ʻAʻole nā Barley a pau
01 o 02
He Māhele Nui
Richard Drury / Getty Images Ināʻoe e kūʻai ana i ka bale no kahi pahu pipi a pau, hiki paha iāʻoe keʻike i nā hua'ōlelo "ʻeono-laina" a "ʻelua lālani." He aha kā lākou manaʻo?
ʻO ka palaoa i hoʻohanaʻia ma kahi lōʻihi,ʻo ka bale. ʻO ia ka mea e kamaʻilio pinepineʻia ai nā mea pupuhi i ka wā e kamaʻilio ai lākou no ka malt a me ka palaoa, aʻo ka mea āu e nānā nei ināʻoe eʻike i nā hua'ōleloʻelua "laina" a "ʻeono lā."
Hōʻike kēia mau'ōlelo i ke ala e ulu ai nā kernels bale ma luna o ke kumu lāʻau. Iʻelua lālani, ua kūkulu pololeiʻia lākou ma kēlāʻaoʻao kēiaʻaoʻao o ke kumu, e like me ke kiʻi mua. I loko oʻeono lālani, aia lākou i loko oʻeono mau laina ma kahi lōʻihi, e like me ke kiʻiʻelua.
No laila he aha ka meaʻokoʻa?
He maikaʻi loa ma nā wahi a pau akāʻoʻAmelika Hema,ʻo ia kaʻokoʻa ma waena o ka pia a me nā meaʻai holoholona. ʻElua lālani i hoʻohanaʻia no ke kālaiʻana, aʻeono lālani e hoʻohanaʻia no ka hānaiʻana i nā holoholona.
MaʻAmelika Hui Pūʻia, he moʻolelo'ē aʻe. He haole maoli nōʻo Barley iʻEulopa, ai ka manawa i laweʻia mai ai e nā poʻe Europa iʻAmelika, loaʻa iā lākou heʻeono lālani eʻoi aku ka pono i ka uluʻana. Ua weheʻia nā lālaniʻeono, a me nāʻano beʻa āpau oʻAmelika Hui Pūʻia i hoʻololiʻia i ia. ʻO ka nui o nā poʻe hoʻokele oʻAmelika Hui PūʻIa i kēia lā e hoʻohana i nā baleʻelua a me -sx-row, akāʻo ia wale nō ka wahi āu eʻike ai iʻeono.
Loaʻa i nā kohoʻelua
No ke aha heʻelua lā o ka lā i kohoʻia e ke koena o ke ao? Aia kekahi mau kumu nui. No ka mea hoʻokahi,ʻo nā kernels iʻelua lālani bale e like me ka nui a me ka maʻalahi. Ma muli o ka uluʻana o nā aʻa i nāʻaoʻao o ke āpau, ua nui ka lumi e loaʻa ai ka nui a me ka nui o ka nui. ʻEonoʻo ka bale bale e like me keʻano hoʻokahi, me nā lālaniʻelua'ē aʻe, akāʻo ka waena ma waena e hoʻopihaʻia e nā lālaniʻehā o nā liʻiliʻi liʻiliʻi.
ʻO kēia'āpana nuiʻole i nā lālaniʻeono i ka lālani, hiki ke alakaʻi i nā pilikia i ka mīkiniʻana, kahi hana kūpono e hoʻopili ai i nā kīʻaha a ho'ākāka i nā mea hōkū i loko. Inā ho'āʻoʻoe e mili liʻiliʻi i nā kī liʻiliʻi liʻiliʻi a nui,ʻo ka hapanui o nā mea liʻiliʻi e hele i loko o nā meaʻole. Ma muli o kēia, ua hoʻokaʻawaleʻia ka nui o nā kernelsʻeono me ka nui ma kaʻohiʻana. ʻO nā mea nui ka liloʻana i pia a me nā mea liʻiliʻi i loko o ka hānai holoholona.
