Nā mea āpau e pili ana i keʻano: Flavor, Pairings and Recipes
ʻO ka inoa Sottocenereʻo ia hoʻi "ma lalo o ka lehu." ʻO Venice ma Italia ka hana, a hanaʻia me ka waiū bipi a me nā'āpana momona, a laila holoiʻia me nā mea kanu a me nā meaʻala. He pale'ōmaʻomaʻa loa ka Sottocenere i ka paʻakai'alaʻula-keʻokeʻo me nā momona i loaʻa kahi'āpana'āpana'ā'ī.
No Sottocenere
Hoʻokumuʻia ka piko hina ma kahi papa o ka lehu e uhi ana i ka tīhi e like me nā makahiki, a ua manaʻoʻia e mālama i ka hīni no ka wā lōʻihi me kaʻole eʻona i ke ahi (kahi moʻomeheu Venetian).
Hoʻopiliʻia me ka lehu he meaʻala like me ka coriander, nutmeg a cloves,ʻoiaiʻo kēia mau meaʻala maikaʻiʻole i ka paʻakai. ʻO ia ka hoʻohuiʻana o kaʻaila a me ka momona'ōpiopio o kaʻeleʻeleʻeleʻele e hana ai i kaʻono a me ka meaʻala.
Hiki ke mālamaʻia ka pahu, akā i kekahi manawa he liʻiliʻi iki aʻaʻohe momona ma mua o ka lihi. Hoʻopiliʻia kahi meaʻono ikaika loa e kahi meaʻono momona momona.
ʻO Flavor
ʻO ka pulu pua! ʻAʻole wale nā'āpana liʻiliʻi i loaʻa i loko o kēia kōkō liʻiliʻi, akā ua hoʻopili pūʻia hoʻi ka pūpū me kaʻailaʻaila. Hoʻoponopono nā mea hoʻomanaʻo no kaʻailaʻala a me ka vanilla no ka holoʻana ma mua o kaʻikeʻana o ka'āina.
Nā hoʻohana a me nā paiʻana
ʻAʻole pono kēia kīʻina e hui pūʻia me ka nui o nā mea -ʻo kaʻono momona o nā truffles e hoʻomālamalama ana i kona iho. ʻO kahi aniani o ka wainaʻulaʻula a me ka Barbera Italia e holoi mau ia i lalo. He mea maʻa, heʻono a he mea maʻamau, Sottocenere he'ilika silikino i kūpono i ka sparkle o Lambrusco.
Nā Recipes Maile Mela
Hiki i ka liʻiliʻi o Sottocenere i loko o kahi pālahalaha e hiki ke hoʻololi - e ho'āʻo e hoʻohemo ma luna o polenta, risotto, aiʻole nā hua i kōwiliʻia. Hiki i nā kānana o ka'ūmoku sandwich me Sottocenere hiki ke lilo i meaʻoluʻolu ma kahi pāʻina (aiʻole he lāʻaina maikaʻi loa).
Hoʻomaopopo keʻano o ka Sottocenere iā ia iho no ka hoʻoheheʻeʻana, no laila inā e hoʻokomoʻoe i kahi pan o mac & kuke,ʻo ia ke ala e hele ai.
E koho i ka pasta me ka nui o nā nooks e hopu i kēia meaʻono, e like me Bartolini Fusilli Gigante. Ke kānalua nei i ka līlū e launa pū me ka wela wela? ʻO ka manaʻo o Sottocenere,ʻaʻole e haʻi i kaʻaha kala, e lawe i kēlā hōʻailona o ka lāʻau'alanamona, aʻo kaʻalani māla e hoʻohuli i ka siliki i loko o kou waha.
Nāʻanoʻokoʻa o ka palaoa
Eia kekahi mauʻanoʻokoʻa'ē aʻe o ka palaoa kalola e ho'āʻoʻoe:
- Moliterno Black Truffle Pecorino : He'ūla Sardinia me ka'alina, kaʻena, keʻala o ke kīʻaha o ka pecorino i hoʻohuiʻia me kaʻulaʻulaʻeleʻele. Hiki keʻikeʻia nā loiloi ma nā lainaʻeleʻele i loko o ka hīnaʻi. Hanaʻia i ka waiū o nā hipa.
- Boschetto al Tartufo :ʻO ka palaoa mai ka'aliki Italian mai i ka huiʻana o ka bipi kau me ka waiū hipa. Kūleʻa ka pua, e hoʻokuʻu i ka hoʻoulu o ke kāpili keʻokeʻo.
- ʻO Tremor ka pahu : Pasteurized ka waiū kao me kahiʻano leʻaleʻa a me ka momona. Hoʻopiliʻia me nā'āpana o kaʻeleʻeleʻeleʻele. Hanaʻia e Cypress Grove ma California.
- ʻO ka Truffle a me ka Salt Cheddar : Heʻelemakule, pasteurized cheddar i hanaʻia me ka paʻakaiʻeleʻele. Hanaʻia e Ballard Family Food and Cheese in Idaho.
- Guida Truffle: Hoʻokipaʻiaʻo Gouda me nā'āpanaʻeleʻeleʻeleʻele. Heʻoi aku ka momona a me kaʻono ma mua o kekahiʻano o ka gouda, he kī kahiʻahi ka mea iʻole e lanakila ma luna o nā momona.