ʻO Schüttelbrot kahiʻai kūʻokoʻa e pili ana i ka Tyrol hema a hanaʻia mai ka palaoa, ka palaoa, fennel, caraway a fenugreek, paʻakai a me ka wai. He pālahalahaʻo ia, aʻano paʻakikī, e like me keʻano. Ua kaulanaʻo ia ma nā Alps kahi i hanaʻia ai i ka palaoa i nā manawa manawa wale nō i ka makahiki a ua mālamaʻia ka berena maloʻo no nā mahina. He palaoa nui ia e hele ai i ka holoholo a me ka mahalo i ka ham a me ka palaoa. Ua wāwahiʻia nā'āpana eʻai ai.
Kapaʻiaʻo iaʻo "Schüttelbrot" no ka mea o kona mau mea kanu. He kūkole loa ka mīkinaʻo Rye a he nui ka hydration (100%) o kēia palapalapala. Hoʻokomoʻia nā'āpana o ka palaoa i ka papa, ka papa lāʻau, a hoʻoluliluliʻia i loko o ka papa pālahalaha, āpau, a iʻole ka meaʻala, e like me nā pizza kuki.
Hiki ke hana 'ia kēia mea i loko o kekahi mau hola i ka home a' aʻole makemake i ka hoʻomaka 'ana i ka hopena. He pāʻani maikaʻi loa kēiaʻano; aia kekahi mauʻano "Schüttelbrot" a heʻelua paha 'īniha ke kiʻekiʻe a me ka nalu,ʻaʻole i maʻalahi.
Ka mea e pono ai
- 3 'aila / 375 grams ka' aila rye (ka liʻiliʻi a iʻole ka māmā, māheleʻia)
- 2 1/8 kapu / 500 ml wai (i māheleʻia)
- 1 teaspoon me ka mea hū
- 1 cup / 125 grams ka palaoa
- 1 teaspoon ka paʻakai
- 1/4 teaspoon caraway ('āina)
- 1/4 teaspoon fenugreek (honua)
- 1/4 teaspoon fennel (honua)
Pehea e hana ai
- E hoʻokuʻu i 1½ kapu wai me ka mea hū e hoʻokuʻu. E hoʻopiha i 1 cup rye flour. E hoʻokuʻi i ka hoʻokumuʻiaʻana o ka pahu paʻakikī. Hoʻomaopopo: E hana ka palaoa maikaʻi i ka palaoa a me ka palaoa. Inā hiki iāʻoe keʻimi wale i ka palaoaʻo kaʻaila kalo, e ho'āʻo e hoʻopili i kaʻalalā me ka hoʻopili maikaʻi. Hiki nō hoʻi iāʻoe ke hoʻohana i kaʻaila rīpīʻai, akā,ʻoi aku ka nui o ka pahu crumb ma mua o ke kiʻi.
- E uhi i ka batter no ka mālamaʻana mai ka maloʻoʻana a waiho i ia no kanakolu mau minuke i ke ana wela.
- E hoʻokuʻu i ka'ōpena (ka paila) me nā mea i koe a paʻi no 2-3 mau minuke. 'Oiʻo kēia palapalapala i ka lepo.
- E uhi i ka paila a ma ka ala a hiki i ka papalua i ka nui a paipai, iʻelua hola.
- E koho i ka umu a 400F (200C). Inā he pōhaku poli i loko o ka umu, he mea maikaʻi ke kukeʻana i ka pōhaku; aiʻole, e kāluaʻoe i nā pōpō ma kahi pākeke.
- E lawe i 5 mau 'auneke a kau iā lākou ma kahi papa hana maikaʻi. He kūleʻa kēia. E hoʻomohana iā lākou i ka palaoa a hoʻomaha lākou i ka manawa e hoʻopau ai ka umu.
- E hoʻopili i nā'āpana i kahi papa lāʻau lāʻau aiʻole ka pepa bakena e kāpīpīʻia me ka palaoa. Hiki iāʻoe ke koho e kau aku i kahi pepa pepa ma ka'ōpala ma ka'ōpala.
- E hoʻoluli i ka papa ma keʻano ākea e hoʻomaʻemaʻe i ka pālolo a hele i ka palahalaha. ʻO keʻano'ē aʻe, e hana i ka paila likeʻoe e hana ai i ka pizza pīpī, pākuʻi a pālahalaha i ke kino.
- E hoʻomaha ia i 10 mau minuke.
- Ke hoʻololi i ka pōhaku wela ma ka umu. Ua hoʻohana wau i ka pele o ka mea kahu puaʻa akā, hiki iāʻoe ke waiho i ka pepa bakena i loko o ka umu.
- E kālua i nā popo (nā pōpilikia) no ka 13-25 minuke, e like me ka nui.
- Hōʻoluʻolu ae mālama i kahi maloʻo. Mai hoʻopili i ka pale. No ke kuʻiʻana iā ia ināʻeleʻele, e waiho i kahi umu wela no kekahi mau minuke ma mua o ka lawelaweʻana.
Kūʻai maʻamauʻia kēiaʻai no "Marende" (kaʻaiʻaina) a i ka wāʻo "Törggelen," kahiʻano waina.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 28 |
| Ka nui o ka momona | 1 g |
| Ka momona | 0 g |
| Ka momonaʻole | 0 g |
| ʻO Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 95 mg |
| Nā Carbohydrates | 4 g |
| Fiber Dietary | 1 g |
| Pāmua | 1 g |