ʻO ka hapanui wale nō o nā kānaka keʻike nei i keʻano o ka piquant o nā'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo e puka mai ana mai loko mai o ka pahu aʻaʻai nā mea Pākoma nui. Akā inā nohoʻoe i kahiʻano anuanu ma kahi e ulu ai ka mea kanu ulu ( Capparis spinosa ), hiki i ka loaʻa he palaʻai nui ma kou wahi. Aʻoi aku ka maʻalahi o ka hanaʻana iāʻoe iho (ināʻaʻoleʻoe e noho ana i ke kaiwela Mediterranean, e ho'āʻo i kēiaʻano o ka homemade e lawe ai ma kahi).
ʻO ka pūnaewele kūʻai i kūʻaiʻia i ka hale kūʻai maʻamau i hanaʻia mai nā'ōpiopio'ōpiopio i hoʻopukaʻoleʻia o nā pua puaʻa, akā i kekahi manawa mai nā hua'ōpū. E hōʻiliʻili i nā'ōpuʻu a hua paha i ka wā liʻiliʻi a paʻa. Hiki i nā'ōpiopio ke hana i kahiʻano hoʻopihapiha: ua hala kēia i ka manawa o ka papa kope.
E like me ka'ōleloʻana o ka inoaʻo ka spinosa , he lāʻau kākala ke kumulāʻau. Akā, maikaʻi ka maikaʻi o nā hua maikaʻi!
Ka Papa Mua - Hoʻokomo i nā Capers
Ma mua o ka hukiʻiaʻana, nā'ōpuʻu a me nā hua e loaʻa ai kahi leʻaleʻa a me kaʻono. Hāʻaha kēia hana mua i kēlā. E hoʻokomo wale i ka capers i loko o ka pahu a hoʻouhi i ka wai. E hoʻopaʻa i ka uhi a waiho iā lākou i ke ana wela no nā hola he 24. I kēlā me kēia lā no nā lāʻekolu, e hoʻokahe i ka wai i loko o ka colander a strainer paha, e hoʻihoʻi i nā pilikino i ka pahu, a hoʻouhi i nā wai.
Ka Papaʻelua - Pickle nā Capers
Elua mau ala e paipai ai i nā'ōpū mahele a hua paha: E hiki iāʻoe ke waiho i loko o ka wīnega a me ka paʻakai paʻakai, aiʻole e hiki iāʻoe ke hoʻopaʻa i nā mea.
ʻO ke Kau waina
No ka hanaʻana i ka brine, hoʻohui i nā'āpana like i ka wainaʻeleʻele aiʻole ka'ōpū wīne a me ka wai. E hoʻokuʻu i 1 ka hapune o ka paʻakai iʻole i mālamaʻia ma ke kīʻaha o ka wai (Uaʻike wau i kēia kani e like me ka nui o ka paʻakai akāʻo ka paʻakai kahi hapa o ka hōʻaiho hopena no ka ho'ōlaʻana i ka paila.) E hiki iāʻoe ke hoʻokuʻu i ka wai ma mua o ka hoʻohanaʻana iā lākou e hoʻemi ai i ka paʻakai) .
E lawe mai i ka'ōpala i ka'ōpū ma luna o ka ala-wela nui, e hoʻoulu eʻoki i ka paʻakai. Holoʻo mai ka wela a hoʻomaha no 30 mau minuke. E ninini i ka mīni mālie ma luna o nā pūpū i loko o kahi pahu maʻemaʻe, e hoʻopaʻa i ka uhi, a mālama i ka pahu ma loko o ka firi. E mākaukau nā pūpale i ka hebedoma hoʻokahi akā eʻoi aku ka maikaʻi inā hiki iāʻoe ke lawe iāʻoe e kali i kahi malama piha ma mua o ka hoʻomohalaʻana.
No ka hoʻopaʻaʻana o ka wā lōʻihi i nā pahu i hoʻopaʻaʻia i loko o ka lumi wela, e hiki anei i nā kāpena kōpili i ka hapalua hapalua pīkole i loko o ka waiʻauʻau wai paila no 10 mau minuke (e hoʻoponopono i ke kaʻina manawa ke nohoʻoe ma kahi kiʻekiʻe kiʻekiʻe ).
Keʻano hoʻohāhā
E hoʻokuʻu i kaʻaila 1 kapuni a iʻole kekahiʻano paʻakaiʻole i loko o ka pint o ka wai i hoʻohuiʻia aʻaʻoleʻole i paipaiʻia. (ʻO ka nui o ka wai inu wai e hoʻopauʻia i ka bacteria, akā, no ke kālepa e helu neiʻoe i ka hua bacteria probiotic maikaʻi ke kīʻaha i ka meaʻai.) E kau i nā pūkohu i loko o kahi'ōmole aniani maikaʻi a uhi iā lākou me ka paʻakai paʻakai a me ka wai. E uhi pono i ka pahu a kau ma luna o kahi pāʻani liʻiliʻi e hiki ai ke holo i ke kahe e hiki ke hana i ka lepo.
E waiho i ka pahu o ka holo i waho o ka lumi wela no 3 mau lā. I kēia manawa pono e hoʻomaka lākou e loaʻa i ka'ōniuʻoluʻolu a maikaʻi keʻano o nā'ōpili'ōpiopio (e hoʻomanaʻo i ka sauerkraut).
E hoʻokuʻu i nā puʻupuʻu i ka friji, a kali ma kahi oʻelua pule ma mua o ka hoʻomohalaʻana. ʻAʻole pono ka mālamaʻana i ka pāpala ma lalo o ka pahu i ka manawa āu i hoʻoneʻe ai i nā pūkoi i loko o ka firi.