E hana i kou mau pono'ī Boquerones (nā mea i kapaʻiaʻo Marinated White Anchovies)

01 o 08

E holoi a hoʻomaʻemaʻe i kou mau anchovies

Kāhea aku iā lākou he mau boquerones, nāʻahaʻaina a iʻole nāʻaʻahu kahiko wale nō. Boquerones -'ōlelo bo-keh-ROAN-ess -ʻaʻoleʻo nā pelekikena o kou makuahine. He meaʻoluʻolu, kūpaʻa, paʻakikī aʻaʻole loa e like me nā anchoho kahiko i loaʻa iāʻoe i nā kī.

Hoʻomaopopo i nā hoʻolālā heʻelua mau lā, no laila e hoʻolālā mua. ʻO ka mea nui e pili ana iā lākou,ʻo ia ke olala mālie no ka mea e noho paʻa lākou a hiki i 30 lā i loko o ka pahu hau.

E hoʻomaka me nā ancholi hou loa a hoʻomaʻemaʻe pono iā lākou, a laila e hahai i kēia mau'ōlelo maʻalahi.

02 o 08

ʻO ka paʻakai i kāu mau anchovies

E kau i kahi papa o kosher a me nā paʻakai paina ma lalo o kahi pahu non-reactive - ke kele, ka'ōmole a me ke aniani paha e hana. A laila e kau i nā ancholi maʻemaʻe a holoiʻia ma luna o ka paʻakai. E hoʻokuʻu i kahi papa'ē aʻe o ka paʻakai a kahi pae'ē aʻe o nā anchovies. Hāpai ka paʻakai i ka wai mai ka iʻa ae hoʻonanea.

03 o 08

ʻO Marinate the Anchovies

E nininiʻoluʻolu i loko o ka wīnega e uhi ai i nā helekuhi. Pehea keʻano waina? Ke kū nei. Hiki i nā Helene ke hoʻohana i ka vīnega. Ua hoʻohana nā Spaniana i ka waina wīne a iʻole ka sherry winika. Ua maikaʻi lāuaʻelua. E hoʻohana i kēlā meka waina e makemakeʻoe. Hiki nō hoʻi iāʻoe ke hoʻohana i ka wai lemon i loko o ke kui.

04 o 08

Wehe i nā Backbones

E hoʻokuʻu nā ancholi i loko o ka pahu hau no kahi o 12 mau hola. Hiki iāʻoe ke waiho iā lākou no ka lōʻihi o 24 mau lā, akā eʻoi aʻe ka waina i ka iʻa.

E puhi a hoʻolei i ka vīnega. Wehe i nā kuamoho o nā helekuhi ma ke kauʻana i kēlā a me kēia heleuma i ka hapalua o ka lōʻihi me ka pahiʻoi akuʻoiʻoi aʻoi aku hoʻi, e wehe ana i ka huelo. E hoʻohana i ka piko o ka pahi e hāpai i ka iwi i luna a ma waho. ʻO ka wā kahiko o nā kuhikuhi e kaomi mai i ka vīnega e huki mālie ai ke kui, akā e akahai aʻaʻaʻole. Hiki paha iāʻoe keʻike i kahi mau'āpana'āpana o ka iwi i koe i hope - eʻoki iā lākou.

05 o 08

Ua hoʻomākaukauʻo Boneless Anchovy no kāna Marinade Final

I kēia manawa ua hoʻohuiʻia ka pūʻupuʻu bone bone i waena. E lilo kaʻiʻo i keʻokeʻo - no laila ka inoaʻo "nā ancholi keʻokeʻo." Hiki i kaʻulaʻula keʻokeʻo, ma muli o ka wīkoi e hoʻohana aiʻoe.

06 o 08

Kalahi a me Pākila

Loaʻa i kahi kāleka kiʻekiʻe - ke kūʻai pinepineʻia nā kālepa o nā meaʻai i ke kālaki kūikawā - a me kekahi pā lapalapa laulā. Kuhiʻoluʻolu loa. Ponoʻoe iʻelima mauʻeono o ke kālaka a me ka hapalua o ka pālaʻi pālaʻi maikaʻi no hoʻokahi paona o nā ancholi.

07 o 08

E kau i kou mau anona

E ho ohana i kaʻailaʻaila maikaʻi loa no kēia hana. E ho'āʻo i kahiʻaila hou-wili no ka mea i hanaʻia me ka lemon.

E hoʻomoho i ka lalo o kahi pahu me kaʻaila. E kāpīpī i kaʻaila me kahi pāʻani a me ke kāleka, a laila e kau i kahi papa o nā anchovies ma luna. E hana hou i ke kaʻina a hiki i ka wā o waho o nā heleuma, a laila e hoʻokuʻu i nā mea me kaʻailaʻaila liʻiliʻi. E lulu i ka pahu mai kekahiʻaoʻao ai kekahiʻaoʻao no ka hoʻokuʻuʻana i kekahi ea i hopuʻia, a laila sila a kau i loko o ka pahu hau.

08 o 08

Ua hoʻopauʻia Boquerones

E mākaukau kou mau kīʻaina eʻai i loko o nā holaʻehā, akāʻoi aku ka maikaʻi ke waihoʻia no kahi lā piha.

Hiki iāʻoe keʻai pono iā lākou, akā uaʻoi aku ka maikaʻi ma ka palaoa kūkō maikaʻi a iʻole e like me ke kāluaʻana no ka pote. He kūlana maikaʻiʻo Boquerones ma luna o nā mea haʻuki. Uaʻai nā poʻe Paniora iā lākou me ka maloʻo maloʻo maloʻo a uaʻai nā Helene iā lākou me ka raki a me kouzo. ʻO ke martini kūpaʻa ka mea e hoʻokani ai i kaʻAmelika maikaʻi loa.