ʻO ka huaʻiliahi a me ka White Bagels

ʻO nāʻeleʻele, a me ko lākouʻano, ua puni lākou ma'Europa no nā haneli mau makahiki. Hoʻopau i ka amoʻana i kahi lāʻau aiʻole i ke kaula, he wahi kūʻai maʻa mau o nā alanui. Ke manaʻoʻia nei he hua o kaʻeleʻele Polish-Jewish, kahi i hoʻomakaʻia ai i ka Pōʻalima a wikiwiki koke i ka pō i ka Pōpule Sābati ma hope o ka pauʻana o ka Sābati. ʻO Polani kekahi hapa o ka moku'āinaʻo Kelemānia (ʻo ka mokuahi Prussia) a hiki i ka wā o ke Kaua Honua.

Ua laweʻia i ka US e nā malihini, a uaʻoi aku ka nui o nā mea i kaulana maʻAmelika Hui PūʻIa ma Germany. Hoʻopihaʻia kēia meaʻai i ka palaoa palaoa maikaʻi i ka papahele, hoʻonui i ka waiwai kūpono ma ka mālamaʻana i ka hana a me kaʻoluʻolu o ka palaoa.

ʻO nāʻeke i loko o ka kiʻi e hoʻohana i ka palaoa palaoa King Arthur (protein 12.7%) a me ka palaoaʻala palaoa piha. Hiki iāʻoe ke kūʻai aku i palaoa palaoa kiʻekiʻe (14% protein) no kahi huahana'alamaʻa.

E hoʻomaopopo hoʻi i ka laweʻana o ka palaoa a pau i nā wai likeʻole, e like me ka pono o ka palaoa. E hoʻohana i ka palaoa palaoa maikaʻi no nā hualoaʻa maikaʻi a hoʻohui i ka wai a me ka palaoa e hoʻoponopono ai i ka palapalapala hope loa.

Ka mea e pono ai

• No ka'ōhuha:
• 2 w. 250g ka palaoa wali
• 2 w / 2/2g ka palaoa palaoa a pau
• 1 tsp. ka lewē hou
• 2 1/2 c./560g wai (mahana wela)
• No ka Hopena Final:
• ʻO ka mākiʻi a pau
• 1/2 tsp. ka lewē hou
• 1 1/2 c ./182g palaoa
• 1 1/2 c ./182g ka palaoa palaoa a pau
• 2 3/4 tsp./20g paʻakai
• 2 tsp./9g ka paukino kalapona (OR 1 tbsp a me ka meli a me ke kaheʻeleʻele)
• Hoʻohui hou:
• 1 tbsp. pauka koka
• No Dusting: Cornmeal
• Kāna mea kanu: Toppings pēnei i nā hua'ōpiopio, nā seedame sesame a me nā'alela maloʻo, a pēlā aku.

Pehea e hana ai

E hana i ka huahua

1. E hoʻopili i nā meaʻai a pau no ka'ōnihi i loko o ke pola a hiki i ka hoʻomaʻemaʻeʻiaʻana o ka palaoa. E like ana ka huiʻana me ka pahū pākī lahilahi.
2. E uhi i ke pola me kahi pāpale a me ka'ulapala pahemo a ala aʻe i kahi mahana a hiki i ka manawa e'āhuhi ai ka'ōhuhu, e ala maikaʻi a hoʻomaka e hāʻule ke kauʻia ma ke pā. E nānā ana ka'ōpala. E hoʻolālā ana kēia i nā 2 - 4 mau lā, e hilinaʻi ana i ka mahana o ka lumi kuke.

