He kāpena Japanese ka miko ozokuʻo Miso ozoni no ka Kyoto ka mokuʻo Iapana. He mea maʻamau ia i hanaʻia ka kumu o ka mochi ozone mo (kope kuliki) mai kahi miso keʻokeʻo keʻokeʻo (me ka pīpī pīpī paina).
Ma waho aʻe o ka mochi (keke kīiki) a me ka miso keʻokeʻo, hiki i nā mea'ē aʻe ke komo i nāʻano huaʻaila likeʻole, me nā kāloka a me ka radish kaimana, akā ma luna o ka'āinaʻo Iapana, nā kuʻikahi o kaʻohana a me ka makemake. Hiki i nā mea'ē aʻe ke komo i loko o ke kōmole (sato imo), ka mizuna o nā mea kanu, nā'ōmaʻa mīmoa, ka'ōnihi, nāʻano iʻa likeʻole, nāʻuala, ka moa, ka iʻa.
ʻO ke kī i ke kāʻei Kyoto i ka'ōnaehana oone he keʻokeʻoʻo Saikyo miso no Kyoto. ʻO ka miso he keʻokeʻo keʻokeʻo keʻokeʻo ma ka hoʻohālikelikeʻana i ka miso kahiko e hoʻolālā i ka laulā mai ka'ōmaʻomaʻa i kaʻeleʻeleʻeleʻele a me ka ula. No laila,ʻo ka miso keʻokeʻo i ka loaʻaʻana o ka mea sodona haʻahaʻa ma muli o keʻano i hanaʻia ai, a no laila, uaʻoi aku ka maikaʻi o kaʻono.
Ka mea e pono ai
- No Homemade Dashi:
- 4 1/2 kīʻaha
- ka wai puna (no Quick Dashi, hoʻohana i ka Hōʻailona a iʻole ke Kaʻina Hana)
- 4 1/2 kahe wai
- 2 "x 2" i hoʻomaloʻoʻia ai ke konbu
- 1/2 teaspoon dried konbu i ka lepo
- Hoʻohui Pūnaewele:
- 2 iʻekolu'inikena hapa o ka Japanese mumua radish
- 3 ka'atika
- 1 piha i nā kumulāʻau mizuna Japanese (aiʻole e hoʻololi me nā huaʻaiʻeleʻele momona iʻikeʻia: komatsuna, puaʻai, a pēlā aku)
- 2 sato imo (root root)
- 4 mau'ōpoki kamabokoʻulaʻula (he'ōmaʻomaʻa maoli)
- 3 i 4 punetēpuni o ke keʻokeʻo kūʻonoʻo Miso
- 4 mau'āpana
- ʻo ka mochi kīlaʻau moka (hoʻokahi no kēlā me kēia kanaka)
- Hoʻopiliʻia ke koho: kūkī maloʻo maloʻo (katsuo bushi)
Pehea e hana ai
- E koho i keʻano āu e hoʻohana ai no ka hoʻomākaukauʻana i ke dashi. No ka'enele mai ka'ōpala, e hahai i ka meaʻai ma ko mākou pūnaewele maʻaneʻi.
- Ināʻoe e hoʻoikaika wikiwiki, e hoʻohui i ka wai i loko o kahi ipu iʻa a hoʻokuʻu i ka konbu dashi (kelp maloʻo) no 4 a 8 mau hola. Ināʻaʻole he manawa e hana ai i kēia, e hoʻokuʻu i ka konbu no 30 mau minuke i 1 hola. E waiho i ka dashi konbu i loko o ka ipu iʻa i ka manawa e hoʻolapalapa ai ke kuke.
- E kāleka i nā kāloka i loko o nā'āpanaʻeleʻele, a me ke kinowai i loko o nā mea'ōniʻoniʻo, a laila eʻokiʻoki i nā'āpana i nā'āpana a me nā'āpana, e pili ana i ka laula o ka daikon.
- Ināʻoe e hoʻohana ana i ka'ōmole hou o ke kalo a iʻole keʻano o kaʻike, eʻili i kaʻiliʻeleʻele, a laila eʻokiʻoki. Hoʻomaopopo pūʻiaʻo Sato imo i ke kūʻaiʻiaʻana i ka wā i kūʻaiʻia i mua o ka'ōpala aʻokiʻia i loko o nā pōlele liʻiliʻi i loko o kahi māheleʻai o kekahi mau hale kūʻai mea Japanese. Makemakeʻoe e pani i kaʻai hou me ka paʻakai maloʻo.
- Ma kahi o ka wela nui, e hoʻohui i ka hau, ka kāloti, daikon, a me ka sato imo (e lawe i kahiʻeha). E kala i nā mea pokeʻole mai kaʻili o ke kumu kūʻai. Ma waena o ka manawa-wela wela, e kuke i nā meaʻai a hiki i ka manawa e makemake ai.
- Wehe i kahi'āpana konbu mai ka ipuhao a hoʻonui i nā lau mizuna.
- ʻO ka hope, e hoʻonui i ka mochi i ka ipuhao a hoʻomoʻa i 2 mau minuke a hiki i ke kele. ʻO kahiʻokoʻa, e hana i ka mochi kalo (keke kīiki), e mālama i ka mea i loko o nā kīʻaha liʻiliʻi, a me ke kāhukai hoʻolāʻau me kahi'āpana nani o ka mochi. Eʻoliʻoli i ka manawa koke.
ʻO'Ozoni,ʻo ia ka mea'anena me ka mochi (keke kīiki), a no kēia Saikyo miso ozoni ka meaʻai,ʻo ia paha ka meaʻaila e hoʻopiliʻia me ka'ōpala, aiʻole ia e hanaʻia.
Nānā:
ʻElua koho no ka hoʻomākaukauʻana i ke kōpū dashi.
Hoʻohālahi wale nāʻeono o ka dashi no ka meaʻai, no laila eʻoluʻolu e koho i kahi ala hoʻokahi no ka hoʻomākaukauʻana i ka dashi mai ka'ōpala a iʻole ka meaʻai no ka wikiwiki.
Maiʻoluʻolu e pāpālua i ka meaʻai a hoʻohana i nā kapu 8 o ka dashi.