ʻO ka French Eclair French Full and Iced Pastry Definition
ʻO ka mālamalama he loea Pākīlani lōʻihi i hanaʻia mai kahi meaʻai , kahi i hoʻopihaʻia me ka pīpī pīpī a hūnā paha a hoʻokomoʻia i loko o ka meaʻai .
ʻO ka'ōlairā kaulana loa pahaʻo ia ka'ōlaila chocolate, kahi i hoʻopaʻaʻia me ke kumulikalulu a piha i ke kīleka tileka a me ka pīkī. Hiki iāʻoe ke ho'āʻo i kou lima ma ka hanaʻana iā lākou me kēia meaʻai hoʻouluulu maʻaka . ʻO kekahiʻano loli ikiʻia,ʻo ia ka'ōlaʻi maloʻo, i piha i ka hauʻulu a hoʻokomoʻia me ka paʻakai balaka.
- 'Ōlelo hoʻopuka: ay-CLAIR
- 'Ōlelo Kelepa :ʻO'Eclair keʻano o ka uila i ka'ōlelo Farani. No ke aha i hoʻohanaʻia ai i kēia pastry. Manaʻo kekahi ma muli o ke 'ai pinepineʻana iā lākou me ka wikiwiki, aiʻole ka kuhikuhiʻana i ke kukui o ka mālamalama mai ka hulu'ālohilohi.
Ka Moolelo o ka'Elair
ʻO ka hua'ōlelo eclair iʻikeʻia i nā makahiki 1860, e wehewehe ana i ka pāʻina i kapaʻia i ka inoaʻo ke duchese de France. Ua hakuʻia paha e ka haku Farani Antonin Carême,ʻo ia ke kuleana o nā meaʻai'ē aʻe,ʻo ia hoʻiʻo Charlotte a me ka palaoaʻo Napolean. ʻO kāna puke kākau mua ma ka'ōlelo Pelekānia ma kahi puke ma Vanity Fair i ka makahiki 1861, a laila ma ka Boston Cook School Cook Book i ka makahiki 1884.
Ke hana hou nei ka eclair i ka kaulana a hiki keʻikeʻia i kēia manawa i nā mea i hoʻopihapihaʻia e like me ka matcha tea a me ka pihaʻana i nā mele mōcha. Hiki ke hoʻohanohanoʻia nā piko o ka pāʻaleʻa me nā hua hou a me nā hua'iliala huahua. Hiki keʻikeʻia nā māla liʻiliʻi me ka pihaʻana o ka hau.
He aha ka mea e hana ai i kahi'Elair a me'Elula?
ʻO ka pulple pastry (pâte de choux) kahi mea nui o ka mālamalama. Hoʻohanaʻia nō hoʻi i ka hanaʻana i nā puʻupuʻu koko, profiteroles, a me nā gougères. Paʻi kēia pastry mai ka hana a ka mahu. ʻAʻole ia e hoʻohana i ka mea lelo, ka waiu pīpī, aiʻole ka palahū paʻi. ʻO kēia ka mea eʻokoʻa ai ke ela mai nāʻokoʻa lōʻihi e like me Long John, i hanaʻia me ka mea hānai kīʻaha e hoʻohana ana i kahi mea'ē aʻe.
Hoʻomaʻaʻia ka pīpī ma ka hoʻomahaʻana i ka waiū, ka wai, ka sugar, ka paʻakai, a me ka waiū i kahiʻeha, e hoʻouluulu ana i ka palaoa palaoa e hoʻolako i ia mea, e hoʻomaha ai i kahi liʻiliʻi, a laila e hoʻonui i nā hua. Hoʻokomoʻia ka palapalapala i loko o kahiʻeke hānai a pipili i kahi pepa bakipi i ka lōʻihi lōʻihi e makemakeʻia no nā elama. Inā hana i nā pupuhi kukui a'āpana paha, hiki ke hanaʻia ka hoʻopiha. A laila kāluaʻia ka maila ma kahi wela wela e hana i ka mahu a lawe i ka palapalapala e ala aʻe. A laila, ua hoʻohaʻahaʻaʻia ka mahana wela e hoʻopau i ka paila a me ka pākī.
ʻO ka hualoaʻa, heʻulaʻula, kokoke i ka liʻiliʻi i maʻalahi i luna i luna. Ma hope o ka hauʻoli, ua mākaukau e hoʻopihaʻia me nāʻano likeʻole e like me ka makemake. ʻO ka hoʻopiha piha piha ka mea maikaʻi e pale ai i ka lalo o ka pāʻaleʻa mai ka liloʻana o ka pume. ʻO ka palaoa o Pastry ka manawa piha. He mea kanuʻeleʻele i hanaʻia me nā yolks hua manu, ka waiū, ka sugar, ka kānana, a hiki ke komo i ka waiū.
ʻO kaʻilima he mea ia e paʻakikī, e like me ke kumuhana a me ke kani. Mālama kēia i ka elair e hiki ke maʻalahi. Hoʻopiliʻia kahiʻalaʻalua o keʻokiʻana i ke poʻo no ka mea hoʻonani a hoʻonāʻia.