I ka hanaʻana i ka candy, pehea keʻano o ka papa hana paʻakikī?
Hiki ke nānā iki i ka papa hana kope i ka mea maʻalahi ma muli o ka kohiʻana o ka wai i ka wai. Eia naʻe,ʻo nāʻano likeʻole o ka candy e pono ai i ka kohua e hoʻomaha i nā manawa likeʻole, aiʻole nā pae. Hoʻomaopopoʻia kēia mau māhele e like me ke kūlike o ka syrup i ke kauʻana i loko o ke kai anuanu. Eia kekahi laʻana, i ka manawa o kahi o ka syrup ma ka papa haʻahaʻa a laila hoʻolei i loko o ke kai anuanu e lilo ia i loko o ka pōleʻa lewa.
Nā Kūlanaʻokoʻa
I kēia wā e hoʻopili ana i ka hoʻopiliʻana, e hele ana ka candy ma nāʻano likeʻole: ka pae, ka pōleʻaleʻa, ka umauma paʻa, ka paʻalili paʻakikī, ka uila a me ka paʻakikī paʻakikī. Pono nāʻano likeʻole o ka lole i kahi kūlana'ē aʻe -ʻo ka fudge e pono e kuke i ka wāʻeleʻele i ka wā e hoʻomoʻaʻia ai nā marshmallows i ka papaʻoi o ka paʻakikī. (I ka momonaʻana i ke kō, hele iʻekolu hanana-mai kahi wai maikaʻi i kahi waiʻeleʻele a laila puhiʻia ke kō.)
Ke hoʻomeleʻia ka wai, piʻi ka nui o ka mahana aʻoi aʻe ka noʻonoʻo o ke kō. I ka hanaʻana i ka candy, pono iāʻoe ke hoʻohana i ka ho'āʻo wai anuanu a me ka thermometer candy no ka pololei loa.
ʻO ka Wāwae Hard-Crack
Hanaʻia ka hananaʻoʻoleʻa ma 300-310 F. Ma waho o ka hoʻohanaʻana i ka thermometer candy , hiki ke hoʻoholoʻia kēia wā ma ka waihoʻana i kahi spoonful o ka syrup wela i loko o ke pola o ke kai anuanu. A laila hoʻokaʻawale i nā kukui mai ka wai a ho'āʻo e huki-inā ua loaʻa ka papa hana paʻakikī, e hana ka syrup i nā mīkī liʻiliʻi i loko o ka wai a e paʻakikī inā e ho'āʻoʻoe e hoʻololi.
Hard-Crack Stage Candies
ʻO nā kukui e koi ana i ke kukeʻana i ka papa hana paʻakikī, he mau momona, nā lollipops, a me nā wili.