Eʻai i ka hewa ma ka Hikina Hema

ʻO ke kaumaha ka manawa lōʻihi no nā'ōpū a me nā naʻau o kahi holoholona i kāhiʻia. ʻO nāʻano i loko o ka'ōpū,ʻo ia ka puʻuwai, nā mumū, ka ate, nā puʻupaʻa, ka laulau, ka palau a me ka lolo; ke nānā aku i nāʻano likeʻole o ka pūnaewele puni honua i komo i ka'ōpū, ka pūpū liʻiliʻi a me ka'ōpū nui. ʻO ke kolu o nā'āpana o kaʻaʻa e hāʻule ma lalo o nā'ōpū i loko a me nā naʻau i loko o nā kino o nā holoholona e like me nā wāwae, nā pepeiao, ka ihu, nā maka, ka huelo a me kaʻili.

Ma ka Hikina Hema o Asia, ua hoʻolapalapaʻia ia mau mea a pau i meaʻai; ʻaʻole like ka exotic a iʻole ka pākīʻai akā e like me nā meaʻai i nā lā. Ma lalo iho nei ka papahelu i kahakahaʻia,ʻaʻohe meaʻikeʻole akā eʻike maikaʻi ana i ka nui o ka honua o kaʻaiʻana.

• 01 o 09

  ʻO Pig Head

  E hopohopo pahaʻoe i kaʻikeʻana i ka meaʻono i kapaʻia i ka paʻakai poʻo,ʻaʻole he cheese i nā manawa a pau, akā, he meaʻai maʻa mau e hanaʻia me nāʻano likeʻole o ke poʻo o ka holoholona? Ua ulu mai ka uluna mai i Europa, a ua loaʻaʻo ia i Asia a, ma Vietnam,ʻo ka palaoa i hanaʻia me ka poʻo puaʻa,ʻo ia kekahi o nā mea i aloha nuiʻia no ka'ahuhi banh me .

  Aʻo kahi'āpana poʻo puaʻa eʻaiʻia ma ka Hikina Hema Hikina? ʻO nā mea a pau koe nā iwi. ʻO nā pāpālina, ka lolo, ka lolo, nā pepeiao, a me nā'ōlelo eʻono a pau! Uaʻaiʻia nā maka me kaʻikeʻole naʻe au i kā lākou lawelawe piha.

  Ma ka Philippines, ua hoʻolapalapaʻia kahi poʻo puaʻa a pau, aʻoluʻolu a hohonu hohonu i ka hale. ʻO ka poʻo puaʻa a pau i'eliʻaluluʻia i kaʻaila.

• 02 o 09

  Ka'ōlelo

  Keʻaiʻia nā laʻa pua a me ka puaʻa i ka hikina hikina o Asia. Hoʻopili ke kīʻaha i ke alelo a hoʻolei i nā iwi liʻiliʻi a me nā pali. Hoʻomahaʻia ke koena i ka lumi kuke.

  No ka hoʻomaʻemaʻe i ke alelo, ua holoiʻia me ka huiʻana o ka vīneka a me ka paʻakai pōhaku a laila kāpalaʻia ka honua me kahi pahi. Hoʻomoe houʻia ka papahana i nā manawa he nui a ua pau ka weheweheʻana.

  Ke hoʻomaʻemaʻeʻia,ʻakoʻia ke alelo aʻoluʻolu. ʻO ke kinona o waho o ka'ōlelo bīlū e'eliʻili loaʻia. Hikiʻia kaʻili o ka puaʻa pua me kahi pahi.

• 03 o 09

  Kaha

  ʻO koʻu makuakāne i aʻo iaʻu i ka mahalo i ka lolo a nā holoholona. Hoʻopiliʻo ia i ka membrane e uhi ana iā ia a hemo i ka nui o nā māmā e like me kona hikiʻole ke wāwahiʻole i ka'ōmole. Hoʻopiliʻo ia i ka lolo i hoʻomaʻemaʻeʻia, e hoʻopau i ka mea i hoʻolimalimaʻia i nā hua i hahauʻia a uʻi i nā'āpana. Auwe kuʻu aloha ia!

