ʻO kā Zhaijiangmian (ulau醬麵) kahi o kaʻu punahele noodle kālani punahele. Nui nā'āina ma ka Hikina e lawelawe nei i kēia meaʻaina maikaʻi me nā meaʻokoʻa'ē aʻe.
ʻO kekahi laʻana, lawelawe nā kānaka Korea i kēia pāʻani me ke kūkamo, keʻoki a me ka lālā ulaula. Kūkulu nā kānaka o Beijing i ka kukeʻana i ka mila Zhajiangmian me ka'ōpū puaʻa liʻiliʻi liʻiliʻi a hoʻohanaʻia me ka kūkani julienne, ka'āpana keʻokeʻo o nā aniani a me nā momona. ʻO ka poʻe o Taiwan e like me ka kukeʻana i ka mīkini me ka mīkini, ka mea paʻa i kaʻulu (豆干 a 豆腐干), ka bean sauce (豆瓣醬) a me ka bean sauce (甜麵醬).
ʻO nā hiʻohiʻona hope loa o nā kānaka mai Hong Kong e makemake e kuke i ka meaʻai Zhaijangmian me ka lole a me ke ketchup e like me ka meaʻai hoʻokipa nui a laila e lawelawe me ka kāroti kuʻi, ka puaʻa lūlū a me ka vīnega uliuli. E like me ka nui o ka mea Cantonese e kuke ai i ka meaʻai o keʻano o Hong Kong Zhajiangmian hauʻoli loa ma mua o nā wahi'ē aʻe.
ʻO koʻu kupunakāne a me koʻu makuahine e hoʻomoʻa i ka moa Zhajiangmian me kaʻiʻo puaʻa mince, kahi'ē aʻe a paʻa i kaʻae a me kaʻokiʻoki i nā pīniʻeleʻele. Hāʻawi lākou iā ia me ka kūkamo julienne a me nā noodles. Ke hoʻohana pono nei au i ka inoa ma ka inoa me nā pīni'ōmaʻomaʻo a ke hana mau wau i ka kūkono me nā kālotiʻokoʻa a me nā pua pīnī, akā, hiki iāʻoe ke hoʻololi i nā mea eʻoluʻolu ai i kāu mea pono'ī. Hiki nō hoʻi iāʻoe ke hoʻohana i nā beans nui no kēia pāʻani ināʻaʻoleʻoe makemake i ka beam edamame aiʻole ināʻaʻole hiki iā lākou ke paʻa. Akā e hoʻomanaʻo i ka laweʻana i kaʻeleʻeleʻeleʻele mai nāʻepa laula no ka maikaʻiʻoi aku. Ināʻoe e hoʻohana i nā pānaʻi pālahalaha i kūʻaiʻia mai ke kumukūʻai hiki iāʻoe ke hoʻokuʻu iā lākou i loko o ka wai wela no 15-20 mau minuke a laila e hoʻohana i kāu mau kuhikuhi manamana lima e pīpī liʻiliʻi i nāʻepa liʻiliʻi mai kaʻili.
Ke kohoʻoe i kou mau noodles e ho'āʻo e hele no kahi noodle mānoanoa ma mua o ka mea maʻamau. Heʻuʻuku liʻiliʻi kēia a hoʻokomo hou i ka pā. Hana wau i koʻu mau noodles haʻahaʻa aldente i hoʻohui maikaʻiʻia ka'ōni a me nā noodles. Inā makemakeʻoe i koʻoʻia kou mau noodles i ke ala a maikaʻi loa,ʻo kāu koho wale nō.
Hiki nō hoʻi iāʻoe ke mālama i ka milo i loko o ka pahu pāʻani i nā'āpana liʻiliʻi a me ka mahana i kāu microwawe. Hiki iā ia ke ho'ōla iāʻoe i ka manawa e hoʻomoʻa ai i kaʻaina awakea.
Ka mea e pono ai
- 400 g noodles (Hiki iāʻoe ke hoʻohana i nāʻaʻahu kūikawā mai ka mākaʻi kūʻai kūkini.)
- 300 g pork mince (aiʻole i ka pipi beef. Makemake au e hoʻohana i ka mea pua puaʻa he 30% momona no ka maikaʻi a me keʻano maikaʻi akāʻaʻoleʻoe e hana i kēia)
- ʻEono mau'āpana'āpanaʻoka (kahi momona a pau, hiki iāʻoe ke loaʻa ia ma nā kāleka Kina, i mālama mauʻia i loko o ka pahu hauʻoli)
- 120 mau hua baina
- 1 kaloka (wili)
- 1 hoʻokahi pola lmamame
- 2 punetēpuni'aleleke ('āpana'āpana)
- 3ʻAla puna
- 1'elika (hoʻokuʻu i nā hua a me kahi'āpala liʻiliʻi)
- No nā Wālā:
- 1/2 kīʻaha wai
- 2 teaspoons palaoa palaoa
- 2 punetēpē me kaʻaila soy
- 1/2 punahele ka soy soy sauce
- 3 punetēpē'elikena bean sauce
- 1 teaspoon leamele sesame
- 2 teaspoon ke kō
Pehea e hana ai
Ke Kaʻina Hana:
- E puhi iʻelua mau punetēpona o kaʻaila i loko o kahi wok a hoʻouluulu i nā'aleʻa a ka puna, ka lihiliʻi a hāmama a hiki i kaʻalu.
- E mālama i ke kapuahi ma ka mana piha a hoʻomoʻi i ka pua puaʻa a me ke'alalaʻau a'ānena. E hoʻonui hou i ka topa a hoʻouluulu no kekahi mau minuke 3-4.
- Hoʻomoʻa i ka mea'anana momona a me ka lole niho liʻiliʻi. E puhi i ka'ōmole no kekahi mau minukeʻelua a hōʻano hou i ka inoa inoa momona, ka wai, kaʻalani māmā, ka maloʻu soy a me ke kō. E hoʻokuʻu me kaʻoiaʻiʻo.
- E hoʻokuʻu i ka palaoa a me nā punetēpēʻelua o ka wai anuanu a hoʻohui i ka hopena 4 a me ka hui likeʻole. ʻO Cook no kekahi mau minukeʻelua'ē aʻe a keʻokeʻo ka'ōmaʻomaʻo a nānā aku i kahi maloʻo loa.
- E'ōpala i kahi ipu nui o ka wai a waiho i ke kāloka a me nā pua pupu. E hoʻohana i ka wai hoʻokahi no ka hoʻomoʻaʻana i nā noodles. I ka manawa e puhiʻia ai nā noodle, e hoʻomaha i ka wai anuanu a hoʻolei i kaʻaila ma nā noodle e pale ai i nā noodles mai ke kuʻi pū. E kau i nā noodles, kāloti a me nā pua kōpū i loko o ke pola a kau i ke kīni i luna. Ua makaukau ka papa no ka lawelawe.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 515 |
| Ka nui o ka momona | 16 g |
| Ka momona | 4 g |
| Ka momonaʻole | 5 g |
| ʻO Cholesterol | 43 w |
| Sodium | 872 mg |
| Nā Carbohydrates | 56 g |
| Fiber Dietary | 13 g |
| Pāmua | 41 g |