Ua loli koke kou kulahina i ke kokoleka. Hiki ke hoʻopaʻaʻia!
Ke hoʻoheheʻeʻia ke kelekele, he mea maʻamau ka laumā nani, keʻolohi, satiny. Eia nō naʻe, he nui nā mea e hiki ke hoʻololi i kāu kāleka i hoʻoheheʻeʻia i loko o kahi mīkini palaka. Inā hele mai ke kālekale i loko o ka pilina me kahi liʻiliʻi wai nui, e "hopu," e huli ana i kahi'āpana palaoa, i kaʻai i loko o ke kīʻaha. Pēlā like, inā pau ka uhiʻiaʻana o ka balekale, e lilo ana ia i meaʻeleʻele a lahilahi.
Aia kekahi mauʻano e pale aku ai i kēia, akā ināʻoe e holo i nā pilikia me ka lohi a paʻa paha i ke kokoleka,ʻaʻole i nalowale nā mea a pau!
Hoʻopiliʻia a hopuʻia ke kokoleka i kekahi manawa, a hāʻawiʻia paha i kekahi mau hoʻohana ma ka lumi kuke.
No ke aha i kohoʻia ai ke kākalaka
ʻO ka balaki kahi waihona o ka momona (mai ka wai pipi) a me nā meaʻeleʻele maloʻo (koko a me ka sugar). Ke hāloʻoʻia ke kelekele, eʻoki liʻiliʻi kēia mau meaʻai, e hana ana i kahi kūlike me ka laulā. Eia naʻe, i ka wā e komo mai ke kāleka i hoʻohemo me ka wai-ʻo ka mea liʻiliʻi loa ia - e lilo i nā'ōleʻa maloʻo a lilo i ka wai a hoʻomaka e pili pono, e hana koke i kahi gritty, nui ka nui o ka chocolate. Hanaʻia kēia ma muli o ke kāwiliʻana o ka wai me ke kōkole i ka baleka, ua hoʻokumuʻia kahi syrup, kahi eʻimi ai i ka mea koko a hana i kahi meaʻai.
Kaohiʻana i ka hopu
ʻO ka mea nui loa e hiki iāʻoe ke hana no ka paleʻana i ka balekale mai ka hopuʻana,ʻo ia ka hoʻopauʻana i kahi o ka baleka e hele mai ai i ka wai. E hoʻomaopopo mau i nā ipu a me nā ipu e hoʻohana anaʻoe i kahi maloʻo a palekana i ka hoʻohanaʻana i nā puna lāʻau a papa paha, no ka mea e mālama mau lākou i ka makū a hāʻawi i kēia wai i kāu kāleka.
Ināʻoe e hoʻohana ana i ka'ōhū waihā e hoʻoheheʻe ai i kāu kālekaleka, e mālama i ka wai aʻaʻole ka pākana, aiʻole e hoʻopau i ka wela ma mua o ka hoʻokumuʻiaʻana o ke kokoleka i luna o ka wai e hoʻoulu ai i luna ma luna o ka'āpana o ke kōpena a hoʻonā i nā kaulehu e hāʻule i ka kāleka. Eia kekahi,ʻo ka wai e hoʻolapalapa e hāʻawi aku i ka nui o ka mahu, aʻo ka mokumahu paha e hiki ke hana i ka balekale e hopu.
E hoʻomaopopo hoʻi e holoi i ka lalo o ke kīlaha e kahe ana ke kokoleka i ka hoʻohemoʻana i ka wai a me ka hoʻoulu. ʻO ka hopena, ʻaʻole loa e uhi i ka balaka me ka uhi, no ka mea, e like me ka wela o ka baleka i hana ai i ka momona i loko o ke bola, aʻo ia ke kumu e hopu ai ke kulaka.