No ke aha mākou e uhukiʻole ai me nā kernels liʻiliʻi? Ma keʻano o ka manamana lima,ʻo ka nui o ka aʻa,ʻo ia kaʻoi aku o ka māka. No laila,ʻoi aku ka nui o nā kernels i ke koko a me kaʻoihana maikaʻi.
ʻO kēia kekahi kumu'ē aʻe no ka nui o nā mea kālepa iʻoi aku iʻelua lālani:ʻO ka nui nui o nā'ekaniʻeono iʻoi aku ka liʻiliʻi ma mua o ko lākou mau lālaniʻelua, aʻo ka lālaniʻelua o ka lālani ka hopena e loaʻa he 1-2% ka nui o nā hapa. ʻO ke kumu,ʻelua lālani e hāʻawi iāʻoe i keʻano pale no kāu kāpena, a inā heʻoihana kālepa nuiʻoe, he mea nui kēlā me kēia kiko.
ʻO ka piliʻana i kēlā mau mea'enela haʻahaʻa he mea nui ka pilikino, a hiki i kekahi manawa ke alakaʻi aku i nā pilikia e like me ka haziness a me nā mea i manaʻoʻoleʻia.
02 o 02
No ke aha e hoʻohana ai i ka pahuʻeono?
ʻEono lālani lau o ka bale i nā'ōlani pololeiʻeono a puni ke kumu. Rob Lawson / Photolibrary / Getty Images No laila, no ke aha e hoʻohana ai i nā maltʻeono-laina? Hoʻokahi wale nō lālani lālani e hele nei no ka meaʻoi aku ka mana diastatic. ʻO keʻano, aia kaʻoi aʻe o ka nui o nā enzymes malt e hoʻohuli i ka meaʻai huaʻai i ka wai i ka manawa e hoʻopiliʻia ai. Ināʻoe e hoʻokaʻawale me nā malts malupili, hiki iāʻoe keʻimi i ka mana diastly e hoʻololi ai i kāu mau sukū.
Akā e hoʻomaka i ka hōʻiliʻiliʻana i nā'ōpuʻu kūikawā a me nā mea ponoʻole e like me ka palaoa a me ka oats (i kapaʻia nā'āla), a hiki paha iāʻoe ke holo i kahi pilikia. ʻO kēia mau mea i loaʻaʻole ka mana diastatic aʻaʻoleʻole paha, no laila lākou e hilinaʻi nei i nā malts maluahi e hoʻololi i kā lākou huakiʻi i ke kō. Inā hoʻohanaʻoe i ka maltʻeono-laina, loaʻa iāʻoe ka mana diastatic ma kouʻaoʻao a hiki iāʻoe ke hoʻonui i nā kālai kūikawā a me nā'āpana kūponoʻole i kāu mau keiki.
No lailaʻo waiʻo B?
Ke hilinaʻi maoli nei ia i ka mea e hoʻopiʻi neiʻoe. E hoʻomanaʻo i ka māhelehele o ka māhelehele o ka honua ma muli o kekahiʻano likeʻole. ʻO nā poʻe hoʻohiwahiwa oʻAmelika Huipūʻia, aʻo ka poʻe hoʻi me nā malts specialty a me nā'ākuhi, ke kahakiʻia iʻeono lālani. Ināʻo ia keʻano e hele neiʻoe, e hana maikaʻiʻoe e hahai ma ko lākou mau wāwae.
ʻO ka mea like me nā poʻe hoʻokele Pelekane laulā e like me keʻano o ka hōʻailonaʻana iʻelua mau lā. Inā makemakeʻoe i kaʻono o kahi ale German a Belgian paha, e ho'āʻoʻoe iʻelua palaoa.
ʻO lāuaʻelua wale nō? ʻAʻohe. Inā makemakeʻoe e huki i ka beer German akāʻo nā mea a pau e hiki iāʻoe ke loaʻa heʻeono lālani malt,ʻaʻole i'ānaiʻia kāu pia. Hōʻike, hoʻomehana i nā mea i luna aeʻike inā hiki iāʻoe keʻono i keʻano.