ʻO ka poʻe Galicia ma Northwestern Sepania he lōʻihi ko lākou no ka hanaʻana i nā liqueurs ikaika loa, aʻaʻohe mea i kaulana ma mua o ka hana . ʻO ka hoʻouluʻana o kahi kūloko kahi ikaika maoli (ma kahi o ka 37% a me ka 45% waina ma ka pahu) e hiki ke hoʻopauʻia e ia wale nō a hoʻohanaʻia paha e kapaʻia ka inoa'oimada kaulanaʻo Galician .
Ka hana
ʻO'Orujo nā kumuhana kumu o ke koena o ka hana waina.
Keʻokiʻia ka hua waina, hiki i ka mahijos a iʻole ke koena o ka hua waina ke hoʻohanaʻia no ka hanaʻana i ka waiwaina o ka inoa hoʻokahi. Hoʻopihaʻia nāʻili waina, nāʻanoʻano, a me nā'ōpū i loko o nā kīhāhā huina a ma hope. ʻO nā mea nui, i kapaʻia he alambiques , alquitara , aʻo nā ipu lepo paha, he mau kūkena keleawe nui ia e hoʻonāʻia ana ma kahi ahi e'ā ana, a ke nānā nei kekahi poteiro (mālama i ka hana). ʻO ka hana hoʻopiʻi ma ka alambiques e lawe i 6 mau hora aʻoi aʻe paha. Ua manaʻoʻia ka laweʻiaʻana o nā'āpana keleawe i hoʻohanaʻia e nā Galilaia no nā makahiki he nui i ka peninsula Iberia e koʻArabia. Pono e hoʻomaopopoʻia i ka uluʻana o ka waiʻona ma kēiaʻano kahiko i loko o ka waiʻonaʻona a me kaʻaila a maikaʻi loa i ka poʻe akamai.
ʻO ka hoʻonani i hanaʻia e ka distillation, he waiʻonaʻole,ʻoiai ka hoʻoulu anvejecido a iʻole ka "makahikiʻelemakule" i ka nani. Hikiʻia keʻano o kaʻaila a me ka māmā i keʻano likeʻole, akā, ua nininiʻia i loko o nāʻelaʻoka i ka makahiki noʻelua makahiki.
Mōʻaukala
Mai ka makahiki XVII, ua hanaʻo Galician i kaʻoihana ma kā lākou mau mahiʻai a me ka haʻaheo loa i ko lākou mea inu waina , mālama pono nāʻohana i kā lākou meaʻai pono'ī. Aia i kēia manawa aia he 20 mau mea kūʻaiʻoihana ma ka La Denominación Específica Orujo de Galicia (Denomination Orujo o Galicia,), i hoʻokumuʻia i 1989.
ʻOiai paha he kaulana loa kaʻoihana o Galicia, ua hanaʻia ma nā wahi'ē aʻe, e like me Cantabria. Ua weheʻia nā monasona ma ka moku'āinaʻo Liébana, Cantabria mai ka wā kahiko. I kēlā me kēia mahinaʻo Nowemapa, e hāpai ana ke kūlanakauhale o Potes i ka Fiesta del Orujo , e like me nā hoʻolālā a me ka hoʻokūkū kahi e hoʻokumu ai nā haumāna i kaʻoihana i ka lehulehu me kā lākou mau pono pono'ī, a hāʻawi nā lunakān i kahi makana no ka papa maikaʻi loa.
Mai ka hopohopo , ua inu ka poʻe Galilaia i ka wai i kapaʻiaʻo queimada , kahi i hoʻokomoʻia ai nā lemona o ka lemona, ke kō, a me ka lepo kope i loko o ka ipu lepo. A laila, ua nininiʻia ka weliweli ma luna a ua wela ka ipu i ke ahi a'ālaula ka laumā . Ke kuhi nei kēia ku una kahiko i nā manawa Celte a me kahi hana hoʻomalu kahi i hana ai ka lunaʻelima i ka "hōʻailona" ʻoiaiʻo ia e inu ai.