Peheaʻoe eʻike ai e hana i nā koho maikaʻi loa
ʻO ke kohoʻana i ka cutlery maikaʻi no kāu hoʻohanaʻanaʻo ia kekahi o nā mea nui loa e hiki ai iāʻoe ke hana no kāu noʻonoʻo hana. E kōkua ana kēia kumukūʻai kālepa kīʻahi iāʻoe e hana i ka mea kūpono.
Aia kahi kumu i ka hōʻike, Top Chef,'ōleloʻia ka mea nalo i "E hoʻopaʻa i kāu mau pahi a hele." ʻO ka'ōlelo maʻalahi loa,ʻo ia, eʻokiʻoki, no ka mea, he mau pahi ka hoʻokaho o kēlā me kēia puʻupuʻu aliʻi. Ke mālama nei lākou i kā lākou mau pahi, e hoʻoulu a hoʻoulu pinepine ana i kā lākou pahi, a mālama pono iā lākou i nā kiaʻi a me nāʻeke.
Hiki i nā kīlaʻau home, keʻimi pū i nā pahiʻoi pololei e hiki ke hana i kahi ao likeʻole i kāu kukeʻana. ʻO kekahi mau pahi he kūpono ia no kekahiʻano o nā hana, a ināʻoe e hoʻohana ana i ka pahiʻoi, eʻikeʻoe i ka maʻalahi aʻoi aku kaʻoluʻolu.
ʻO nāʻanoʻiliahiʻokoʻaʻekolu
ʻO kēlā mau papa pahi pai he 10 mau mea āu e manaʻoʻiʻo ai, akā, pono wale nōʻoe i nā pahi pahi likeʻole e hoʻokō i nā hanaʻoi loa. E hōʻalo i ka kūʻaiʻana i kahi hoʻonohonoho, inā paha he mea maikaʻi loa ia, keʻoleʻoe e maopopo e hoʻohana pinepineʻoe i kēlā me kēia pahi i ka hoʻonohonoho.
ʻO nā pahi lōʻihiʻekolu āu e hoʻohana nui nei:
- ʻO ka Chef's Knife : Ke hoʻohanaʻia nei kēia wīwī nui loa, eʻoki i nā mea kanu, eʻokiʻoki i ka moa, ka mea'ālī, nā kālepa mince a me nā mea kanu aʻoi aku. Ināʻoe e nānā i nā hōʻike kīlaʻau,ʻikeʻoe heʻano likeʻole ka pahi eʻike aiʻoe i kahi aliʻi e hoʻohana nui ana, no kona kūpono. Hiki ke kuʻi o nā makai i nā lōʻihi, mai 5 a 10'inni. E koho i kahi mea nui e like me kouʻoluʻolu meʻoe, me ka hoʻomanaʻo i kahi pahi lōʻihi e hāʻawi ai iāʻoe i kahi āpau. Makemakeʻoe e paʻa i ka pahi a hana i kekahi mau mīkini pili me ia eʻike ai inā i manaʻoʻia he pale kau i kou lima a heʻoluʻolu ke kī.
- Pākuʻi a hoʻohana paha: Ke'āpana liʻiliʻi, 2 a 4 paha he mea maikaʻi no nāʻoihana kīʻaha, e like me kaʻokiʻana i nā hua liʻiliʻi a me nā huaʻai, nā mea kanu o nā mea kanu, kaʻokiʻokiʻana i ka momona mai kahi'āpana aiʻole i ke paʻiʻana i ka pahu o ka paʻakai paʻakī. Ināʻikeʻoe i ka liʻiliʻi o nā pahi liʻiliʻi pokole, hiki i nā pahi lōʻihi lōʻihi e hāʻawi iāʻoe iʻoi aku ka maʻalahi.
- ʻO ka mea i hanaʻia e ka mea maʻamau : ʻO ka lōʻihi (manaʻo 9 a 10 mau'oniha) he pahi nui ka meaʻoi aku no ka hoʻopiliʻana i ka meaʻai, keʻokiʻoki i nā'āpana a me keʻokiʻana i nā huaʻono a me nā huaʻai e like me nā'ōmato. ʻO kēia kahi pahi e hiki ai iāʻoe ke mālama i ke kālā, ma ke kūʻaiʻana i ka mea kūponoʻole ma mua o ka nui o nā pahiʻoi aku i ho'ōla maikaʻi.
He nui nāʻano pahiʻoi aku, a he mea kaulana loa kekahi o ia mau mea. Ma kāu aʻoʻana e pili ana i nāʻanoʻokiʻoki ka hiki iāʻoe ke hoʻoholo inā he mau mea kūpono paha aʻaʻole paha e pono ai keʻano o nāʻano likeʻole.
Nāʻano o ke kūkuluʻana:
Hoʻopilikiaʻia nā mea kālepa he nui e nā hua'ōlelo e hoʻohanaʻia nei no ka weheweheʻana i kahi kāohi a kahi pahi: piha piha, pahuʻia, kāpiliʻia , kālaihana nui, a pēlā aku. Eia ka mea e pono aiʻoe eʻike:
ʻIkeʻia nā pahi iʻoi aku ka maikaʻi loa. Hanaʻia kēlā me kēia kanaka mai kēlā me kēia'āpana o ke kila, a hoʻoheheʻeʻia ma lalo o ka wela nui no ka hanaʻana i keʻano. ʻO nā pahi i hanaʻia he kaumaha, lōʻihi, paleni, a e paʻa mau i ka maikaʻi.
