Ma ka māhele o ka lole kukui,ʻo ka'ōlelo crystallization e pili ana i ke kāpiliʻana o ka paʻakai paʻakai i loko o ke kōkeke. Hiki ke hōʻuluʻuluʻia keʻano o ka hōʻuluʻuluʻana i kahiʻeleʻele hulu hoʻokahiʻole, aʻo ka hopena o ka hoʻololiʻana i keʻano-mai kaʻoluʻolu a me ka maikaʻi i ka'ōwili a me kaʻai-he meaʻoluʻoluʻole ia a makemakeʻoleʻia i nā kukui he nui.
ʻO ka hanaʻana i ka kalo syrup i ka manawa e hoʻolapalapa ai i ka hoʻopiʻi kalaʻana,ʻo ia ke kumu e'ōlelo ai nā kukui he nui iʻoleʻoe e hoʻolālā a hiki i ka loaʻaʻana o ka mahana pono.
ʻO nāʻano'ē aʻe no ka paleʻana i ka hōʻuluʻuluʻana i ka hoʻopiliʻana i kahi uhi i ka'ōpala i ka manawa e kohua ai i ka syrup (keʻano o ka pume i kaʻaoʻao o ka pan, e pale ana i nā pēpē mai ka hana pani) aiʻole e holoi i nāʻaoʻao o ka'ōpū me kahi meaʻai. kahe i ka wai. Hiki ke paleʻia ka hōʻuluʻuluʻana ma ka hoʻoukaʻana i kahi mea hana hoʻopilikia .