Hoʻomaopopo ka maʻalahi o ka mea hoʻomaʻamaʻa . 'Ōlelo pinepineʻiaʻo ia "E ninini i nā mea komo i loko o ka mea nāna i puhi ka hau i piha i ka hau." Eia naʻe, aia kekahi mau papa e pono ai ke nininiʻia kēlā me kēia mea? ʻAʻole mākou e haʻi iāʻoe, akā, aia kekahi mau hana maʻamau e pili mua i ka pono o kaʻuhane a iʻole ka mea hui pū, aʻo nā "rula" e pili ana i nā kaʻina maʻamau o nāʻoihanaʻoihana he nui nā kumu no kēlā me kēia.
Aia ia i ka mea e hoʻoholo ai i ka hoʻonohonoho pololei o ka wai no kēlā me kēia minuke aiʻole no ko lākou'ōpuni.
ʻO ka nui loa,ʻo kēia kekahi o nā nīnau nui loa i ka hoʻopiliʻana, akā naʻe,ʻaʻole i kūponoʻoleʻia ma nā alakaʻi alakaʻi . Ma loko o kaʻu waihona puke, ua hoʻopukaʻia ka nīnau o "kauoha o ka wai" i kekahi mau manawa. Ke manaʻo nei auʻo ke kumu o ka nininiʻiaʻana o nā meaʻai ma ka hui e pili ana i ka mea inu a ma ke kāhua o ke kāpena. ʻO kēia mau hiʻohiʻona he nui e kōkua i ka ho'ākākaʻana i nā pono a me nā pono o ka papa kauoha. ʻAʻole kānāwai i hoʻonohonohoʻia i loko o ka pōhaku akā aia kahi (kūpono i kekahi) hana hana maʻamau a he mau kuʻukia kekahi i kēlā me kēia.
- Kaʻana 1: Nā Leka Hoʻokele
ʻO kēia kumumanaʻo kahi kula liʻiliʻiʻoi aku ma mua a ke kauʻia nei ma luna o ke kaʻa o ka luna papa maʻamau. Inā hewa kekahi mea i loko o ke kīʻaha - e'ōlelo nui aku i ka parani a iʻole ka huaʻona -ʻaʻoleʻoe eʻoki ana i kāu mea waiwai nui, ka waiʻona.
ʻElua mau pilikia nui me kēia:
- Inā hōʻeha waleʻoe i kaʻuhane, pono iāʻoe e hoʻohui i kahi huila e hoʻihoʻi i ka pale aiʻole e hoʻopau i ka lawelaweʻana i ka "puhi" cocktailʻoi loa.
- ʻAʻole maopopo kēiaʻike i kekahi mea inu i hoʻokomoʻia me kahi meaʻono (e like me ka hamo , Champagne, a me nā mea'ē aʻe). Hiki iā 'oe ke ninini i ka tonic a laila ka gin no ka Gin a me Tonic a iʻole ale aniani i ka whiskey no kahi Highball ? ʻAʻole,ʻaʻole kūpono.
Eia kekahi kumu kahi e lanakila ai ke kumukānāwai "meaʻoi loa aku ka maikaʻi": nā inuʻawaʻawa. Ma nā makahiki o ka Hale Hōʻikeʻike i 2009, noho au i kahi seminar "Go Fresh" me Tony Abou-Ganim lāuaʻo Dale DeGroff. I kēia manawa, weheweheʻo DeGroff i ke kaʻina hana no ka hanaʻana i ka mea inuʻawaʻawa aʻo kona noho aliʻi o ke koʻokoʻo e hahai i kēia mea i kauohaʻia:
- Aloha
- Auhea
- Kōkī (mea hoʻonui)
- Kaha
- ʻO Ice
ʻO ke kumumanaʻo o DeGroffʻo ke inuʻana i nā mea inuʻona i kāu meaʻono a me kaʻona mua (me ka hoʻohanaʻana i ka makika no keʻano kūpono) no ka loaʻaʻana o kahi pale ma waena o nā māmā ikaikaʻelua o ka wai i pau. 'Ōleloʻo ia, "ʻO kēlā mau meaʻelua ka mea i hoʻonohonoho i ka wā no ka puhiʻana,ʻo ia ka ikaika e makemake aiʻoe." Hoʻomaopopo houʻia nā mea i loaʻa mai kēlā "kāpae,"ʻo ia nā mea hoʻolālā paʻakikī, e like me nā bitters, e hoʻolaʻa i ka mea inu. Eia hou,'ōlelo ikaikaʻo DeGroff e pili ana iāʻoe ināʻaʻoleʻoe e hoʻokuʻu pono e hoʻohana i ke aniani hōʻona maʻalahi ma kahi o ka shaker tin i ka wā e ninini ana eʻikeʻoe i ka nui o kāu nininiʻana.