  ʻO koʻu makuakāne hoʻi ia i aʻo mai iaʻu i ka wāwahiʻana i ke poʻo o ka moa moa, e huli i ka lolo a kāʻili aku i kahi mahele. E hoʻopuka wau i ka mea a pau i loko o kuʻu waha aʻono i ka momona waiwai.

  ʻO ka hopena, ua ulu aʻe wau me ka makaʻuʻole e ho'āʻo i nā mea'ē aʻe i hanaʻia me ka lolo .

• 04 o 09

  Nā Mīkini

  ʻO nā'ōpū o ka bipi, puaʻa, kao a me ka moa he hapa nui ia o ka kuke kukeʻo'Asenaena Hikina. Inā manaʻoʻoe he "exotic" kēlā e ho'āʻo, e noʻonoʻoʻoe i nā sausage āu eʻai ai no kaʻaina kakahiaka aʻikeʻoeʻo ka'ōmoku maʻamau kaʻili o nāʻiʻo holoholona.

  No ka hoʻomaʻemaʻeʻana i nā'ōpū nui, ua hoʻokauʻia ka wai ma o ka lua e huki i nā mea a pau i ponoʻole eʻaiʻia. ʻO nā pūpūʻuʻuku e paʻakikī i ka hoʻomaʻemaʻe i kēlā ala e hoʻokomoʻia i loko e hoʻohuli a hōʻike i ka loko a kāpaeʻia. He mea nui e nānā ana i ka hana. Me ka lōʻihi lōʻihi, hoʻomoʻiʻia kekahi hopena i ka lōʻihi o ka'ōpū a hiki i ka heleʻana a hiki i kahiʻaoʻao'ē aʻe. A laila ua hukiʻia i mea eʻikeʻia ai ka papa. Aʻo nā mea a pau i hana me ka haehaeʻole i ka'ōpū.

• 05 o 09

  Hoʻopiʻia nā meaʻai

  ʻEkolu mau keʻena o ka moku o ka bipi. ʻO kēlā keʻena kahi i puka mai ai ka hoʻoholoʻana mai ka hoʻoholoʻana i kona inoa a me kāna inoa kūʻai. I loko o ka kiʻi,ʻo ka hōʻoluʻolu o ka honeycomb (hema, mua) mai ka reticulum; ʻO ka'āpana keʻokeʻo a keʻokeʻo paha (ka hema a me ka pololei, hoʻi) mai ka rumen mai; ao ka puke a iʻole ka laulā ('ākau, mua) mai ka'ōkuhi.

  ʻO nāʻanoʻanoʻekolu a pau i kukeʻia ma Southeast Asia. Hoʻoponopono ka papa i ka hopena e hoʻohanaʻia. Ua hoʻomoʻaʻia nā mīkini melemele a me nā pilina, i kāpiliʻia i ka hulu a iʻokiʻia e like me nā kauʻu. Ua hanaʻia ka pāʻina maʻamau i nā haleʻaina Hīmeni me ka lālā lau.

• 06 o 09

  Kahi

  ʻO ka pipi, ka puaʻa, ka moa a me nā duck livers wale nō aʻu iʻai pono'ī ai a inā makemake au e koho i kahi meaʻono maikaʻi loa a me ka waha,ʻaʻole hiki iaʻu. Hiki nō iā lākou a pau ke hoʻololi, akā,ʻaʻole lākou e paʻi i ka'ōpiopio a me ka palale ma keʻano like. He waiwai nui ka'ōpū o ka hānai, he nui keʻano o ka hānai puaʻa, heʻohe a me kaʻolo leke ka mea aʻu e noʻonoʻo ai i ka momona.

  Aia nā'āpana'Asia Hema a me kahi o ka ate ke kumu nui. I kekahi mau kumu'ē aʻe, ua hoʻouluʻia nā livers i keʻanohu e hoʻoulu ai aʻono i keʻano o nā'ūlū. Hiki iā ia keʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi a me ka palaoa.

