ʻO Pesto, i hanaʻia me ka basil i hukiʻia mai ka māla mai,ʻo ia kekahi o nā leʻaleʻa nui o ke kauwela. ʻO ka maikaʻi loa o nā mea a pau, he maʻalahi hiki ke hana, a hiki iāʻoe ke hoʻohana i ia mau mea ma nāʻano he nui wale ma mua o keʻano o ka meaʻala pasta. I loko o koʻu hale, hoʻohana mākou i pesto e like me ka hoholaʻana ma luna o nā kāpena momona, kahi iʻaiʻia i ka palaoa Farani a hiki i ka momona, aiʻole i ka wā i hoʻoulu ai i ka moa a iʻole ka iʻa.
He maʻalahi ka pesto i ka loaʻaʻana o ka meaʻai. Ke hoʻomaopopoʻoe i keʻano o ka hanaʻana i kēia basil pesto kaulana, e hoʻokomo i nāʻanoʻokoʻa likeʻole, aiʻole nā mea'ē aʻe, e like me ka pāhiri a me ka cilantro. Eʻike kokeʻoe iāʻoe iho i ka maʻalahi o ka hoʻouluʻana i ke kī o kaʻoluʻolu nui i nā meaʻai.
No ka hanaʻana i kaʻu basil pesto maʻamau, ponoʻoe:
1 kahi liʻiliʻi liʻiliʻi kele, minced
1/3 kīʻaha hua pāʻani,ʻoluʻolu iʻole
1 1/4 kapu i kaʻaila basil hou (paʻiʻia)
1/4 kapu punaʻailaʻoliʻoli hou
1'eneʻena kano wai, hoʻonuanu (koho)
1 kīʻaha (2 iune) i ka pī, i ka palaoa
ʻO ka paʻakai paʻakai a me ka lepo hou
Hoʻomaka i ka waihoʻana i nā hua pine a me ke kāleka i loko o ka pola o ka meaʻai, a me ka pulse i kekahi mau manawa a hiki i ka hoʻohuiʻana o nā hua i nā'āpana liʻiliʻi.
Ma muli o ka nui o ka pesto a me ka pīpī, eia ke ala maʻalahi e hui pū me ka pāpale e hana i nā kapaʻaʻahu. Ma ke kiʻi, ke hoʻohana nei wau i ka fettuccini homemade i hanaʻia me kahi mea hana pā.
Ma hope o ka kukeʻana i ka paʻapa i ka wai e hoʻolapalapaʻia, e hoʻomaʻemaʻe i ka pasta (ʻaʻole e hoʻomaʻemaʻe) a hemo paha me nā tongu. ʻOiai e wela ana, waiho i loko o kahi pola nui. E hoʻomoʻi i kekahi mau dollops o pesto ae hoʻohana i ka puna a iʻole ia iʻelua mau tongu e hoʻokuʻu i ka pasita a me ka pesto papoo e like me keʻano o ka pesto me ka uhi pono i ka pasta.
No ka papaʻaina pasi e pili mau ana iā Liguria, kahi hānau o pesto, hiki iāʻoe ke kuke i kekahi mau pīni niho a me ka paila, he'alalapa pīpī paila i ka wai pasta a kāpīʻia me ka pasta.
No ka papahele no Basil Pesto a me kahi kiʻi o ka pepa i hoʻopauʻia, e kaomi maʻaneʻi.