ʻO ka huaʻo Passion Fruitʻo kahi maʻi nui

ʻO kaʻoluʻoluʻona (maracuya ma ka'ōlelo Pelekānia) he mea makemake loa ia maʻAmelika Hema, ma kahiʻoihana maikaʻi loa.

"Mousse de maracuya" kekahi o nā ala maikaʻi loa eʻoliʻoli ai i kona'ōhū'ōhumu nui. Hiki ke hoʻohana waleʻia kēia moamoa i loko o nā aniani maikaʻi a hahaoʻia me kaʻaila i pākīʻia. A iʻole e lawelawe iā ia me he "fooa" mousse, me ka hoʻohanaʻana i kahi'āleʻele, me ka'ōkole macadamia kokonui a me ka meaʻalani.

Ka mea e pono ai

• Mousse
• 3/4 i ka'ōpalaʻona o ka pulp (paʻi pila pulupulu, hōʻalu, aiʻole 3 i 4 mau huaʻono)
• 1/4 wai wai
• 1 pākeke o ka gelatin i hōʻikeʻoleʻia (e pili ana i 1 punetēpē)
• 2 punetēpuni
• lama aiʻoleʻonika liqueur
• 3 mau hua manu
• 1/3 kapu kī
• 1/4 wai wai
• 1 kīʻaha pīpī
• Ka maikaʻi
• 1/2'okipuni kāpili kāpili
• 3/4 kapu kapu niu
• 1/4 ka wai paila, hoʻoheheʻeʻia
• Hoʻokipa
• Kīmaki i kālaiʻia
• Nā hua hou
• Pākīpihi

Pehea e hana ai

ʻOihana Hoʻopili

1. E koli i nā huaʻona i ka hapalua a me ka peni pulupulu i loko o kahi kōmaʻa.
2. Heat pulp ma kahi wela wela, hoʻonāukiuki, a'ānai keʻano iki a lilo i wai nui; mai hoʻolapalapa.
3. Hoʻopili i ka pulp i loko o ke kīʻaha kīʻaha a hoʻoʻalili; makemakeʻoe i 3/4 kapu. E mālama i kekahi mau mea kanu no ka hoʻonaniʻana.
4. E kau i ka wai 1/4 i loko o kahi kīʻaha liʻiliʻi a kāpīpī i ka gelatin ma luna o ka wai. E ho oumu i ka microwave no 15 maukona a e ho oho. E hana hou a paheʻe ka gelatin. Mai hoʻolapalapa.

1. E hoʻomoʻi i ka gelatin a me ka rum aiʻole ke liqueur i ka waiʻawaʻawa wai a hui maikaʻi. E hoʻopili i ka paila i loko o ka pahu hau no 30 mau minuke, e ulu pinepine.
   

Meringue

1. E hoʻokuʻu i ka 1/3 kapu kīʻaha a me 1/4 wai i loko o ke kōkō a me ka wela aʻaila.
2. Ke piʻi ka kōpaʻa i 250 F, e hoʻokaʻawale i ka wela.
3. E kīʻaha i ka'ōmoa me kahi hui kūpaʻa a lima paha a hiki i ka hanaʻana i nā piko.
4. E hoʻopili mālie i ke kōpaʻa wela i nā hua manu, e hoʻokuʻu i lalo i kaʻaoʻao o ke pola i ka hoʻomauʻana i ka paʻi. Pono ke meringue e hana i nā kīpī koʻikoʻi.
5. E hoʻomau i ka meringue ma ka lihi liʻiliʻi aʻoluʻolu.
   

Mousse

1. I loko o kahi kīʻaha'ē aʻe, e paʻi i ka'ūpīpiʻi a hiki i ke kauʻana o nā pīpī māmā
2. Hoʻopili i ka hua nui / gelatin i loko o ka meringue. Mai hana i ka mea kanu.
3. E hoʻokuʻu i kahi'āpana liʻiliʻi o ka hui meringue / passion i loko o ka pīpī i pīpīʻia, a laila e hoʻopili i nā kupa i hoʻohuiʻia i loko o ka meringue.
4. Ināʻaʻoleʻoe e hoʻohana i kahi hoʻoheheʻe, hoʻopili i ka mousse i loko o nā kīʻaha pupuhi, hāneʻe a hoʻonohonoho a lawelawe me kaʻaila a me ka hua hou.
5. No ka hoʻohanaʻana i kahiʻala me kahi'alikai mālie, e like me ke kīʻaha kīlaha, ka momona momona o ka lepo me ka liʻiliʻi o kaʻailaʻaila. Ināʻoe e hoʻohana i ka paila palaoa, e kau i ka pā me ka pepa pepa a ma laila ka momona o ka pepa.
6. E ninini i ka mousse i loko o kaʻula.
   

Ka maikaʻi

1. E hoʻokuʻu i nāʻano macadamia'āpana, ka niu, a me ka waiū maʻemaʻe.
2. E kāpīpī ma luna o ka mousse hoʻoheheʻeʻia.
3. ʻO Chill no 4 mau hola a iʻole ka pō a hiki i ka hoʻonohoʻiaʻana o ka mousse.
   

Ke lawelawe

1. E hoʻohuli i ka mousse i luna o kahi pāʻani lawelawe.
2. Mālaʻi me kaʻaila i pāpāʻia, nā hua iʻokiʻia, nā huaʻono a me ka meaʻalani.