• 07 o 09

  Ka'Ox Ox

  He nui ka poʻe e'ōlelo anaʻo ka kare-kare maikaʻi loa (ʻo ka beef Filipino a me nā meaʻai ma ka'aneto keʻano) uaʻailaʻia me kahi huelo kau. ʻIke wauʻaʻole pono heʻoiaʻiʻo. ʻO ka wīkī'ox Ox ka mea maikaʻi loa akā i ka wā i puhiʻia ai ka huelo bipi i kaʻili. Hoʻohuiʻia no nā hola lōʻihi, hoʻololi ka huelo bipi i nā gelatinous a hana i ka paila e waiwai a kaumaha. ʻO nā'ōmaʻa e komo pū me kaʻiʻoʻeleʻele e hāʻawi mai i kaʻiʻo i kahiʻano haʻahaʻa e pono ai ke hoʻomaopopo.

  Ma ke Komohana, ke kūʻai pinepineʻia nei ka huelo bipi ma waho o kaʻili.

• 08 o 09

  ʻO kahi mea lele, ka'ā'ī, ka naʻau a me ka hulu

  Ke hele nei ma hope o nā holoholona nui, e hele kāua i nā manu lele. Ke kūʻaiʻana i kahi moa a pau, ka lelo, ka lese, a me ka puakika,ʻike mākou i kahi manawa i kahi pahu liʻiliʻi e paʻa ana i ka manu. I ka manawa pinepine,ʻo kaʻeke kēia me ka'ā'ī, ka ate, kaʻili a me ka puʻuwai. ʻO ka huiʻana, ua kapaʻia lākouʻo ka'āpala.

  ʻO ka ate, heʻono, he meaʻono ia; pela ke kiʻi. He lōʻihi ka lōʻihi o ka mea eʻaila ai ma mua o ka hānai'āhua. Hoʻokumu ka naʻau i kekahi manawa ma mua o ke ake.

  I ke Komohana, uaʻoki pinepineʻia ka'ōmole o ka manu e like me ke kumu o kahi pua.

  Ma ka Hikina Hema o Asia, hanaʻia ka ate a me ke kiʻi i meaʻai (ma mua o nā mea likeʻole) o nā meaʻai. Kūlanaʻia lākou e like me ka noho hoʻomahaʻana a ua loaʻa pinepineʻia lākou i nā paʻi paʻi.

  ʻO nā koʻiʻeleʻele (kekahi manawa, me nā poʻo) e kūʻaiʻia ana e ka kilo a he nui nā koho kuke no ka hanaʻana i ka moa moa.

• 09 o 09

  ʻO ke koko

  ʻAʻole hiki ke kamaʻilio e pili ana i kaʻaʻa me ka haʻiʻoleʻana i ke koko. Ma ka Hikina Hema o Asia,ʻo ka loaʻaʻana o ke koko mai kahi holoholona i luku houʻia, ua hoʻohanaʻia ma loko o ka wai a me ka formulated coagulated.

  Ma ka kiʻi (kahi i hūnāʻia e nā koina miko) i laweʻia i loko o kahi ākea ma nā Philippines, ua kāpīʻia ka koko o ka bipi kauō,ʻokiʻia i'āpana a kauʻia me ka skewersʻohe ma mua o ko lākou heleʻana i ke kī.

  I ka Philippines,ʻo ka ipu koko kaulana loaʻo ia ka stew dinuguan . Ua kapaʻia kekahiʻano likeʻole Indonesian sarang (a iʻole sa-ang )

  I Vietnam, loaʻa kahi kīʻaha kīʻaha, kahi kīʻaha koko koko; ʻo ka hue pulu , kahi kāpili noodle i hoʻohanaʻia me nā kopa o ka blood coagulated; a no ka huyet , he kokolo koko.

  I Thailand, he pua puaʻa i kapaʻiaʻo ka puʻuwai moo me nā pūʻopa o kaʻiʻo puaʻa momona. ʻO kahi līkiʻi lapaʻau me ke koko kalo moa i ka khao man gai.