E hana i ka paupa hope

1. I ka'ōhuʻa, e hoʻonui i ke koena o nā meaʻai a hui maikaʻi. Hoʻohui i ka mīkini aiʻole i ka lima no 5 a 6 mau minuke. He paʻakikī ka palaoa a he paʻakikī naʻe. E hoʻomoʻi i kahi mau pulu o ka wai i kekahi manawa inā ua maloʻo loa, aiʻole kahi'āpana o ka palaoa ināʻeʻena. ʻAʻole pono ke kāwili i ka palaoa i kou mau lima.
2. E mahele i ka pailapala i mau'āpana: 4 1/2'elepa (126 g.) No nā pēke kaʻihuhi kūpaʻi nui, aiʻole i 3 mau ounce (84 g.) No ka mea kaupaona nui,'ekepiliʻohana. ʻElua nāʻainaʻeleʻele (54 g). Hiki iāʻoe ke hana e pili ana i 16,ʻekolu'onike auneke no kēlā me kēia.
3. E hoʻohui i ka paila i loko o nā pōpō, me he mea lā e hana anaʻoe i kaʻaina awakea. Ma muli o ka paʻakikī a maloʻo o ka palapalapala, mai'ōwili iā lākou i loko o ka palaoa, akā e hoʻohana i kahi maʻemaʻe a me kahi maloʻo e'ōwili. ʻAʻole pono ke kāwili i ka palaoa i kou mau lima.
4. E uhi i nā pōpō me kahi kāwili lūlū a hoʻomaha no 20 mau minuke ma ke pākeke. E hui iʻelua pahu kuki me ka pepaʻili pepa a māmā me ke kuke kuke (a me ka'ōpala me kaʻaila).
5. E lawe i ka pōpō palaoa a hoʻopala i ka puka ma waenakonu me kou manamana lima. E hoʻonui i kēia puka, e hana i ka palapalapala e hana i keʻanoʻoluʻolu a me ke kīkole. E kau i kēia pēke ma ka pepa kuki a hana hou me ka paila i koe. Ma hope o ka pihaʻana o kahi pepa, ua hoʻomaha ka pailani a hiki iāʻoe ke hoʻokuʻu i nāʻeke i ka liʻiliʻi inā makemakeʻoe.
6. E hoʻokuʻu i nāʻeke ma luna o ke kuʻikuʻi no nā minuke hemi, a laila e hana i kahi ho'āʻo hoʻowalewale: E hoʻopiha i kahi pola me kahi wai wela piha, waiho i kahiʻeke'okena ma loko aʻike i ka lele. Inā holo ka lele i loko o 10 maukona, ua mākaukau nāʻeke no ka hoʻoulu. Ināʻole, e ala hou lākou a ho'āʻo hou. E hoʻomaloʻo i kahi maloʻo momona a pani ma kahi pepa kuke.

1. E kuhū māmā i nāʻeke a me kaʻailaʻaila, e uhi i nā pālua a me ka loleʻulaʻula a loaʻa i kahi manawa i loko o kāu pōkiki e hoʻokomo ai i nāʻeke (He manawa maikaʻi paha kēia e hoʻolei ai i kahi mau momona!).
2. E waiho i ke kuki i loko o ka fīkoi ma ka pō a noʻelua lā.

ʻO ka lā o ka puleʻana

1. ʻO ka umu hehi a 500 ° F.
2. E lawe i kahi pepa kuki hou a paʻiʻia me kaʻaila, a laila ka lepo me ka momona (aiʻole ka palaoa seminolina).
3. Hoʻopihaʻo ia i nā'ōniha o ka wai i mea eʻaila ai i loko o kahi pālahalaha (no ka hoʻokomoʻana i nāʻeke piha). E hoʻokuʻi i hoʻokahi punetune o ka soda ("Natron").
4. E wehe i nā pēke mai ka pahu fri a waiho i nā mea i loko o ka ipuhao (ua pono iaʻuʻekolu apoleka). E pehu lākou. Ke'ōpala no hoʻokahi minuke, e hoʻohuli a hoʻolapalapa no kekahi minute'ē aʻe.
5. E wehe i nāʻeke me kahi pūmole i hoʻonohonohoʻia a kau ma ka papa kukui i hoʻomākaukauʻia. Ke waihoʻia ka pepa kopehi mua, holoiʻia a me kaʻaila a me ka lepo me ka huapalaoa e hoʻohana ai no ka pepa lua.
6. E kāpīpī i ka makemake e hoʻouka ai i nā pēke a haʻalele paha.
7. E puhi i nā kukuiʻelua i ka manawa hoʻokahi ma nā kī waena. E kīʻaha no 5 mau minuke, a laila e kaomi i ke kuki a hoʻololi iā lākou 180 ° F no ka bakena. E hoʻoneʻe i ka mahana wela a 450 ° F a me ka baʻa no kekahi mau 5 a 10 mau minuke, e nānā i ka laulā. Weheʻia mai ka umu i ka wā he gula'ōmaʻomaʻo.
8. E hoʻomaha iki nāʻeke i luna o nā kī, a laila lawelawe hou a maloʻo paha.

Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana)
Kālepa	143
Ka nui o ka momona	2 g
Ka momona	1 g
Ka momonaʻole	1 g
ʻO Cholesterol	0 mg
Sodium	813 mg
Nā Carbohydrates	28 g
Fiber Dietary	4 g
Pāmua	5 g

(ʻO kaʻike kumu waiwai ma kā mākou papahana e heluʻia ma ka hoʻohanaʻana i kahiʻikepili kumuhana a pono eʻikeʻia heʻike.