- Kaʻana 2: NāʻUhane Mua
ʻO kēia hana maʻamau i kēia mau lā, aʻo wau ka hana i ka hapa nui o kaʻu mau cocktails. Hoʻomakaʻoe me kaʻuhane a laila hoʻohui i nā liqueurs, mixers, a me nā mea hoʻolālā ma luna. ʻO ka maikaʻi i kēia, hiki iāʻoe ke hoʻomaopopo i kāu mau ōlī e pili ana i ka nui a me ka liʻiliʻi paha i ninini ai i ka waiʻona,ʻo ia ke kumu, ke kumu o kāu cocktail.
Ināʻoi akuʻoe ma luna o ka Scotch no Rob Roy , hiki iāʻoe ke maʻalahi me ka liʻiliʻi hou aku i ka vermouth a me ka inu maikaʻi e hiki ai ke hoʻonele ai akā ua hana maikaʻiʻia. Pēlā, inā makemake kāu kālepa i ka "māmā" Cosmo , hoʻohaʻahaʻa i ka vodka a hoʻonui i ka huaʻona a iʻole kaʻaila liqueur no ka uku. Ma ka hoʻomakaʻana me kaʻuhane eʻae iāʻoe e hoʻomaʻamaʻa a hoʻololi i ka mea inu no kaʻikeʻana i nā pulu a me ka hopena o kēlā me kēia kanaka.
- Kaha (kāu mea hana honua)
- Nā Enhancers (ʻili honua)
- Nā Mixers (nā hua leʻaleʻa, kaʻawa, nā wai, a me nā mea'ē aʻe)
- Toppers (sodas, champagne, a me nā mea huihuʻi'ē aʻe)
Eia hou, aia kekahi mau hōʻole i kēiaʻano o ka nininiʻana. I ka manawa pinepine i ka "Martinis" makemake wau e hoʻonui i ka hopena me ka paukū a iʻoleʻelua mau bitters a mea hoʻonui'ē aʻe paha (ʻo ia hoʻi ka waiʻona koa ma Manhattan ) no ka mea he "hoʻolālā." E'ōpala i ka'ōpala, hoʻopili i ka hopena ma hope o ka hoʻokomoʻana i kekahi hopena i loko o ka inu no laila e hiki iāʻoe ke omo i kahi liʻiliʻi o ka wai. E ninini i kēia i loko o kou waha aʻike i ka nui a liʻiliʻi paha o kekahi "pāʻoihana kūikawā" paha e pono ai (hiki i ka'ōpala e hiki ai iāʻoe ke hoʻolimalimaʻole me kaʻonaʻole, pono e'ōpala i ka'ōpala i kēlā me kēia manawa) a hiki iāʻoe ke hoʻohui i kekahi mea pono.
Eia kekahi, ināʻo Champagne kāu kumu, e like me ka Buck's Fizz , pono e waiho i kēlā no ka hopena e paʻa i ka fizz. Eia nō naʻe, i loko o kahi Screwdriver , e hoʻopiha mauʻoe i ka vodka. A ināʻo ka mea inu e hana anaʻoe heʻala o ka palaka a laila eʻike maoliʻoe i ka kūkuluʻana ma luna o kēlā lepo lepo, akā naʻe like keʻano like.
E like me kaʻu i'ōlelo ai i kinohi,ʻaʻohe mea i hoʻonohonohoʻia i loko o ka pōhaku ma kahi pāpale a ponoʻoe e aʻo e hoʻololi a hoʻohana i kāu hoʻoponopono maikaʻi loa. ʻAʻohe kauoha kūpono o kaʻona no nā cocktails akā uaʻae iāʻoe e hoʻomaopopo i kāuʻano iho me nā laina lalo:ʻo ka mea mea inu a makemake a me pehea e hiki ai iāʻoe ke loaʻa, a pehea ke kumu e uku ai inā he meaʻino .