiʻole eʻono)
- 2 teaspoons paprika
- 1 teaspoon ke kō
- 1/2 teaspoon marjoram
- 1/2 teaspoon coriander (mea kanu maikaʻi)
- 1/4 teaspoon wahine
- 1/4 teaspoon punahele
- 1/4 teaspoon'āina
- kāleka
Pehea e hana ai
- E kaha i kekahi'āpana o ka muslin leleʻole, e like me 12 iniha ka lōʻihi a 8 'īniha ka laulā, e lōʻihi ka lōʻihi a paʻa i ke kaula ma kahi o nā palena pōkole a hoʻomau i kaʻaoʻao ākea. E mālama i nā peʻahiʻewalu paha iniha mai ke kihi o ka mea. Hiki i kaʻaoʻao pokole o ka lī ke hoʻopiʻiʻia i kahi'ōmaʻomaʻu e hāʻawi i ka hua i hoʻopihapihaʻia. E hoʻohuli i ka pahu i loko a hiki i ke kau i loko. E hoʻonoho iā ia a hiki i kou wā e mākaukau ai e hana. Ma keʻano'ē aʻe, hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā kolalu nui nui.
- E hoʻokomo i nā'ōmaʻa o ka ate, ka puaʻa, a me ke momona ma o ka lālā maikaʻi o ka mīkini kaʻawale a hui a hui pū.
- E kāpīpī i kaʻilima, ka paea paila, ka pepa, ka paʻakai, paprika , ke kō, marjoram, coriander , wahine , allspice , a me ka cardamoma ma luna o kaʻiʻo o ka honua a hui pū me nā lima.
- E kau i ka paila ma o ka maikaʻi o ka pale o ka mea milikaʻelua manawa. E hoʻopili i ka hui no 30 mau minuke ma waena o nā'ōmole.
- E hoʻohui i ka huiʻana i loko o ka muslin casing. Hiki iā ia ke hoʻopili i ka hopena ma luna o kona iho no ka hoʻomakaʻana i nā mea. Māmā kēia i ka hikiʻana i lalo. Hoʻohui i ka iʻa i ka hiki ke hiki.
- E kaomi i ka pani hopena a paʻa paha i kahi kaula uila.
- I loko o kahi pahu nui nui, e lawe mai i ka wai i piha i ka'ōpū e uhi i ke akea lele me ka 2 aʻekolu paha'iniha. E kau i ka kui i loko o ka wai kohua a kau i ke kaumaha ma luna o laila e hoʻomau i ka lepo. ʻElua aʻekolu mau papaʻaina nui ka hana pono. Ke hoʻi ka wai i kahi'ōpū, e hoʻohaʻahaʻa i ka wela i mea e hikiʻole ai i ka wai ke hoʻohālua. E kīpala no 3 mau hola. E puhi i ka wai wela a hoʻololi i ka wai likeʻole. Ke hōʻoluʻolu ka ate, hoʻonā i ka pō a laila e wehe i ka muslin kalo.
- E mālama i ka mūmū liverwurst i loko o ka friji aʻai i loko o 10 mau lā.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 289 |
| Ka nui o ka momona | 16 g |
| Ka momona | 6 g |
| Ka momonaʻole | 7 g |
| ʻO Cholesterol | 102 mg |
| Sodium | 522 mg |
| Nā Carbohydrates | 4 g |
| Fiber Dietary | 1 g |
| Pāmua | 31 g |