Hoʻopiliʻia kaʻaila moa i hanaʻia i nā'ēheu moa me kaʻaila, kāloti, celeri, a me thyme. Uaʻoi aku kaʻono o ka moa ma mua o kaʻaila i hanaʻia me ka moa holoʻokoʻa ma muli o ka'opena i loko o nā'ēheu. Mai hopohopo no ka momona o kaʻili. Inā hōʻokiʻoe i ka hulu, e piʻi ia i luna, paʻa, a maʻalahi hoʻi e wehe. Hoʻopakele wau i nā'ā'ī a me nā kua o nā moa holoʻokoʻa, hoʻokuʻu, a hoʻokuʻu iā lākou me nā'ēheu. ʻO ka lōʻihi o ke kukeʻana ia mea,ʻo kaʻoi aku ka maikaʻi a me kaʻoi aku o ka māmā e hoʻolālā wale nō ma ka liʻiliʻiʻelua mau hola.
Ka mea e pono ai
- 3 1/2 paona mīkini (nā'ēheu, eʻoki ana i nā hui)
- 1'okila onionio (kaʻoki)
- 1 kāloka pāʻani (kahi'āpana)
- 1'āpana seleri (ʻokiʻoki)
- 1 kaʻaila o kaʻaila
- 4 mau'ōpuʻu (keʻala)
- 3 alani o
- koume (hou, aiʻole ka 1/2 teaspoon i hoʻomaloʻo i koume)
- 1/2 kapuneʻeleʻele
- nā peppercorns (holoʻokoʻa)
- 2 lau
Pehea e hana ai
Eʻai i nā'ēheu moa, ka'atika, kāloti, a me ka feliʻi i kaʻaila i loko o ka ipu nui ma luna o ka mahana-wela wela, pinepine pinepine, a hiki i ka maluʻana o nā meaʻai (ʻaʻole ka moa e hoʻomaʻemaʻe), ma kahi o 10 mau minuke.
E hoʻonui i ka wai anuanu i ka ipuhao e uhi i nā mea hana me 2 iniha. E lawe mai i kahi'ōpū ma luna o ka wela wela, e pale i kahi'āpana e piʻi i luna. E hoʻomoʻi i ka pāpaʻi, koume, peppercorns, a me bay.
E ho'ēmi i ka wela me ka haʻahaʻa, me ka weheʻole, weheʻoleʻia, a hiki i ke kahe o ka hulu, i nā hola 2 a hiki i ka 6 mau hora.
E hoʻoulu i kaʻaila i loko o kahi colander e kauʻia ma kahi pola nui. E hoʻolei i nā mea nui. E kū no 5 mau minuke. Loaʻa ka mamao o ka momona'ōmaʻomaʻa e piʻi ai i luna. Hōʻoluʻolu i ka mahana wela. E uhi a hoʻopiʻi a hiki i ka wā e hoʻohana ai. (Hiki ke hoʻomākaukauʻia ka'ōpū a hiki i nā lā 3 i mua, uhiʻia, a me ka hau hau, aiʻole i ke kānikena no nā mahinaʻekolu.)
Kaʻanohu Puna: by Art Smith (Hyperion)
Hoʻopiliʻia me kaʻaeʻia.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 332 |
| Ka nui o ka momona | 19 g |
| Ka momona | 5 g |
| Ka momonaʻole | 8 g |
| ʻO Cholesterol | 111 mg |
| Sodium | 121 mg |
| Nā Carbohydrates | 3 g |
| Fiber Dietary | 1 g |
| Pāmua | 35 g |