ʻO kahi pahi i kauʻia i ka huapalapala ua unuhiʻia i waho o kahi pepa i hoʻopalapalaʻia, a laila ua hoʻonuiʻia nāʻaoʻao. ʻO ka maʻamau,ʻaʻole iʻoi aku ka maikaʻi o kēia mau pahi a manaʻoʻia he maikaʻiʻole. ʻAʻole lākou e paʻa i ko lākou mauʻaoʻao a me ka pahi i hoʻopaʻaʻia, aʻoi aku ka māmā a me ka maʻalahi o ko lākou mau pale.
No kekahi mau mea, e like me ka pahi maikaʻi, pono paha paha kēia.
E pili ana: He aha kaʻokoʻa ma waena o nā kāpuni a me ka wāwahi?
ʻO ke kele ke pili i ka'āpana o ka pahi e kau i loko o ke kumu. ʻO ke kīʻaha piha keʻano o kaʻili mai ka lālā i loko o ke kiko (a hiki iāʻoe keʻike i ke kola nunui ma kaʻaoʻao o ka maka). ʻO ka pōmaikaʻi o kahi pahu piha piha, uaʻoi aku ke kaumaha o ka pahu, a hāʻawi iāʻoe i kaʻoi aku ka maikaʻi a me ka mana o ka pahi. Hanaʻia kekahi mau pahi me nā'anakoki liʻiliʻi, kahi e hoʻopili ai ke kikowaena ma luna o ke poho, aiʻole ka huelo wīwī,ʻo ia ka "huelo" lahilahi o ka mea kila i hoʻopiliʻia i loko o ke poho a paʻa i loko o ka pahu.
Related:' Anatomia o ka pahi a ka haku
Nā Mūkini a me nā Pono
ʻO ka hapa nui o nā meaʻoihana kaulana e hoʻokiʻekiʻe iā lākou iho ma ka hoʻopuka pinepine o nā mea hana keleawe i hoʻohanaʻia no ka hanaʻana i kā lākou mau pahi. Hiki i nā metale a me nāʻano ke hoʻonui i nāʻano i ka huahana hope, e like me ka lahaʻana, ka hiki ke hoʻopaʻa i ka maka, ka hiki ke pale i ka paleʻana a me kaʻoi aku.
Ke aloha nei kekahi poʻe aficionados i ke kila Carbon no ka ikaika, akā hiki ke maʻalahi a hiki ke hanaʻia me kekahi mau meaʻeleʻele, e wehewehe i ka meaʻai.
ʻO ka mea punahele no nā pahi he mea kilamaʻa ,ʻo ia hoʻi ka hao, carbon, chromium a me nā mea'ē aʻe e hana i kahi pale he kūpono maikaʻi o ka lōʻihi, kūpono i nā pale a hiki ke maʻalahi. Aia kekahiʻohe kilaʻonika he nui, e hāʻawi ana i nā pōmaikaʻi o ka pahi wili'āpana i loko o ka pahi aʻoi aku ka lōʻihi. ʻO nā wīkī Ceramic hoʻi ka mea nāna lākou e pā; ʻO kēia mea pāʻani paʻakikī, he māmā, keu aʻoi aku ka maʻalahi. ʻO ke kumu, no ka mea, he ākea kēia, e wāwahiʻia inā e hoʻomoeʻia a hiki i ka wāwahi a haʻihaʻi paha inā hoʻohana ponoʻia. Ma muli o ka paʻakikī o ka ceramic,ʻaʻole hiki ke hoʻonuiʻia i kaʻala o ka hale, a pono paha e hoʻihoʻiʻia aku i ka mea hana hana aiʻole i kekahi mea lapaʻau no ka hoʻopau.
No ka wiliʻana o ka pahi, eʻikeʻoe i nāʻanoʻano likeʻole, e like me ka lāʻau, nā mea like, nā mea kele, a me nāʻano mea'ē aʻe. He nānā nui ka lāʻau, akā, hiki ke hoʻolōʻihi a hoʻohaʻahaʻa i ka manawa.
Eʻimi i kahi mea'ilika a me ka composite eʻoluʻolu i ka paʻiʻana akā ua paʻa i ka paʻa (e hoʻomanaʻo i hiki paha iāʻoe ke hoʻohana i kāu pahi me ka lima māmā a lima lima), a paʻa paʻa hoʻi i ka hua.
ʻO kēlā me kēia kīhini kīhini āu e koho ai,ʻo ka mea nui loa o ka hoʻoholoʻana penei:
- ʻO kāu kālā: E kiʻi i nā pahiʻoi maikaʻi loa e hiki iāʻoe ke hāʻawi, a ināʻaʻoleʻoe i kahi kālā nui, e noʻonoʻo e kūʻai aku i kahi pahiʻoi nui e hiki ke hoʻohanaʻia no nā hana nui loa.
- ʻO kouʻano hana kuke: E noʻonoʻo e pili ana i kāu hanaʻana a me keʻano o nā pahiʻoi aku i kūpono no nāʻano o nā meaʻai e hoʻomākaukau ai. Eia kekahi lā, inā he meaʻaiʻoleʻoe,ʻaʻole pahaʻoe e nele i ka pahiʻoi.
- Pehea ka manaʻo: Mai kūʻai i ka pahi me ka loaʻaʻole o ka manawa e paʻa ai i loko o kou lima a ho'āʻo iā ia (ʻoiai, i loko o ka hale kūʻai e hikiʻole paha iāʻoe keʻoki pono i kaʻai, akā, e nïnä e nänä ai i ka pale ÿana o ka pahi i kou lima, a höÿoluʻolu ka lima.
ʻO kahi pahi maikaʻi, inā mālama ponoʻia, e hoʻopauʻia i ke ola, no laila, he mea nui e koho akamai a kūʻai i nā pahiʻoi no kou pono.
Pākuʻi:
- Hoʻoponopono: Victorinox Chef's Classic Knife
- ʻO ka mālamaʻana i nā Kulu Kuki
- He alakaʻi i nā mea hana hana hoʻoili kope