Hoʻopiʻiʻia ke kāluaʻana i ka hulina
Hiki paha i kēia ke nānāʻole, akā,ʻo ke ala e hoʻoponopono ai i ke kālekaleka kahi i hopu aiʻo ia e hoʻonui i ka wai i laila. Hoʻopili ka wai kūpono o ka wai (aiʻole kekahi wai'ē) e hoʻopau i ke kō me ka koko i loko o nā pupuhi a hana hou i keʻano o ka maʻamau. I ka hoʻohanaʻana i 1 teaspoon o ka waiʻaila i ka manawa, e hoʻokomo i ka baleka paʻa a hoʻonoe ikaika a hiki i ka wa e laula ke paʻi. He mea maikaʻi kēia i ka wā e hoʻolālā aiʻoe i ka hoʻohanaʻana i ka balaka no ka hamo a me ka mihī, akā,ʻaʻole ināʻoe e hoʻokomo i loko o ka mea kuke tunu mai ka manawa e hoʻopauʻia ke kelekele.
Ināʻoe e hoʻohana ana i ka balekala no nā papa hana kuke, aia kekahi mea'ē aʻe. E hoʻolālā i ka uluʻana o ka momona i loko o ka balekale, me ka hoʻohanaʻana i 1 punetēpili no kēlā me kēia 6 auneke o ka baleka. E noʻonoʻo a mālie a hiki i ka weheʻana o ka balaka a ua hoʻokomoʻia ka pōkole. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kēia balaka no nā brownies, nā keke, nā kuki, a iʻole nā hopena'ē aʻe e kāhea ana no ka baleka maloʻo.
Pākīkī me ka uhiʻana
Pili ke kuʻomaʻa i nā mahana kiʻekiʻe a me nā chocolala likeʻole ke makemake i nā mahana maʻamauʻoi aʻe. ʻAʻole pono ke hoʻonāukiukiʻia nā makaleka pouli ma luna o 120 F,ʻoiaiʻaʻole e hoʻonāukiukiʻia nā kāpili kūmaʻa a me ke keʻokeʻo ma luna o 110 F. He mea maʻalahi keʻoi aku ma mua o kēia mau mahana me ka hoʻohanaʻana i ka'ōhinu waihā me ka waiʻaila, a ināʻo ka microwaving i ka mana piha.
Ma waho o ka makalekaleka, e lilo ana ke kelekole koko o ka baleka paʻulu a lilo iʻeleʻele a me ka lepo. ʻO ke ala maikaʻi e hoʻoheheʻe ai i ka kālekaleka aia i loko o ka pahulaʻauʻalua, e mālama ana i ka wai (akāʻaʻole ka mea e hoʻolapalapa), a me ka hanaʻana i ka chocolate a iʻole ka heluheluʻana i ka thermometer i ka hoʻoheheʻeʻana i ka sukalaka.
Hoʻopakeleʻana i ka Chocolate
E like me ka hopu 'ana i ka sukalatika, hiki ke hoʻopakele i ka balekale. ʻO ka mea mua, e makemakeʻoe e hoʻomaʻalili i ka balaka, no ka mea, paʻakikī loa ka mālamaʻana i ke kokoleka maloʻo ma kahi wela nui no ka wā lōʻihi.
No ka hoʻonalili i ke kulati, e hoʻokuʻu i ke kīʻaha mai ka mea wela, e hoʻololi i ke kulati i kahi maloʻo maloʻo, paʻakai, a hoʻoulu i loko o ka piha lima o nā pīhili kāhili. E noʻonoʻo pinepine aʻae i ke kāleka paʻapaʻa e hoʻohaʻahaʻa iho i ka mahana o ka chocolate.
Inā noho paʻa ka chocolate ma kahiʻeleʻele a'ōwili paha, e ho'āʻo i ke kānana ma mua o kahi kānana. Ināʻaʻole kēia e hoʻoponopono i ka pilikia, e hoʻohui i kahi spoonful o kaʻaila mea kanu aiʻole ka hōʻiliʻili o ka mea kanu momona a hoʻonaninani maikaʻi. Hiki iāʻoe ke ho'āʻo i ka hoʻohui houʻana i kahi balaka me ka liʻiliʻi i kahi mau lelo o ka lecithin soy (he emulsifier, e loaʻa ana i nā meaʻai mālama ola), aiʻole e hoʻohana ana i ka mea hoʻomaʻemaʻe lima lima e maʻalahi i ka baleka. Ināʻaʻole kekahi o kēia mau hoʻopunipuni e kōkua i kāu balekaleka, e mālama i ka balekale e hoʻohana ai i ka papa hana bakake.